Bobule - čučoriedky, bazy, brusnice, antokyány z brusníc a OPC
- Blog bio témy
- Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
- Ekologická budova s miestnym drevom
- Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
- Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
- Zelená riasa Chlorella
- Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
- Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
- Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
- Dodávatelia vegánskych bielkovín
- Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
- Keby boli všetci vegetariáni .
Bio témy
na Twitteri
Červené, fialové a modré bobule zo záhrady, poľa a lesa sú vždy chutné a chutné. Sú tiež plné cenných prísad. Liečivé sily čučoriedok, bazy a brusníc, ale aj vína, sú hlboko zakorenené v ľudovom liečiteľstve v Európe; ich aplikácia má dlhoročnú tradíciu.
Bobule v červenej a modrej farbe - antokyány
Prírodné farbivá v bobuliach patria do veľkej skupiny polyfenolov alebo trieslovín. Je známe, že veľa rastlinných fenolov je zdraviu prospešných látok. Antokyány, farebné pigmenty v modrom a červenom ovocí, hrajú hlavnú úlohu. Podľa vedeckých štúdií sa im pripisujú ochranné účinky proti degeneratívnym ochoreniam kardiovaskulárneho systému, kĺbov, očí, pokožky alebo obličiek. To je založené na ich antioxidačnom potenciáli, teda schopnosti viazať voľné radikály v tele. Voľné radikály, ktoré sú produkované UV, röntgenovým a rádioaktívnym žiarením, chemickými látkami a pri mnohých metabolických reakciách v tele, okrem prirodzeného procesu starnutia napádajú aj bunky tela a spôsobujú choroby v rôznych orgánoch.
Predpokladá sa, že voľné radikály sú tiež pôvodcom rakoviny. Antokyány sa predávajú v koncentrovanej forme pod názvom OPC (oligomérne prokyanidíny) ako doplnok výživy.
Bobule sú čisté zdravie
Bobule sa vyznačujú aj ďalšími zdravými prísadami. Niektoré z nich obsahujú veľa pektínu, ktorý je prospešný a prospešný pre žalúdok a črevá. Vysoká hladina vitamínu C je známym zdravotným faktorom, ktorý nemožno preceňovať. Mnoho ovocných kyselín a fruktózy osviežuje a oživuje a prispieva k chuti.
pektín
Pektín slúži ako želírovacie činidlo a je vegánskou alternatívou k želatíne. Na rozdiel od želatíny je pektín uhľohydrát (lepšie: polysacharid). Pektíny sú pre človeka nestráviteľné, takže nemajú kalórie. Pektín je však užitočný a zdravý. Pektín sa stará o črevnú sliznicu, zaisťuje fyziologicky zdravú nízku hodnotu pH v čreve, viaže ťažké kovy a zaisťuje ich vylučovanie. Jedlo bohaté na pektín zvyšuje pocit sýtosti a znižuje hladinu cholesterolu. Z pektínu sa vyrábajú džemy a ovocné želé, ale tiež na vegánske sladkosti. Pektín je vláknina obsiahnutá v našom tele. Pektín je rastlinný, rozpustný vo vode a vysoko bobtnavý. Pektíny sú súčasťou bunkových stien, najmä v ovocí a bobuľovinách. Šupka citrusových plodov a jablčných výliskov, z ktorých sa v priemyselnom meradle vyrába aj pektín, je obzvlášť bohatá na pektín.
Niektoré obzvlášť cenné pôvodné lesné plody sú:
- Čučoriedka
- starší
- brusnica
- brusnica
Čučoriedka
Čučoriedka alebo čučoriedka (Vaccinium myrtilis) je nenáročný trpasličí ker, ktorý dorastá až do výšky 50 cm a pochádza z ľahkých ihličnatých lesov, vresovísk a vresovísk v strednej a severnej Európe. Čučoriedkové kríky miestami pokrývajú celé lesné poschodie.
Čučoriedku si môžete zameniť s trochu väčším, nie veľmi chutným borovicovým ovocím (V. uliginosum), ktorého ovocná šťava je ľahká a nefarbivá.
Pestuje sa čučoriedka V. corymbosum, ktorá pochádza zo Severnej Ameriky a je vysoká až 2 m. Ich úroda je vyššia, ich bobule sú počas prepravy väčšie a odolnejšie ako divé čučoriedky. Dužina pestovanej čučoriedky však nie je modrá alebo čierna, ale bezfarebná a má menej výraznú chuť. Predaj tovaru na koláče, džúsy a čerstvú konzumáciu pochádza čiastočne z divokého zberu vo východnej Európe a našich susedných krajinách, čiastočne z kultúry.
Plody čučoriedky majú všetko, čo sa týka zdravých prísad. Obsahujú ovocné kyseliny, invertný cukor a pektíny, cenné antokyány a flavonoidy vrátane kvercetínu, protizápalových trieslovín a aminokyseliny tryptofán, ktorá vám pomáha zaspať.
Plody čučoriedok sa dokonca používajú aj ako liečivá. Používajú sa proti hnačkám a na zlepšenie vizuálneho výkonu v noci. Navonok pôsobia proti zápalu a pomáhajú hojiť rany.
starší
brusnica
Brusnica obyčajná Vaccinium vitis-idaea (obrázok vľavo), ktorá sa tiež nazýva brusnica, je príbuzná s čučoriedkami, je ako rodina vresov (Ericaceae) a má na umiestnenie veľmi nízke nároky. Stále sporadicky rastie v miestnych nízkych a vysokých pohoriach, najmä však v severnej Európe a Ázii, ako aj v Grónsku a na Aljaške. Nachádzajú sa v vyvýšených močiaroch, močiaroch a ihličnatých lesoch s kyslou pôdou.
Vždyzelený trpasličí ker dosahuje maximálnu výšku 30 cm. Malé, jasne červené plody dozrievajú od augusta. Z divých brusníc, ktoré sa zberajú na predaj, sa teraz niektoré kultivary vybrali na komerčné pestovanie.
brusnica
Naša čučoriedka úzko súvisí s brusnicou plodiacou bobule červenej (V. oxycoccos) a brusnicou americkou (obrázok vpravo) (Vaccinium macrocarpon). Brusnice majú väčšie ovocie s priemerom asi jeden palec. Na rozdiel od brusníc sa pestujú na veľkej ploche a na zber ich zaplavuje voda. Plávajúce brusnice je možné zberať mechanicky pomocou sofistikovanej technológie pestovania a zberu.
Brusnice a brusnice sa dajú rovnako použiť do omáčok aj do kompótov, k jedlám z diviny alebo do koláčov. Miestna čučoriedka chutí o niečo intenzívnejšie koláčovo-kyslo ako brusnica, čo je dané vyšším podielom šupky. Na druhej strane, brusnica je dobré občerstvenie čerstvé alebo kandizované kvôli lepšej veľkosti ovocia. Brusnice sú čoraz populárnejšie aj v džúsoch a smoothies, ktorým prirodzene dodávajú krásnu červenú farbu.
Zložky brusnice a brusnice sú podobné. Oba obsahujú veľa pektínu, ovocných kyselín, fenolov a flavonoidov, ako aj vitamín A. Brusnica obsahuje viac železa a vitamínu C ako brusnica. Šťava z bobúľ sa vďaka svojim antivírusovým, baktericídnym a fungicídnym účinným látkam úspešne používa proti problémom s močovým mechúrom a infekciám močových ciest.
Živé ploty - rastliny
Aroniapflanzen.de má veľkú škálu lesného ovocia a odrôd priamo zo škôlky. Tu je možné priamo objednať kontajnerový tovar a počas výsadby aj rastliny s koreňmi koreňmi. Aroniapflanzen.de
tiež ponúka katalóg rastlín s podrobným popisom odrôd.
Záhradné rastliny a katalóg rastlín si môžete objednať online: www.aroniapflanzen.de.
Lesné ovocie - botanika - pestovanie - recepty od Thuri Maag a Eriky Lüscherovej
Fona Verlag, Lenzburg, 2009, 153 strán, pevná väzba, 70 farebných fotografií, 19,90 €.
Portréty 26 lesných plodov, s tipmi na zber, pestovaním vo vlastnej záhrade a mnohými chutnými receptami!
Objednajte si knihu z Amazonu
Veľkonočná víla a Amazonka - znovuobjavené odrody bobúľ znovu objavené
Brigitte Bartha-Pichler, Martin Frei, Bernd Kajtna, Markus Zuber
AT-Verlag, Baden a Mníchov, 2006, 160 strán, početné farebné fotografie, zviazané s bundou, 23,90 € .
Kultúrna história, 100 portrétov portrétov a praktické tipy. viac.
Berry Kitchen - Lahôdky zo záhrady, lesa a lúky od Edith Beckmann (Ed.)
Hädecke Verlag 2003, 125 strán, ľanový obal s prebalom, 79 fotografií; 19,90 €.
Krásne predstavená kniha sa skladá z dvoch častí: V prvej časti je ako hľadaný plagát predstavených 20 rôznych, niekedy dosť neznámych druhov bobúľ. Dozviete sa tu najdôležitejšie informácie o botanike, novinky o odrodách a plemenách, informácie o zdravotných výhodách a tipy na kultúru pre vašu vlastnú kultiváciu. V druhej časti sú rafinované a chutné, slané i sladké recepty na horúce a studené dni.
Objednajte si knihu z Amazonu