Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Obezita Mäso porovnateľné s cukrom
Utorok 13. septembra 2016
V boji proti nadváhe a obezite (obezite) sa význam mäsa doteraz podceňoval. Vedci z univerzity v Adelaide zistili, že dostupnosť mäsa je rovnako silne spojená s obezitou ako cukor.
Vedci v rámci štúdie vyhodnotili vzťah medzi dostupnosťou rôznych potravín na obyvateľa a mierou obezity (prevalencia, referenčný rok: 2010) v celkovo 170 krajinách. Údaje o dostupnosti potravín pochádzajú zo štatistík FAO za roky 2007 až 2009. Výhodou je, že údaje sú dostupné pre mnoho krajín, boli zhromaždené podobným spôsobom a sú ľahko dostupné. Z toho sa však dá odvodiť iba teoretická dostupnosť potravín a nedá sa urobiť nijaké vyhlásenie o tom, či a v akom množstve príslušné jedlo skutočne každý obyvateľ zjedol. Výsledky popísané nižšie by sa preto mali chápať iba ako východisko pre ďalšie štúdie s údajmi o skutočnej spotrebe.
V mene autorov prof. Dr. Maciej Henneberg, vedúci výskumnej jednotky pre biologickú antropológiu a komparatívnu anatómiu: „Naše výsledky sú pravdepodobne kontroverzné, pretože naznačujú, že mäso prispieva k rozšíreniu globálnej obezity v rovnakom rozsahu ako cukor. ... Po korekcii rozdielov v národnom hrubom domácom produkte, spotrebe kalórií, miere urbanizácie a fyzickej nečinnosti, ktoré všetky významne prispievajú k rozvoju obezity, zostala dostupnosť cukru dôležitým nezávislým faktorom s podielom 13 percent a mäso tiež prispievalo 13 percent k rozvoju obezity. o. “
Doktorand Wenpeng You, ktorý nedávno predstavil výsledky tejto štúdie na 18. medzinárodnej konferencii o vede a výžive v Zürichu, vysvetľuje, že súvislosť medzi konzumáciou mäsa a obezitou už bola uvedená v iných odborných článkoch. Doteraz sa však predpokladalo, že súvislosť medzi konzumáciou mäsa a vznikom obezity je spôsobená obsahom tuku v mäse. Vy a jeho kolegovia na druhej strane predpokladáte, že mäsové bielkoviny priamo prispievajú k obezite. „Je to dogma,“ hovorí You, „že tuky a sacharidy, najmä však tuky, sú najdôležitejšími faktormi, ktoré prispievajú k obezite. Či sa vám to páči alebo nie, tuky a sacharidy v modernej strave poskytujú dostatok energie na splnenie našich každodenných potrieb. Pretože mäsové bielkoviny sa neskôr strávia ako tuky a sacharidy, energia, ktorú z nich získame, je prebytok energie, ktorá sa potom premení a uloží v ľudskom tele vo forme tuku. “
„Bolo by nezodpovedné interpretovať tieto výsledky tak, že je v poriadku jesť stravu s vysokým obsahom tukov a sacharidov. To zjavne nie je v poriadku a predstavuje to vážny problém pre našu modernú stravu a ľudské zdravie, “dodáva profesor Dr. Henneberg. "Napriek tomu je dôležité, aby sme ukázali, ako mäsové bielkoviny prispievajú k obezite, aby sme mohli lepšie pochopiť, čo sa deje." V našom modernom svete môže mať zmysel, že dietetické pokyny odporúčajú jesť menej mäsa a menej cukru, aby sa zabránilo obezite. “