Bonjour le Chef! Varenie a stravovanie vo Francúzsku JUST SPICES ®
Takmer žiadna národná kuchyňa nie je taká známa a rešpektovaná ako francúzska. Nie nadarmo je Francúzsko pôvodom slávnych a notoricky známych michelinských hviezd pre vynikajúce reštaurácie. „Haute Cuisine“ inšpiruje svet, a preto nie je prekvapujúce, že niektoré klasiky z „krajiny červeného vína a syra“ prišli k našim priamym susedom v Nemecku a sú pevne zakotvené v našom kulinárskom myslení.
Poznáme však skutočne tieto „klasiky“? Vybrali sme si tri typicky francúzske jedlá a ‘pozreli sme sa bližšie: O čom je croissant & Co.? 3 francúzske klasiky, ktoré by sme mali vedieť lepšie:
Rožok
Hneď na začiatku absolútna klasika Francúzov - ale je tu jedna maličkosť: Croissant vôbec nepochádza z Francúzska. Rakúšania to údajne vymysleli na konci 17. storočia: V tom čase mali byť Viedeň obkľúčení Turkami, rakúski pekári, ktorí boli zvyčajne skoro hore, počuli, ako sa turecké jednotky pokúšajú raziť tunel, spustili poplach a zachránili ich Mesto. Odvtedy sa „Kipferl“ na znak víťazstva upiekli v tvare tureckého polmesiaca.
No, aj tak: Boli to Francúzi, ktorí zdokonalili croissant a preslávili ho. Preto si stále môžu získať veľkú časť slávy pre seba, že?
Holandská omáčka
Len pre ujasnenie: holandská omáčka skutočne pochádza z Francúzska. Čo však slovo „Holland“ v názve? Skopírované Holanďanmi? Nie! Omáčka vďačí za svoje meno jednej zo svojich hlavných zložiek: maslu. Rovnako ako teraz, aj teraz to prišlo z Holandska vo veľmi dobrej kvalite. A tak bol určený názov krémovej omáčky.
Populárna maslová omáčka je známa aj pod menom Sauce Isigny, pomenovaná podľa francúzskeho mesta Ville d’Isigny v Normandii, kde sa vyrábalo aj veľmi dobré maslo.
Café de Paris
Či už ako teplá omáčka alebo studený dip s bagetou - milujeme to Café de Paris! A aj keď to názov nenaznačuje, táto tvorba pikantnej omáčky nie je taká francúzska. Omáčka bola vyrobená vo Švajčiarsku v 30. rokoch 20. storočia, presnejšie v reštaurácii „Restaurant du Coq d’Or“ rodiny Boubier v Ženeve. Dcéra madame Boubierovej sa vydala za majiteľa reštaurácie „Café de Paris“, ktorý bol obzvlášť dobrý v jednej veci: maslová omáčka, ktorá sa odteraz nazývala Café de Paris.
Reštaurácia „Chez Boubier Café de Paris“ v Ženeve je stále otvorená dnes! Je známe, že za hranicami mesta je iba jedno teplé jedlo v ponuke: Entrecôte s… samozrejme, Sauce Café de Paris.
Ak náhodou nechcete cestovať iba za stovkou kilometrov za jedlom: prineste si svoju kaviareň Café de Paris domov. S našou lahodnou zmesou môžete vykúzliť lahodnú omáčku na tanieri a vyčarovať úsmev na tvári za chvíľu.
Ak vaše jedlo vôbec nie je také ako „Haute Cuisine“, náš francúzsky všestranný špecialista vám vždy rád pomôže. Či už v ratatouille, rizote alebo v gratinoch všetkého druhu - všestranný automobil je jednoducho všade très bien. Dobrú chuť!
Ratatouille
Ratatouille recept ako z Francúzska: Ukážeme vám, ako vykúzliť lahodný recept ratatouille z cukety, paradajok, baklažánov a papriky.
Čo potrebujete: (na 4 porcie)