Borsch - Borsch recepty na jedlo
| 4 litre | voda |
| 1 kg | Hovädzie mäso s kosťami |
| 1 veľká | Cvikla, čerstvá (alebo dve menšie) |
| 2 | Mrkva |
| 1 veľká | Cibuľa |
| 3 m.-veľké | Potato (podstatné meno) |
| 1 malý | Paprika (papriky), červená |
| 3 | Paradajky) |
| ¼ | Biela kapusta |
| 2 špičky/n | cesnak |
| ½ | Citróny) |
| 4 | bobkové listy |
| 6. | Korenie alebo nové korenie |
| Slnečnicový olej | |
| korenie | |
| 1 šálka | Kyslá smotana |
príprava
Pracovný čas cca. 1 hodina Čas odpočinku cca. 1 hodina Doba varenia/pečenia cca. 2 hodiny Celkový čas cca. 4 hodiny
Voda sa naleje do veľkého hrnca, ktorý pojme 5 a viac litrov, a zahreje sa, nemala by vrieť. Počas tejto doby cviklu ošúpte. Vložte mäso do horúcej vody, priveďte do varu a prepnite na stredný oheň, aby mohla zápražka dusiť. Penu na vodnej hladine okamžite odstráňte a zlikvidujte ju. Podľa chuti dosolíme a ošúpanú cviklu dusíme hodinu.
Medzitým si ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na pásiky (dĺžka a šírka ukazováka). Až do použitia je možné pásiky vložiť do studenej vody, aby boli čerstvé.
Mrkvu pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na tenké prúžky. Každú cibuľu, papriku a paradajku nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte na plátky.
Na panvici rozohrejeme olej. Najskôr krátko osmažte cibuľu a potom pridajte papriku, mrkvu a paradajky. Toto dochutíme trochou soli, korenia a opečieme zakryté, kým zelenina nebude dusiť vo vlastnej šťave. Znova a znova miešajte.
Teraz nakrájajte štvrtinu bielej kapusty na plátky dlhé po prsty.
Teraz mala uplynúť jedna hodina času na varenie polievky a do hrnca na polievku pridáte osmaženú zeleninu z panvice, zemiaky, kapustu, bobkové listy a korenie alebo nové korenie. Polievku prikryjeme a necháme dusiť ďalšiu hodinu.
Po tejto hodine cviklu vyberte a nastrúhajte na veľkom strúhadle a pridajte nastrúhaný alebo prelisovaný cesnak. Po červenej repe je vytlačená polovica citrónu a na chvíľu sa nechá na tanieri. Potom mäso vyberiete, oddelíte ho od kosti a nakrájate ho na malé kúsky. Potom všetko, cviklu, cesnak, citrónovú šťavu a mäso dáte späť do hrnca na polievku a dobre to premiešate. Môžete opäť ochutnať a podľa potreby dochutiť soľou a korením. Hrniec prikryte pokrievkou a vypnite sporák.
Keď už boršč nie je príliš horúci, môžete ho podávať - na druhý deň však chutí ešte lahodnejšie.
Boršč treba plniť do hlbokých tanierov (najkrajší je v bielych). Na stred sa naukladá veľká lyžica kyslej smotany a na vrch sa môžu posypať čerstvé bylinky, petržlen alebo kôpor. Zmiešame s polievkou.
K tomu sa podáva čerstvý hnedý chlieb natretý maslom alebo kyslou smotanou a posypaný soľou.
Najskôr si dáte pohár vodky, potom zacítite vôňu chleba, zahryznete sa doň a začnete jesť boršč.