Blogujte javorový sirup

A Boh povedal: Nech povstane zem, tráva a byliny a ovocné stromy na zemi. Genezis 1.11

Nakupujte
Informácie o javorovom sirupe
- O javorovom sirupe
- Aký sirup kúpiť?
- Názov javorového sirupu
- Javorový sirup zdravý
- BIO organický javorový sirup
- Príprava javorového sirupu
- Výhody javorového sirupu
- Príbeh javorového sirupu
Recepty
- Dezerty
  - Torta s polevou z javorového sirupu
  - Jesenný koláč s javorovou vrstvou a jemnou polevou z javorového cukru
  - Kávový koláč s javorovým sirupom
  - Listový koláč s javorovým sirupom
  - Mandľový a javorový koláč vyrobený z 3 surovín
  - Torta s javorovým sirupom a vlašskými orechmi
  - Tvarohový koláč s javorovým sirupom
- palacinky
  - Palacinky s javorovým sirupom
  - Americké palacinky s javorovým sirupom
  - Americké palacinky z cmaru
  - Banánové palacinky s javorovým sirupom
- Bravčový rezeň s javorovým sirupom
- Kuracie mäso s javorovým sirupom
strava
- Strava Stanleyho Burroughsa
- Diéta podľa pani Júlie
Blog

Strava Stanleyho Burroughsa

Veľkou očistou, ktorá sa volá Javorová diéta, je detoxikačný program, ktorý vytvoril Stanley Burroughs v roku 1941. Burroughs hovorí, že ide o detoxikačný program, ktorý pomáha odstraňovať znečisťujúce látky z tela a zároveň slúži ako diéta na chudnutie, na liečbu vredov a ako všeliek na všetky problémy a choroby.

Tento program odporúča pôst 10 dní, môžete si vziať iba zmes čerstvej citrónovej šťavy, javorového sirupu a kajenského korenia, rovnako ako piť bylinkový čaj. Niektorí sa tiež tejto detoxikačnej diéty držia dlhšie.

Tento detoxikačný program je veľmi populárny medzi svetoznámymi ľuďmi, napr. B. Beyonce, Jared Leto a Naomi Campbell schudli vďaka tomuto programu s vynikajúcimi výsledkami.

Stravovací plán:

Zmes čerstvej citrónovej šťavy (2 lyžice), pravého javorového sirupu (2 lyžice), kajenského korenia (1/10 čajovej lyžičky) a vlažnej alebo studenej vody (3 dl), denne si dajte 6-12 pohárov zmesi. Každá nádoba obsahuje asi 110 kalórií v uhľohydrátoch. Burroughs odporúča používať čerstvé bio citróny, nie spracovanú šťavu. Môžete tiež použiť limetky. Musíte použiť sirup Amber Canada č. 2 (stupeň B) alebo javorový sirup Light Canada č. 1 (stupeň A), nie obvyklý lievancový sirup! Malo by sa použiť čili kajenské korenie, množstvo je možné postupne zvyšovať. Bylinkový čaj s účinkami na hnačky by sa mal piť v noci.

Výskum antioxidantov v javorovom sirupe

Podľa vedeckej analýzy je v javorovom sirupe viac ako 20 antioxidantov, ktoré môžu pôsobiť proti chorobám. Po tejto analýze na Rhode of Island University Dr. Navindra Seer objavila v javorovom sirupe viac ako 20 látok, ktoré úzko súvisia s našim zdravím. 13 látok z neho bolo objavených po prvýkrát v javorovom sirupe.

DR. Seer hovorí: „Dnes vieme, že javorový sirup obsahuje silné antioxidanty“. Ukázalo sa, že antioxidanty, ktoré javorový sirup obsahuje, majú antibakteriálne, antikarcinogénne a antidiabetické vlastnosti.

„Ľudia sa čoraz viac zaujímajú o zdravší životný štýl a jedlo.“.

Pred zverejnením tejto analýzy bolo známe, že javorový sirup je bohatý na minerály, vitamíny, zinok, mangán, vápnik. Rovnaké antioxidanty sa vyskytovali aj v mäkkom ovocí, čo bol vzrušujúci pokrok, pretože doteraz nebolo známe žiadne sladidlo s organickými vlastnosťami.

,Ľudia sú dnes vedomejší a vzdelanejší, poznajú výhody, ktoré môžu priniesť čisté prírodné jedlá, “hovorí Dr. Prorok.

Ak si chcete ako sladidlo zvoliť javorový sirup, je to zdravšie

100% čistý produkt na použitie. Podľa analýzy viac ako 50% Američanov nevie, či je sirup, ktorý jedia, skutočne javorový sirup alebo iba „sirup na palacinky“.

Zdravý, čistý javorový sirup je chuťovým dôvodom pri varení a má veľký význam v gastronómii, pri raňajkách, ako sladidlo do kávy, čaju, do šalátov, zeleniny, glazúr na kuracie mäso alebo ryby.

Javorový sirup je jedinečný. Je to jediný produkt v potravinách, ktorý pochádza z javorovej šťavy na strome. Mnoho kultúr v minulosti využívalo jeho zdravotné výhody, napr. B. ako liek na chrípku, bolesti žalúdka, vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol. Obsah zinku a mangánu zlepšuje imunitu a krvný obeh.

BIO - organický javorový sirup - čo to znamená?

Aký je rozdiel medzi BIO - organickým a normálnym javorovým sirupom? Pri výrobe ORGANICKÉHO javorového sirupu by celý proces mal zodpovedať prísnym podmienkam, ktoré kontroluje certifikačná organizácia. BIO sirup je certifikovaný spoločnosťou EcoCert, medzinárodnou agentúrou, ktorá sa špecializuje na BIO biopotraviny. Certifikát EcoCert zaručuje:

Hospodárenie s javorovým lesom

Zdravý les: Javorové lesy boli preskúmané a obhospodarované certifikovanými špecialistami s cieľom zabezpečiť udržateľné obhospodarovanie lesa, podporiť zdravie stromov a rozmanitosť druhov a znížiť eróziu.

Pre správu javorových lesov a ekologických systémov sú potrebné účinné hospodárske postupy. Vývoj a údržba sú zamerané na ochranu ekologického systému javorového lesa a na dlhodobé zlepšenie životnosti populácie stromov.

Podporuje sa rozmanitosť druhov v javorovom lese, najmä tých, ktoré podporuje javor cukrový. Pri zakladaní lesa sa nepoužívajú žiadne pesticídy, chemikálie a hnojivá. Les je čistý a zdravý.

Organické administratívne štúdie a určujú limit počtu otvorov v javoroch. Uplatnenie tohto limitu zaistí, že každý javor bude zdravý. Aj keď sú rezy na stromoch veľmi malé a nie škodlivé, v prípade, že ich je veľmi veľa, môžu sa poškodiť. Toto pravidlo existuje, aby stromy mohli zostať dlho zdravé. Javorové stromy môžete orezávať iba počas javorovej sezóny, inokedy je to zakázané.

Kontrolujú sa nielen všetky stroje, prístroje, potrubia, vedrá, riad a nádoby na varenie sirupu, ale aj horčica a čistiace prostriedky. Odparovacie nádrže sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a toto je iba jeden povolený typ ocele.

Výroba javorového sirupu

Pred varením je zakázané sirup sterilizovať, aby sa nestratili jeho prirodzené vlastnosti. Pri varení sirupu sa proti pene používa iba certifikovaný organický rastlinný olej. Monitoruje a obmedzuje sa nielen filtrácia javorového sirupu, ale aj dočasný skladovací kontajner, ktorý sa používa, kým sa sirup nepresunie do špecializovaných sudov.

Certifikát zaručuje, že po cukrovej sezóne sa na čistenie použije iba certifikovaný výrobok a pitná voda. „Organické“ znamená, že počas celého procesu sa dodržiavajú bioekologické normy.

Príbeh javorového sirupu

História javorového sirupu je veľmi zaujímavá a ponúka nám veľa faktov o sociológii staroveku Severnej Ameriky. Prvými ľuďmi, ktorí vyrábali javorový sirup, boli bývalí obyvatelia Ameriky, ktorí žili v severovýchodnej Amerike dávno pred príchodom prvých Európanov.

Ústna tradícia a archeologické dôkazy naznačujú, že bývalí obyvatelia našli v zime vysoko kalorický zdroj potravy v javorovom sirupe. Bývalí obyvatelia boli štedrí a prví Európania poskytli informácie o tom, ako extrahovať sirup zo stromov. Európania sa nielen rýchlo naučili, ale tiež rozšírili svoje vedomosti o metalurgii, skladovaní a doprave. Zozbieraná šťava bola odnesená do „cukrovaru“, kde ju bolo možné jednoducho premiestniť do budovy ochladenej riekou. Šťava sa spracovala vo veľkých kotloch zložitým procesom varenia. Často sa muselo miešať, aby sa zabránilo kryštalizácii.

Do roku 1800 sa tento proces zdokonalil a stal sa výnosným. „Ľudový cukor“, ako sa sirupu hovorilo, bol dlho najpoužívanejším a pripravovaným sladidlom v Severnej Amerike. Vďaka Američanom boli do procesu zavedené rôzne čerpadlá a odvlhčovače, hoci proces varenia vždy zostával drahý a pomalý. USA začali dovážať javorový sirup z Kanady, najmä z Quebecu - chladnej oblasti známej množstvom javorov. V USA je výroba javorového sirupu stále malým priemyslom v štátoch Vermont, Main atď. V Amerike, Kanade a Európe sú sirupy rozdelené do tried. Systém je mierne komplikovaný, berúc do úvahy farbu, obsah cukru a čas zberu.

Počas občianskej vojny spojenecké domácnosti používali na bojkotovanie trstinového cukru iba javorové sladidlo - vyrábali ho otroci z juhu. V dnešnej dobe je javorový sirup veľmi obľúbený, na raňajky na palacinky, oblátky, na opekanie. Sirup môžete použiť aj na varenie, sirup je vegánsky, vegetariánsky a tiež kóšer.

Príprava javorového sirupu

Bývalí obyvatelia USA a Kanady varili a spracovávali javorový sirup dávno pred príchodom Európanov. Ústna tradícia a archeologické dôkazy naznačujú, že bývalí obyvatelia našli zdroj potravy v javorovom sirupe. Spracovali cukrový sirup na cukrové granule, pretože sa lepšie presťahovali. Javorový cukor sa skladoval v nádobách nazývaných „mokuks“ a nádoby sa vyrábali z brezovej kôry. Typom javora, z ktorého sa sirup zberá, je javor cukrový (Acer saccharum) kvôli vysokému obsahu javorového cukru (2%) v jeho sirupe. Možno použiť aj niektoré druhy javora, čierny javor, červený javor, javor strieborný a jaseň jaseňový, ale obsah cukru je iba polovičný oproti obsahu v javorovom cukre.

Aj keď javory môžu rásť v rôznych častiach sveta, na to, aby mohli produkovať vysokú kvalitu a množstvo sirupu, potrebujú špeciálne klimatické podmienky. Tieto podmienky možno nájsť hlavne v Kanade v provincii Québec, kde je najväčšia produkcia sirupu na svete, a tiež na severovýchode USA v štátoch Vermont, Maine, New York, Wisconsin, Ohio, New Hampshire, Michigan, Pensylvánia, Massachusetts, Connecticut. Výroba javorového sirupu je prísne severoamerická.

Aby ste dostali dostatok šťavy, javor by mal mať najmenej 40 rokov, priemer najmenej 10 palcov (25 cm) a 54 palcov (137 cm) od zeme. Strom s priemerom 17 palcov (43 cm) by sa mal rezať iba raz. Stromy s priemerom 18 až 24 palcov (45-60 cm) zvládnu 2 rezy a stromy nad 25 palcov (60 cm) zvládnu 3 rezy. Je dôležité vyvŕtať otvory, keď teploty sú nad bodom mrazu, aby nedošlo k poškodeniu stromov. Vŕtaný otvor/rez by mal mať veľkosť približne 1 cm, mierny uhol smerom nahor, hĺbka 5 - 7 cm, dostatočne vzdialený od rezu urobeného v predchádzajúcom roku. V prípade stromov s viac ako jedným rezom by mali byť rezy rozmiestnené po obvode celého stromu. Z priesečníka je potrebné zbaviť sa všetkých odrezkov, aby nebránili odtok sirupu. Keď je otvor vyvŕtaný, v hrote je nainštalovaný faucet, ktorý je upevnený kladivom. Je potrebné dbať na to, aby nedošlo k poškodeniu dreva a stromov.

Od najskorších čias sa sirup zbieral do vedier, ktoré sa museli pravidelne počas dňa vyprázdňovať. Od polovice sedemdesiatych rokov 20. storočia sa sirup získaval z kohútikového vákuového systému s potrubím. Táto technika je efektívnejšia, vyžaduje menej práce, aj keď o systém by sa malo pravidelne starať. Obdobie zberu trvá od februára do apríla a závisí od počasia a polohy. Teploty v noci a cez deň tesne pod bodom mrazu sú potrebné pre množstvo javorovej šťavy, ktoré je možné získať. Množstvo javorovej šťavy závisí od veľkosti stromu, teploty, ročného obdobia a veku stromu.

Príprava javorového sirupu

Aby ste získali najkvalitnejší javorový sirup, šťava by sa mala variť v deň zberu.

1 galón (približne 3,8 litra) sirupu sa pripraví zo 40 galónov (približne 151,4 litra) šťavy. To závisí od množstva cukru v šťave. Na urýchlenie procesu varenia odstráni zariadenie na reverznú osmózu až 80% vody. Šťava má teplotu až 7 stupňov Fahrenheita nad bodom varu vody (bod varu vody sa líši v závislosti od oblasti a nadmorskej výšky, má približne 214 stupňov Fahrenheita = 101 stupňov Celzia, šťava má teplotu 221 stupňov Fahrenheita = 105 stupňov Celzia. varené). Javorový sirup je pripravený, keď hustota cukru dosiahne najmenej 66% alebo 66 Brix.

(Brix je jednotka koncentrácie pre hustotu cukru, vhodná aj na výrobu vína). Na meranie hustoty cukru je vhodný hustomer. Ak sa šťava zmení na sirup, mala by sa filtrovať za tepla, aby sa odstránili všetky „granule“. Nakoniec by ste mali určiť kvalitu javorového sirupu.

Javorový sirup by sa mal pred zabalením zahriať na teplotu 82 stupňov Celzia, aby sa sterilizoval. Horúci sirup by sa mal potom plniť do fliaš, plechových plechoviek alebo väčších nádob, džbánov alebo sudov.