Bol hlásený metabolizmus a výživa
Metabolizmus a výživa Stála výmena látok a energie medzi organizmom a prostredím sa nazýva metabolizmus a je základnou funkciou života; zastavenie metabolizmu spôsobuje smrť tela.
Na uvoľnenie energie, ktorá sa nahromadí v potravinách, prebiehajú v tele chemické (enzymatické) reakcie, v dôsledku ktorých existujú látky, ktoré sa budú uvoľňovať vo vonkajšom prostredí. Energia vstupujúca do tela sa nestráca, ale transformuje sa a vracia sa späť do životného prostredia v iných formách.
sacharidy sa nachádzajú vo veľkej miere v potravinách rastlinného pôvodu (pšenica, kukurica, ryža, ovocie, zelenina, cukor, med) a v menšom množstve v potravinách živočíšneho pôvodu (mlieko). V potravinách sa nachádzajú s rôznou chemickou štruktúrou: niektoré majú malú molekulu, monosacharidy (glukóza, galaktóza), iné majú dvojité molekuly, disacharidy (maltóza, laktóza), a nakoniec ďalšie, s najväčšou molekulou, polysacharidy (škrob, glykogén, celulóza). Sacharidy môžu byť absorbované telom až po strávení, ktoré ich premení na molekuly nosacharidu, jediné schopné prekonať črevnú bariéru, preniknúť do krvi a dostať sa do pečene. Tu sa jedna časť transformuje syntézou na glykogén ako rezervná látka a druhá časť prechádza do všeobecnej cirkulácie, ktorá sa má použiť v tkanivách a orgánoch.
Sacharidy sú súčasťou cytoplazmy a uvoľňujú asi 60% celkovej energie spotrebovanej organizmom (1 gram glukózy uvoľní 4,1 kalórie). Uvoľňovanie energie sa uskutočňuje oxidáciou sacharidov v cytoplazme a ich premenou na vodu a oxid uhličitý. Ak je to potrebné, rezervný glykogén v pečeni sa môže premeniť na glukózu (monosacharid) a preniesť do krvi na konzumáciu. Hladina glukózy v krvi sa udržuje na konštantnej hodnote 1 - 1,5 gramu na liter. Keď sú sacharidy nadbytočné, môžu sa zmeniť na tuk a ukladajú sa ako také v tele.
lipidy (mastné látky) sa nachádzajú vo veľkom množstve v potravinách živočíšneho pôvodu (maslo, slanina, bravčové mäso) a v niektorých druhoch ovocia (lieskové orechy, orechy, olivy). Môžu sa vstrebávať do tela iba vo forme svojich zložiek, teda vo forme glycerínu a mastných kyselín. V zažívacom trakte sa lipidy štiepia na glycerín a mastné kyseliny, ktoré prechádzajú do lymfatického a krvného obehu a resyntetizujú sa vo forme tukov špecifických pre človeka. V bunkovej cytoplazme sa oxidujú na oxid uhličitý a vodu, pričom uvoľňujú veľké množstvo energie: 1 gram tuku uvoľní 9,8 kalórií. Ďalšia časť týchto tukov sa ukladá ako rezervný materiál v tukových bunkách pod kožou alebo okolo orgánov (obličky, črevá atď.), Kde sa mobilizujú a používajú podľa potreby.
príušnice nachádzajú sa v potravinách živočíšneho pôvodu (mäso, vajcia, mlieko) a zelenine (fazuľa, hrášok, šošovica, sója atď.). Tie živočíšneho pôvodu sú v tele ľahšie asimilované ako tie rastlinného pôvodu. 36243sec43vpt8i
Bielkoviny sú základné látky potrebné na správne fungovanie tela; nemôžu chýbať v strave. Okrem energetickej úlohy majú aj zvláštnu úlohu plast (tréner), prispievajúci k rastu organizmu a k obnove tkanív zničených fungovaním a opotrebovaním organizmu. Tiež tvoria hormóny, fermenty, enzýmy a protilátky, ktoré hrajú dôležitú úlohu vo funkciách a obranyschopnosti tela.
Veľké molekuly bielkovín sa štiepia pôsobením kvasiniek v rôznych častiach tráviaceho traktu AMINO, jediná forma schopná prekonať črevnú sliznicu a prejsť do krvi; dostávajú sa do buniek a používajú sa na syntézu proteínov človeka; metódou označených atómov sa zistilo, že sa časom obnovia všetky bunkové proteíny; ďalšia časť aminokyselín sa oxiduje na oxid uhličitý a vodu a uvoľňuje tak energiu (jeden gram bielkovín uvoľňuje 4,1 kalórií) alebo sa používa na syntézu uhľohydrátov a lipidov. Aminokyseliny sa neukladajú ako rezerva.
Voda predstavuje 70% hmotnosti tela dospelého človeka a distribuuje sa v krvnej plazme, v intersticiálnej tekutine, v lymfe a v bunkovej cytoplazme. V mladosti obsahuje telo viac vody; Postupným starnutím sa vaše telo dehydratuje.
Dospelý muž potrebuje asi 2-2,5 litra vody za 24 hodín. Bez vody človek zomrie za pár dní na dehydratáciu, zatiaľ čo bez jedla môže žiť 35 - 40 dní. ep243s6343vppt
z prijatých tekutín a potravín
z oxidácie organických látok v procese disassimilácie
Voda v tele tvorí základnú súčasť vnútorného prostredia (krvná plazma, tkanivová tekutina a lymfa); má úlohu rozpúšťadla látok, ktoré sú absorbované krvou a lymfou, transportuje látky rozpustené v nej do buniek, z ktorých odoberá produkty disassimilácie, ktoré vedú k vylučovacím orgánom (obličkám a pokožke); napomáha všetkým chemickým reakciám a oxidáciám v tele, pôsobí ako katalyzátor a podieľa sa na udržiavaní konštantnej telesnej teploty vďaka odparovaniu cez pokožku.
Eliminácia vody z tela sa vykonáva obličkami (moč, asi 1 500 ml. Za 24 hodín) a ďalších 1 000 ml pokožkou (potenie), pľúcami vydychovaným vzduchom a hrubým črevom (výkalmi).
Minerálne soli sprevádzať vodu, ktorá je prítomná vo všetkých tekutinách a bunkách v tele. Tvoria 5% telesnej hmotnosti; vylučujú sa denne močom, potom a stolicou a nahrádzajú sa jedlom, pretože sa nachádzajú vo všetkých potravinách v rôznom pomere.
Minerálne soli vstupujú do tela vo forme chloridov, fosfátov, síranov sodných, draslíka, vápnika, fosforu, železa atď.
vitamíny sú organické látky absolútne nevyhnutné pre normálny vývoj životne dôležitých procesov v tele; musia sa zavádzať s jedlom, pretože v tele sa syntetizujú iba vitamíny D, K a B12 .
Vitamíny sa nachádzajú iba v čerstvých potravinách a v konzervách chýbajú, majú dôležitú úlohu v procesoch asimilácie potravín, rastu tela a slúžia ako materiál na syntézu niektorých fermentov. Sú to katalyzátory, ktoré nemajú výživovú ani energetickú úlohu. Je známych veľa vitamínov: A, B1, B2, B6, B12, C, D1, D2, E, F, H, K, P, PP.
Každý vitamín má svoje špecifické pôsobenie, ktorého nedostatok spôsobuje určité poruchy. Potravinový vzťah musí obsahovať oboje látok energetické, ako aj plastové a katalytické látky potrebné pre telo.
Sacharidy v strave by mali byť v množstve 300-400 gramov denne, čo sa zvyšuje u tých, ktorí vyvíjajú fyzickú námahu, až na 500-600 gramov. Potreba lipidov je 2 - 3 gramy na kilogram za 24 hodín, v prípade intenzívnej fyzickej aktivity alebo v chladnom podnebí sa zvyšuje až na 4 - 5 gramov.
Potreba bielkovín je vyššia u detí (3,5 g. Na kilogram za 24 hodín) ako u dospelých (2 g na kilogram za 24 hodín), pretože pri prvých plastických (formovacích) procesoch tela sú intenzívne.
Minerálne soli a vitamíny sa nachádzajú v konzumovaných potravinách. Na zabezpečenie potrebných vitamínov sa odporúča v strave používať čerstvá zelenina.
Potreba potravy je u starších ľudí nižšia, pretože ich metabolické procesy sú nižšie.