Bohovia z perličkového jačmeňa

Ošúpané, vyleštené obilné zrná zvyčajne poznáme ako plnkovú polievku - ale tiež sladké, varené na mlieku, „malí“ sú skutočnou kulinárskou radosťou.

recept kuchynskí

Charakteristika:

V takzvaných jačmenných mlynoch sú jadrá jačmeňa, niekedy tiež pšeničné zrná, lúpané, lúpané, lúpané a leštené. Pílingom sa však odstránia vonkajšie vrstvy bohaté na živiny, takže perličkový jačmeň s polkruhovým guľatým tvarom nie je vhodný na výživu celého jedla. Jačmeň z celých zŕn sa nazýva jačmeň alebo varený jačmeň, jačmeň z rezaných zŕn je najjemnejší a nazýva sa perlový jačmeň alebo perličkový jačmeň.

Použitie:

Perlový jačmeň je známy ako náplň do polievok a dusených pokrmov: varí sa vo vode asi 30 minút a potom sa pripravuje vo vývare so zeleninou, mäsom alebo klobásou. Klasika: jačmenná polievka so slaninou. A čo tak rizoto? Ryža vždy nudná: jačmenné rizoto je rovnako chutné.
Ale pokiaľ ide o dezerty, majú slovo aj malé, hladké zrná. Perlový jačmeň teda môžete uvariť v mlieku so soľou a cukrom, nechať ho vychladnúť a pochutnať si na ovocnom kompóte. Okrem toho sú zrná niekedy prísadou do varených párkov a slizničných polievok.

Skladovanie:

Perlové a leštené zrno možno skladovať v suchu a vzduchotesne až jeden rok.