Blogy Steffi; Príbehy o živote Nemcov v Zürichu, zážitky z stravovania, nové recepty
Príbehy o živote Nemcov v Zürichu, zážitky z stravovania, nové recepty
Dlho som nepísala, čo je spôsobené tým, že predvianočný čas bol s dvoma ďalšími narodeninami detí neskutočne krátky. Teraz som na svojej prvej lyžiarskej dovolenke po 28 rokoch a konečne mám nejaký čas!
V Zürichu stále existujú skutočné sezóny a každá sezóna má svoje čaro. Po presťahovaní som najskôr zažil veľmi dlhé a horúce stredomorské leto. Čakal som iba presun do hôr, ale v Zürichu sa tiež cítite ako pri mori. V mnohých jazerách je veľa bazénov a športoví Švajčiari sa v lete chodia kúpať aspoň raz denne. Venujete sa tiež turistike, cyklistike, behu a času, ktoré venujete iným športom. Vynechali sme jeseň. Po predvianočnom období, ktoré žiarilo v svetle svetiel, neprišlo mesačné obdobie sivého nepriaznivého počasia, namiesto toho, prekvapivo pre mňa, nastala sezóna zimných športov. Obchody sú plné športového oblečenia a rozhovor sa točí okolo víkendového lyžovania.
V súlade s témou majú deti vo februári dva týždne športovej dovolenky. Keď tu strávite dokonca firemné víkendy lyžovaním a každý má svoje obľúbené lyžiarske stredisko, rozhodli sme sa ako rodina naučiť sa lyžovať ako súčasť integrácie. A sme tu v útulnom, ale obzvlášť skvelom rodinnom lyžiarskom stredisku vo Valais. Päťročné deti už povaľujú na modrej a červenej zjazdovke a počiatočný vek sú vlastne dva roky! Vo Švajčiarsku sa naučíte lyžovať, keď beháte. Bolo teda pred nami ešte veľa dobiehania!
Prvé dni na zjazdovkách boli pre každého neznáme, chladné, vyčerpávajúce, uplakané, ale aj úžasné, plné zábavy a radosti z toho, čo sa práve dozvedeli. Ako dieťa som chodil s rodičmi lyžovať a teraz som si všimol, že tak ako na bicykli, nikdy nezabudnete. Po nejakom tréningu a časoch s boľavými svalmi na zvláštnych miestach som už niekoľko dní veselo šantil po červených zjazdovkách, podľa dennej formy. Aj moja rodina urobila za posledných pár dní veľký pokrok a po niekoľkých dňoch praxe boli schopní stabilne a dobre jazdiť na kurzoch. Dnes Bennett a Reyk urobili dokonca skok na červené zjazdovky. A po jedenástich dňoch lyžovania sa všetci spolu ešte bavíme! Ako zvýraznenie sme strávili deň neďaleko v Zermatte a výhľad z vrcholu ľadovca Matterhorn a okolitých vrcholov je neopísateľný.
Túto úlohu sme teda úspešne zvládli a vo Švajčiarsku sme sa vrátili o niečo viac. A teraz si užite posledný deň na zjazdovkách pred návratom do Zürichu. Ale ako sa hovorí v piesni od Doda: „Ale en Zürimaa miluje zakaždým, po de Feriä opäť zrugg uf Züri zga! „🥰
Konečne mám pár minút voľného času na to, aby som napísal, či som dosiahol svoje ciele a čo som v posledných týždňoch robil. Čím je voľný čas príliš optimistický, presnejšie povedané, odkladám svoje ďalšie úlohy na neskôr. Je trochu bežné vždy hlásiť pokrok v liečbe a potom preskočiť koniec. Aby som teda nikoho ďalej nevzrušoval: Na konci svojej prísnej fázy som dosiahol svoj cieľ a celkovo som schudol 9 kg a zatiaľ som ho držal dobre! Konečne sa opäť cítim vo svojej koži príjemne a pravá ruka už nespí, čo sa bohužiaľ stalo neustále s + 9kg. Aj bez váhy bude moja ruka pravdepodobne hlásiť, či by moja váha mala byť opäť príliš vysoká.
Moje posledné týždne boli veľmi plné a vyčerpávajúce, ale dal som si prioritu, aby som napriek všetkým okolnostiam naďalej varil a stravoval podľa plánu. S tým som zvládla svoju poslednú prekážku pri chudnutí aj napriek šialenému predvianočnému obdobiu. Momentálne musím veľa pracovať, boli to narodeniny oboch mojich chlapcov, konajú sa vianočné školské akcie, všetci sú chorí striedavo a Vianoce sa neúprosne blížia, proste bežné decembrové šialenstvo. Ale kto to nevie ... Aj keď nemám rád zimu kvôli vlhku, chladu a tme, Zürich je v tomto ročnom období stále krásny. To trochu vyrovnáva každodenný stres. Celé mesto žiari malými farebnými svetlami, všade cítiť vôňu horúcich gaštanov a rôzne vianočné trhy ponúkajú roztomilé atrakcie. Niekedy zasnežené alpské štíty vychádzajú zo šedej hmly za Zürišským jazerom pred našim oknom a svietia na slnku.
Späť k jedlu: Za posledných pár týždňov som vyskúšal rôzne recepty a väčšinu z nich som úspešne zvládol. Napr. Karfiolové pyré môžem len odporučiť, je to veľmi chutné a vynikajúca alternatíva k prílohám k sacharidom. Karfiol sa dá aj tak použiť na mnoho spôsobov a momentálne som nadšená, dá sa z neho pripraviť vynikajúci biftek alebo polievka. Tiež som v rúre pripravila baklažány bez tuku a pripravila som peknú hráškovo-cuketovo-rukolovú polievku. Pri prvom pokuse upiecť proteínové rožky som bravúrne zlyhal. Skutočne nechutné výsledky môžete vidieť na koláži vľavo dole. Vyhlasujem, že rožky z vaječného bielka s práškom z vaječného bielka bez múky (a také palacinky) konečne zlyhali. Na druhej strane, ďalší pokus s nízkokalorickou bielkovinovou múkou je o to chutnejší. Skutočne chutia ako skutočné rožky, ale majú iba 180 kalórií na 100 gramov, a sú preto dobrou odrodou, ktorú si môžete vziať so sebou na cesty.
Oficiálne som teraz vo fáze stabilizácie, aj keď sa v skutočnosti nezdržujem myšlienok na túto fázu. Začal som do svojho jedálnička pridávať jedlá, ktoré predtým neboli povolené, napríklad mlieko a jogurty, ale zvyčajne to beriem pomaly a v bežných dňoch som až tak nezvýšil kalórie. Ale vždy mám „cheat days“, kedy jem viac. O víkendu som na vlastnej koži videl, že táto stratégia má svoje limity, pretože po syrovom fondue a kirsch som pocítil následky. Ale z takýchto skúseností sa učím, naďalej pilne a nadšene varím a dúfam, že si cez vianočné dni dokážem udržať váhu.
Dnes som už dosiahol deň 24. Pretože sme v priebehu času urobili niekoľko výnimiek, predĺžime prísnu fázu o ďalší týždeň. Teraz mám -7,8 kila a som len 1 kilo od mojej požadovanej hmotnosti - pozrime sa, či to bude fungovať budúci týždeň! Minulý týždeň som konečne vyskúšala tvarohové cestoviny. Nebolo ťažké ich vyrobiť, až na trochu nepodarený tvar 😬, chutili trochu ako spaetzle, boli veľmi, veľmi sýte (s 2 vajcami, tvarohom a 25 g guarovej gumy majú nízky obsah kalórií) a sú skvelou zmenou. Inak sme mali veľmi chutné plnené rolky z cuketového a vaječného cesta, plnené oopsie rolky a nakrájaný Quorn so smotanovou kari omáčkou. Po ovocných žuvačkách bez obsahu cukru a tukov (vegánskych) momentálne skúšam recepty na jogurtové žuvačky. Som zvedavý, či sa z môjho dnešného pokusu niečo stalo.
Ingrediencie (na 3-4 porcie)
príprava
Pozrela som si rôzne recepty na internete a rozhodla som sa pre túto zmes ingrediencií. Takto som to robil pri svojich tortových experimentoch v minulosti a 50% času moje diela fungovali. To isté robí aj môj manžel, ale jeho úspešnosť je oveľa vyššia. Nechcem tu ďalej špekulovať o príčinách, moje jedlo je zvyčajne dobré zjesť a niekedy má naozaj šťastie. Späť na recept:
Najskôr som zmiešal tvaroh s vajcami a erytritolom a potom som pridával guarovú gumu, kým cesto nevyzeralo dostatočne pevné. To je možné aj ako kuchár, ktorý nie je nijak zvlášť talentovaný, pretože cesto môžete rozvaľkať tak, že zistíte, či je dostatočne suché. Aj napriek tomu je to dosť kašovitá, trochu hrubá záležitosť, pretože by ste mali miesiť cesto rukami. Ak ste v detstve radi miešali v lese kaluže, bolo by ich miešanie zábavnejšie. Nakoniec mi stačilo 50 gramov guarovej gumy.
Potom musí byť cesto natenko vyvaľkané a nakrájané. Zistil som, že je to naozaj ťažké, so strojom na cestoviny to môže byť jednoduchšie. Moje široké a hrubé nerovné prúžky rezancov matne pripomínajú japonské tvary rezancov. Čudný tvar našťastie nepoškodzuje chuť.
Rezance potom krátko povaríme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Na moje potešenie to bolo tiež ľahko rozpoznateľné.
Tvarohové rezance dobre držia tvar a svojou chuťou sa podobajú na spaetzle. Sú skutočne skvelou alternatívou k rezancom s vysokým obsahom sacharidov a tiež k iným rezancom s nízkym obsahom sacharidov, ako sú napríklad rezance konjac alebo zeleninové rezance. Aj ja som bol schopný vyrobiť rezance, ktoré neboli nijako zvlášť pekné, ale napriek tomu chutné. Preto vám môžem dať jasné odporúčanie, aby ste recept na tvarohové rezance sami vyskúšali!
Dvaja sme však zjedli celú porciu a v tomto množstve mi veľmi chutili. Preto by som toto množstvo v budúcnosti použil na 3-4 porcie.
10. deň mi to pomaly začína byť do hlavy. Napadá ma veľa kreatívnych receptov a už nie je ťažké meniť špecifikácie podľa môjho vkusu. Mojím vrcholom dnes bolo lososové sashimi. 💖 Rezance konjak som už poznal a našiel som ich ako dobrú, veľmi nízkokalorickú alternatívu k normálnym rezancom. Na ďalšie dni vyskúšam tvarohové rezance a rezance a podám správu. Dnes som dosiahol -6 kg. Reyk, ktorý sa tomu venuje tiež dobrovoľne od minulej soboty, váži -4,3 kg. Konečne som sa opäť zmestila do veľkej časti oblečenia, z čoho mám naozaj veľkú radosť! 💃🏾 Prišlo mi hrozné, že sa na mňa každý deň usmievali všetky tie krásne veci a presne som vedela, že už sa nehodia.
6. deň skončil a ja som veľa varil! Oopsie burger, shakshuka, rezance konjak s bollom a škoricové jablká s tvarohom boli vynikajúcimi novými jedlami, všetko s množstvom čerstvých bylín. A espresso bez mlieka chutí tiež. Dozvedel som sa tiež, ktoré jedlá obsahujú oveľa viac kalórií, ako som si myslel: Napríklad čerstvý losos má toľko kalórií, ako mleté mäso alebo paradajkový pretlak nie sú práve nízkokalorické. Takmer všade je cukor, v horčici, sójovej omáčke, octe, paradajkovej omáčke a zeleninovom vývare 🙄 Bohužiaľ sa moja krivka hmotnosti nadol za posledných pár dní spomalila, teraz som spolu na -4,7 kg. Ale aspoň…
Dnes, 4. deň liečby, moja váha opäť ukazuje -1,4 kg, celkovo o 3,9 kg menej. Prvý deň som bol nepochybne ťažší ako obvykle, pretože som jedol na váhe počas 2 dní nakládky. Napriek tomu som stále prekvapený výsledkom! Váhy pre mňa išli iba smerom hore ... Včera som však kvôli víkendu opustil obvyklý rytmus stravovania a mal som medzi jedlami príliš dlhú medzeru. Mierny závrat som dokázal napraviť paradajkovým občerstvením. Inak budem naďalej v poriadku, cítim sa fit a nie som o nič viac hladný ako obvykle, pokiaľ budem pravidelne jesť. Liečim to bez guľôčok HcG, pretože ja osobne na guľôčky neverím. Zdá sa, že to zatiaľ nemá žiadny rozdiel. Z tohto dôvodu jem niektoré ďalšie bylinné doplnky, ktoré pomáhajú pri detoxe a zabezpečujú, aby sa u mňa neobjavili príznaky nedostatku. Stále som skeptický, že váhová krivka môže takto klesať, pretože odtok a menší obsah žalúdka by teraz mali byť hotové. Takže zostáva vzrušujúce 🙂
Včera som mal na obed tučné varené kuracie mäso so šalátom. Potom, čo som napriek veľkému cvičeniu a vedomému stravovaniu zistil, že je ťažké udržať alebo znížiť svoju váhu, som od včera vyskúšal metabolickú kúru už 3 týždne. Iní s ním dosiahli dobré výsledky. Ráno si dám proteínový koktail a na obed a večeru jedlo bohaté na bielkoviny a veľa zeleniny. Je dôležité dodržiavať disciplínu bez výnimiek, čo sa mi zdá reálnejšie niekoľko týždňov ako 6 mesiacov alebo dokonca dlhšie. Najmä keď sú medzi tým vždy prázdniny a dovolenky počas dlhého obdobia a každý gram chudnutia už po víkende zmizol. 2. deň som v poriadku, moja váha dnes ukázala o úžasných 2,5 kg menej ako včera ráno. To je asi len voda a prázdny žalúdok, ale stálo to za to len za tento účinok 🙂 Som veľmi nadšená z toho, čo prinesie nasledujúcich pár dní.
To, čo som začal na Instagrame, teraz nájdete tu v mojom blogu. vitaj!