Blog s nulovým odpadom
Politický život Spolkovej republiky sa riadi vlastným kalendárom. V polovici až konca januára sa potravinárstvu a poľnohospodárstvu venuje osobitná pozornosť. Potom desaťtisíce demonštrujú pred Zeleným týždňom v Berlíne za ekologickú reštrukturalizáciu poľnohospodárstva [1], zatiaľ čo zodpovedný minister zdôrazňuje, aké vynikajúce je všetko vo výrobe potravín. Julia Klöckner sa pri svojom prvom vystúpení na Zelenom týždni zamerala na digitalizáciu. [2] Je tiež potrebné poznamenať, že najúspešnejšia aplikácia federálnej vlády z hľadiska počtu stiahnutí pochádza od vašej spoločnosti. [3] Je to aplikácia Zu-Gut-für-die-Tonne! [4], v ktorej poskytuje nápady na zvyšky jedla 550 receptov od hviezdnych kuchárov a ďalších celebrít. Aplikácia je súčasťou kampane [5], ktorá má zabezpečiť, aby menej jedla skončilo v koši.
To je nevyhnutne potrebné, koniec koncov 18 miliónov ton potravinového odpadu končí každý rok v koši. [6] Podľa štúdie WWF sú súkromné domácnosti zodpovedné za 39 percent vyhodených potravín, za nimi nasledujú veľkí spotrebitelia ako reštaurácie a jedálne (19 percent). Veľkoobchodníci a maloobchodníci, potravinársky priemysel a farmy (počas a po zbere úrody) tvoria každý 14 percent strát. Pri príprave jedla sa samozrejme nedá vyhnúť určitým druhom odpadu, ako sú misky na ovocie a zeleninu, kávová usadenina a kosti. Ale asi 60 percent potravinového odpadu v domácnostiach jednoducho súvisí so zlou ekonomickou aktivitou. [7]
Veľké nákupy ako rizikový faktor
V rokoch 2016/17 mala Spoločnosť pre spotrebiteľský výskum (GfK) 6 000 domácností zdokumentovaných, kedy a prečo ktoré potraviny vyhodili. [8] Výsledok: Čerstvé ovocie a zelenina (po 17 percent), varené jedlo (16 percent) a pečivo tvoria väčšinu odpadu, ktorému sa dá vyhnúť. [9] Zúčastnené domácnosti označili dôvody jej vyhodenia ako „rozmaznané“ (37 percent), „prevarené“ (18 percent) „nechutné/staré“ (15 percent). [10] Všetkým týmto prípadom sa dá nakoniec vyhnúť pomocou optimalizovaného plánovania: nakupujte častejšie a v menšom množstve, sledujte veci v chladničke, zahrňte do stravovacieho plánu to, čo už bolo kúpené, rýchlo spotrebujte ovocie a zeleninu, ktoré sa pri preprave poškodili.
Ak to napriek dobrým úmyslom a dobrému plánovaniu zatiaľ nefunguje správne, nie je to dôvod na vyhodenie jedla. Prezreté ovocie sa dá ľahko spracovať na džem alebo koláč, scvrknutá zelenina chutí výborne pri grile a naši predkovia poznali stovky chutných receptov na tvrdý chlieb. Predovšetkým musíme spochybniť naše chápanie pojmu „korupcia“.
Žiadny príkaz na vyhodenie, iba vylúčenie zodpovednosti
U 7 percent vyhodeného jedla účastníci štúdie GfK uviedli, že sa týchto výrobkov zbavili, pretože bol prekročený dátum minimálnej trvanlivosti. Spravidla je to úplne zbytočné alebo aspoň predčasné. Na rozdiel od dátumu spotreby, po ktorom by sa za žiadnych okolností nemal spotrebovať tovar rýchlo podliehajúci skaze, ako napríklad surové mäso alebo ryby, dátum minimálnej trvanlivosti nie je ničím iným ako zákonom požadovanou zárukou od výrobcu. Do tohto dátumu zaručujú, že ich výrobok má všetky vlastnosti, ktoré od neho možno očakávať. To neznamená, že znehodnocovanie sa začína o polnoci nasledujúceho dňa. V závislosti od produktu sa jedlo stane nejedlým až o niekoľko dní, týždňov, mesiacov alebo dokonca rokov. Ak nejaký. Napríklad soľ vydrží pri správnom skladovaní navždy. Má však stále dátum spotreby.
Vyjadrenie, že expirovalo mlieko v chladničke, hoci v skutočnosti už vypršala doba minimálnej trvanlivosti, je v používaní vytrvalé. Podľa nedávneho prieskumu 79 percent nemeckých občanov považuje dátum minimálnej trvanlivosti za dôležitý alebo dokonca veľmi dôležitý. [11] Existuje jeden príklad, ktorému by sme mali dôverovať oveľa viac, pokiaľ ide o trvanlivosť: naše vlastné zmyslové vnímanie. V rozhovore pre BUNDzeit Viktoria Trotno, inšpektorka kvality berlínskeho záchranára Sirplusa, popisuje úlohu, ktorú pri hodnotení jedla zohrávajú zrak, vôňa, chuť a dotyk. [12]