Bob, takmer zabudnutá strukovina

Fazuľa je strukovinová, visiaca, fazuľovitá rastlina. Fazuľa sa pestuje takmer na celom svete a je veľmi obľúbená v kuchyni. Pochádza zo Stredomoria alebo Strednej Ázie.

strukovina

Aj keď je veľmi podobné fazule, semeno fazule je väčšie ako semeno jej príbuzného. Pestovaná od staroveku bola fazuľa základom v starovekom Grécku a Ríme.

Aké živiny obsahuje a aké výhody má?

Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákno, minerálne soli a vitamíny. Obsahujú Vitamín A, vitamín B1, B2, vitamín C, vitamín K.. Má značné množstvo vápnik, draslík, fosfor, horčík, meď, selén, mangán a železo. Kvôli nízkemu množstvu sacharidov sa zrno odporúča aj v strave ľudí s nadváhou alebo tých, ktorí držia diétu.

Semená zelenej fazule sú ľahko stráviteľné a majú sťahujúce vlastnosti ako liek na žalúdočné problémy. Fazuľa je veľmi dobré diuretikum, zabraňuje zápche, má upokojujúci a tonizujúci účinok. Odporúča sa na liečbu obličkovej koliky, cystitídy a dokonca aj problémov s prostatou. Neodporúča sa však dlhodobá a nadmerná konzumácia, pretože by mohla spôsobiť „obľúbené“, ochorenie krvi.

Kedy môžem dať zrno do jedálnička dieťaťa?

Zrno je súčasťou strukovín s vysokým rizikom alergie, preto sa odporúča, aby sa zaviedlo do stravy dieťaťa po dosiahnutí veku 1 roka. Ako pri každej zelenine, ktorá je novo zavedená do jedálnička dieťaťa, je vhodné poradiť sa s pediatrom a dodržiavať pravidlo 4 dní.

Ako si vyberám a ponúkam zrno dieťaťa?

Zrno vyzerá podobne ako fazuľa, v podobe zŕn, ktoré rastú v struku. V struku sú asi 3 alebo 4 zrná a sú asi štyrikrát väčšie ako fazuľa. Rastlina je vysoká až 1,20 metra s pevnou štruktúrou a kvety sú sfarbené do odtieňov bielej, ružovej alebo fialovej a čiernej.

Fazuľa sa dá kúpiť čerstvá od júna do augusta, ale dá sa jesť aj suchá v zime, rovnako ako fazuľa.

Fazuľa je veľmi chutná varená, podáva sa ako šalát s olivovým olejom, soľou a citrónom. Môže sa tiež použiť do polievok alebo sa môže pripraviť vo forme pyré, krémov alebo omáčok. Môžete dokonca použiť fazuľu, ktorá sa dá veľmi ľahko uvariť, napríklad listový špenát.