Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Ovocie a zelenina poskytujú ochranu pred infarktom a mŕtvicami

Štvrtok 29. septembra 2011

Zdravé cievy prostredníctvom rastlinných potravín

Bohatá konzumácia ovocia a zeleniny podporuje zdravý krvný tlak prostredníctvom vlákniny a minerálov draslíka, ktoré obsahujú. Vláknina má tiež priaznivý vplyv na hladinu tukov v krvi. Ale ovocie a zelenina tiež poskytujú dôležité vitamíny a sekundárne rastlinné látky. Medzi sekundárnymi rastlinnými látkami sa zdá, že antioxidanty majú osobitný význam pre ochranu ciev, vrátane mnohých farbiacich zložiek v rastlinách.

debinet

Ochrana pred srdcovými infarktmi a mozgovými príhodami - prínos ovocia a zeleniny

Ako dobre môže ovocie a zelenina chrániť pred infarktom a mozgovými príhodami? Holandskí vedci túto otázku skúmali. Počas desiatich rokov skúmali vplyv surového a vareného ovocia a zeleniny na riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody u viac ako 20 000 ľudí vo veku od 20 do 65 rokov. Výsledky boli u týchto dvoch chorôb celkom odlišné. V porovnaní s profylaxiou proti cievnej mozgovej príhode sa javí ako nevyhnutná na zabezpečenie podobnej ochrany takmer dvakrát väčšia dávka ovocia a zeleniny (> 475 g/d) (približne o 30 percent menej prípadov v porovnaní so skupinou účastníkov s nízkou spotrebou ( 1)) pred infarktom. Pokiaľ ide o ochranu srdca, stav prípravy ovocia je zjavne skôr druhoradý: či už surové alebo varené, ovocie a zelenina majú vždy ochranný účinok. Iná situácia je, pokiaľ ide o prevenciu chorôb v prípade mozgovej príhody. Tu je surová zelenina zjavne lepšia, ale spracovaná zelenina podľa výsledkov holandskej štúdie nemá žiadny výrazný účinok.

Surové alebo varené, varené alebo surové ...

Prečo by stav úpravy, surový alebo varený, mohol zmeniť? Varením sa mení chemické zloženie potravín. Ovplyvňujú sa nutričné ​​hodnoty, obsah vody a tiež biologická dostupnosť sekundárnych rastlinných látok sa líši v závislosti od stavu prípravy. Varená zelenina obsahuje menej vlákniny, ale väčšinou pridáva soľ, čo má skôr negatívny vplyv na riziko ochorenia. Zatiaľ čo komponenty citlivé na teplo, ako sú niektoré vitamíny (napr. Vitamín C), sú z dôvodu tepla neúčinné, dostupnosť lykopénu (v paradajkách), karotenoidov (v mrkve atď.) A pravdepodobne tiež folátu (v zelená zelenina). Tieto látky by zase mohli pomôcť znížiť riziko.

Zdá sa, že aj farba robí rozdiel

Okrem rozdielneho zníženia rizika pri skúmaných chorobách sa vedcom podarilo urobiť ďalší zaujímavý objav. Zistili, že mŕtvici môžu zabrániť najmä ovocie s bielou dužinou, ako sú jablká, hrušky, banány a karfiol. Prečo majú najmä biele rastlinné potraviny ochranný účinok, zostáva spočiatku nejasné. Znamená to teda jesť viac bieleho ovocia a zeleniny? Dokonca aj denné jablko alebo hruška ľahko zvyšujú podiel bieleho ovocia alebo zeleniny v strave, hovorí Linda Oude Gripe, vedúca výskumu. Holandskí vedci však pri konzumácii ovocia a zeleniny stále odporúčajú striedať farby, pretože všetko ovocie a zelenina majú zdravotné výhody a mali by byť súčasťou vyváženej stravy.

(1) „Nízka spotreba“ znamená porovnateľnú veľkosť 92 g alebo menej v prípade mozgovej príhody a 241 g alebo menej v prípade infarktu.

  • Do varenej zeleniny sa často pridáva soľ, čo by mohlo znížiť jej blahodarné účinky.
  • Aj keď vedci preskúmali a zvážili mnoho faktorov, nemožno úplne vylúčiť vplyv životného štýlu na výsledok.
  • Surová zelenina konzumovaná účastníkmi pozostávala hlavne z ovocia vo forme jabĺk a pomarančov, zatiaľ čo surová zelenina sa konzumovala hlavne s uhorkami a paradajkami. Spracované rastlinné potraviny boli hlavne ovocie, ktoré sa dodávalo vo forme džúsu (citrón a jablko). Spracovaná zelenina pozostávala hlavne z kapusty a zelených fazuliek.
  • Vezmite podľa Národnej štúdie spotreby II Nemecké ženy zjedzte v priemere 270 g ovocia a 129 g zeleniny denne (spolu takmer 400 g) a Muži zjesť 222 g ovocia a 112 g zeleniny denne (spolu asi 330 g). Podľa Federálneho štatistického úradu sa mozgové príhody vyskytujú o niečo častejšie u mužov (200/100 000) ako u žien (170/100 000) (vekovo štandardizovaný výskyt, Federálny štatistický úrad, od roku 2006).

  • Oude Griep LM, Geleijnse JM, Kromhout D, Ocké MC, Verschuren WMM, 2010 Spotreba surového a spracovaného ovocia a zeleniny a 10-ročný výskyt srdcových chorôb v populačnej kohortnej štúdii v Holandsku. PLoS ONE 5 (10): e13609. doi: 10,1371/journal.pone.0013609
  • Oude Griep, LM, Verschuren WMM, Kromhout D, Ocké MC, Geleijnse JM: Spotreba surového a spracovaného ovocia a zeleniny a 10-ročná incidencia mozgovej príhody v populačnej kohortnej štúdii v Holandsku European Journal of Clinical Nutrition 65 (2011) 7 . - ISSN 0954-3007 - str. 791-799.
  • BBC News (september 2011): Jablko alebo hruška denne udržujú ťahy na uzde.
  • Inštitút Maxa Rubnera (2008): Národná štúdia spotreby II, správa o výsledkoch, časť 2
  • Federálne správy o zdraví: Mŕtvica, kapitola 1.2.2.2 [Zdravie v Nemecku, 2006]

napísala Sabrina Rauth 29. septembra 2011 o 6:16 hod