Jablkový nektár na zimu - prírodná receptúra bez konzervantov Savori Urbane

Jablkový nektár na zimu - prírodný recept bez konzervačných látok. Ako si vyrobiť domáci nektár? Recept na jablkový nektár na zimu. Ako konzervovať jablká na zimu?

Tento rok máme veľkú úrodu jabĺk a hrušiek. Moja záhrada je plná týchto plodov a ja rozmýšľam, čo s nimi, okrem toho, že som ich jedla každý deň čerstvé. Niektoré z nich budú uložené na policiach v pivnici a cez zimu vydržia veľmi dobre.

Mal som niekoľko marhúľ a broskýň, ale úroda jabĺk a hrušiek je pôsobivá. Stále sa mi podarilo vyrobiť pár fliaš marhuľový nektár (pozri tu) a tým broskyne alebo nektarinky (pozri tu). Vyšli naozaj dobre!

Tiež som urobila hruškový nektár, dobrý a voňavý (recept tu).

Z týchto množstiev vzniknú 4 250 ml fľaše s prírodným jablkovým nektárom. Závisí to však aj od toho, aké šťavnaté sú jablká.

1 kg jabĺk (očistené)
360 g cukru
500 ml vody
šťava z 1 citróna
vanilka
škorica

Ako pripraviť jablkový nektár na zimu - prírodný recept bez konzervantov?

Ako čistiť jablká na nektár?

Jablká som dobre umyla a nechala odkvapkať. Potom som ich očistil od jadierok a zlomených častí. Každé jablko som nakrájala na štvrtiny a potom na menšie kúsky. Nešúpem ich, pretože pokožka je zdravá. Pripravila som si veľkú misu s 2 L studenej vody a šťavou z 1/2 citróna. Ako nakrájať jablko a dať ho do vody s citrónovou šťavou. Takto jablká zostanú biele, nie oxidujú.

Ako variť jablkový nektár?

Jablká som dala zovrieť do veľkého kastróla s 350 ml vody, cukru, polovice citrónovej šťavy, tyčinky škorice a vanilky (1 vrecúško vanilkového cukru alebo lyžičku extraktu). Nechala som ich prejsť varom, kým dobre nezmäkli.

Po uvarení som ich vertikálnym mixérom rozdrvil (aj so šťavou), kým som nezískal pyré.

Potom som jablkové pyré prepasíroval cez jemné sitko.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

Dostal som veľmi jemné jablkové pyré. Škrupiny zostali v site.

Pridal som ďalších 150 ml vody a všetko som opäť povaril 4 - 5 minút. Ochutnal som cukor. Nemusel som dodávať. Ak máte radi sladší nektár, môžete pridať trochu viac cukru. Pridala som aj štipku škoricového prášku, pretože mám veľmi rada jeho arómu.

Ako fľaškovať jablkový nektár a ako ho skladovať na zimu?

Tento jablkový nektár sa plní do fliaš, v nádobách alebo fľašiach so širokým hrdlom, ktoré sme predtým sterilizovali (s príslušnými viečkami). ako je tu popísané.

Zaváracie poháre a fľaše s jablkovým nektárom som uzavrela viečkami a sterilizovala som ich v Bain Marie (rozmazala som ich) 40 minút (načasované od okamihu, keď voda vrie v hmote) alebo v rúre. Postup sterilizácie plechoviek nájdete tu ovocia a zeleniny v hrnci s vodou.

Potom som hrniec zakryl látkami a nechal všetko pomaly vychladnúť až do druhého dňa.

Po úplnom vychladnutí som fľaše alebo tégliky s jablkovým nektárom položil na police špajze. Samozrejme som nektár ochutnal 🙂

Výsledok je úžasný! Nezrovnáva sa to s ničím komerčne zakúpeným.

Aj na zimu som dal pár téglikov s strúhané jablká na koláč alebo koláč - viď recept.

Ako aj jablkové pyré (jablková pasta) - pozri tu.