Bobuľový koláč zo surového ovocia - kešu krém
Raw koláč s kešu krémom je klasikou na scéne raw food. Aby ste tu mali slovo, mali by ste to určite vyskúšať raz. V tomto recepte prinášame lahodný kešu krém v kombinácii so sviežou, ovocnou polevou.
Začnime hneď:
Bobuľový koláč zo surového ovocia - kešu krém
ZEMINY
- 250 g mandlí (ideálne namočené cez noc a opäť vysušené)
- 5 datlí Medjool (namočených vo vode na 2 hodiny)
- 1/2 lyžičky vanilky
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 1 ČL kokosového oleja do tortovej formy
Mandle zomelieme v kuchynskom robote nožom S. Pridajte datle (bez namočenia vody), citrónovú šťavu a vanilku a miešajte, kým nevznikne cesto. Rukami ho rovnomerne vtlačíme do tortovej formy. Rád používam štvorcový rám na pečenie 20 x 28 cm. Množstvo sa hodí aj na okrúhlu panvicu s pružným tvarom o priemere 26 cm.
KRÉM
- 300 g kešu orechov (namočené cez noc vo vode)
potom zlej vodu - 300 ml kokosového mlieka
- 100 ml limetkovej šťavy
- 80-100 ml agávového sirupu
- 1 lyžička vanilkového prášku
- 2 lyžice lecitínu
- 100 ml kokosového oleja
Všetky ingrediencie okrem lecitínu a kokosového oleja spracujte vo výkonnom mixéri na jemnú krémovú hmotu. Teraz pridajte lecitín a kokosový olej a znovu miešajte 1 minútu. Krém nalejeme na tortový základ a necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
DOPLNKY
- 250 g mrazených bobúľ (maliny, ríbezle alebo čučoriedky)
- 50 ml datľovej pasty alebo jakonového sirupu
- 1 polievková lyžica írskeho mechového gélu
Bobule nechajte rozmraziť, premiešajte so sladidlom a potom prepasírujte cez jemné sitko, aby ste získali jemné želé (toto mám radšej kvôli malinám a ríbezliam kvôli množstvu zŕn).
Želé krátko premiešajte s írskym machovým gélom, opatrne ho rozotrite na tortový krém a odložte na niekoľko hodín do chladničky.
Pretože je koláč veľmi hrubý, odporúča sa nakrájať ho na veľmi malé kúsky 3 x 3 cm. Je teda tiež vynikajúci ako finger food pre párty bufet.
Ak chcete hlbšie porozumieť zdravotným účinkom prírodnej stravy - informujte sa spolu s nami!