Boloňské lasagne (bezlepkové); časopis pre farmáciu

Miska na cestoviny z rúry v bezlepkovej verzii

lasagne

Bezlepkový recept na boloňské lasagne

Zloženie pre 4 osoby:

Pre ragú:

1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 veľká mrkva
125 g zelerových tyčiniek
2 lyžice olivového oleja
350 g mletého hovädzieho mäsa
1 polievková lyžica paradajkovej pasty (bez lepku)
1 plechovka nakrájaných paradajok (400 g)
2 lyžice červeného balzamikového octu
Soľ, korenie (mlyn)
čerstvé oregano a bazalka

Pre bešamelovú omáčku:

20 g masla
1 1/2 lyžice bezlepkovej múky
250 ml mlieka (1,5% tuku)

Ďalej:

12 bezlepkových listov lasagne (bez predvarenia)
1 lyžička olivového oleja na pleseň
4 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu

Príprava:

Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Mrkvu a zeler očistíme, umyjeme a najemno nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak podusíme na panvici na rozpálenom oleji. Primiešame mäso a opečieme ho do drobenia. Mrkvu a zeler krátko orestujeme. Vmiešame paradajkovú pastu. Pridajte nakrájané paradajky, ocot a trochu oregana. Všetko premiešame, podľa potreby podlejeme trochou vody, zakryjeme a za občasného miešania dusíme na miernom ohni asi 15 minút domäkka. Dochutíme soľou, korením a posekanými lístkami bazalky.

Na bešamelovú omáčku rozpustíme maslo v malom hrnci. V ňom za stáleho miešania potíme múku. Po častiach prilievajte mlieko, za stáleho miešania krátko priveďte k varu, potom na miernom ohni duste do krémova. Dochutíme soľou a korením. Rúru predhrejte na 200 stupňov (horný a spodný ohrev).

Obdĺžnikový, plochý pekáč potrieme olejom. Na podlahu rozložte nejaké ragú. Zakryjeme 4 plátkami lasagne. Na vrch natrieme polovicu zvyšného ragú a trochu bešamelovej omáčky. Zakryjeme 4 plátkami lasagne. Na to navrstvíme zvyšné ragú a trochu bešamelovej omáčky. Zakryjeme zvyšnými plátkami lasagne. Na vrch nalejeme zvyšok bešamelu, posypeme parmezánom a korením.

Pečieme v rúre asi 30 minút. Dozdobíme bazalkou.

Nutričné ​​hodnoty na osobu:

Asi 660 kcal/2845 kJ, 32 g bielkovín, 29 g tuku, 63 g sacharidov, 4 BE/5 KE

Ozdobíme čerstvou rukolou. Podávame so zeleným šalátom.