Bobule a kôstkové ovocie - jahody - Gertrudenhof

Botanický názov jahody „Fragaria vesca“ znamená niečo ako „jedlá vôňa“.

gertrudenhof

Odkiaľ to pochádza?

Jahoda patrí do čeľade ružových. „Malí“ príbuzní dnešných jahôd, lesné jahody, hrali pravdepodobne v staroveku dôležitú úlohu. Známa jahoda záhradná vznikla zhodou okolností z kríženia americkej šarlátovej jahody a čilskej jahody v 18. storočí. Triumfálny pokrok v záhradnej jahode, ktorá má dnes 300 rokov, priniesol viac ako tisíc odrôd. Kráľovnej bobúľ sa darí takmer vo všetkých podnebných pásmach a takmer na všetkých záhradných pôdach. Zatiaľ čo jej „mladšiu sestru“ lesnú jahodu možno nájsť v Európe a v severnej Ázii, ktorá je podľa svojho mena známa, pozdĺž okrajov lesa a v ľahkých listnatých a ihličnatých lesoch.

Ako to vyzerá?

Podľa odrody sú jahody svetlo až tmavo červenej farby a okrúhle, oválne až špicaté. Dôležité: Sýtočervená farba nie je v žiadnom prípade zárukou lahodnej arómy. Teraz existujú odrody s bielou dužinou a sýtočervenými „orechmi“.

Ako to použijem?

Jahody sú ideálnou porciou ovocia, ktoré sa hodí ku všetkým klasickým ovocným jedlám od ovocných šalátov až po koláče. Pre mliečne výrobky všetkých druhov - či už krémové, jogurtové, mliečne alebo tvarohové - sú ideálnym dávkovačom arómy. Obzvlášť príťažlivé sú varianty s výdatnými jedlami, ako sú šaláty alebo omáčky (s rybami a hydinou), aj keď jahody sú na varenie vhodné iba čiastočne a mali by sa ohriať iba krátko. Konzervované strácajú časom farbu, ak nie sú spracované dostatkom cukru a/alebo kyseliny (citrónovej).

Čo je vo vnútri?

Okrem lahodnej arómy sú chutné červené bobule obzvlášť bohaté na vitamíny (provitamín A, B1, B2 a C) a minerály. Jahoda je nielen hodnotnou potravinou z výživového hľadiska, ale má aj liečivé vlastnosti. Vďaka svojmu relatívne vysokému obsahu železa sa jahoda považuje za prospešnú pre anémiu. Draslík obsiahnutý v jahode zároveň aktivuje obličky a podporuje tak odvodnenie a prečistenie tela. Jahody sa odporúčajú najmä pri dne a reumatizme. Pre nízky obsah kalórií sú jahody ideálne tiež na chudnutie. Dôležitý predpoklad: osoba, ktorá má byť liečená, nesmie za žiadnych okolností trpieť alergiou na jahody, ako je tomu čoraz viac v súčasnosti.

Pri mrazení jahôd najlepším spôsobom, ako uchovať arómu, je zmraziť ich ako ovocnú dužinu.