Borschtsch recept Ja a moja rodina

prísady

Polievkovú zeleninu umyte a očistite. Olúpte cibuľu. Polovicu polievky, zeleninu a cibuľu na kocky, odložte. Opláchnite kosti a mäso. Privedieme do varu so slaninou, na kocky nakrájanou zeleninou, 3 litrami vody, 2–3 čajovými lyžičkami soli, korením a bobkovým listom, dusíme asi 90 minút.

borschtsch

Medzitým si na kocky nakrájajte zvyšnú polievkovú zeleninu (cca 5 mm). Kapustu umyjeme a očistíme, nakrájame na jemné pásiky. Olúpte cviklu (noste jednorazové rukavice!) A zemiaky, nakrájajte na kocky. Miesime maslo a múku, tvarujeme guľku, ochladíme.

Mäso nalejte cez sito do veľkého hrnca. Odmerajte z toho 1,5 l a nalejte do hrnca. Zvyšok vývaru použite na iné účely alebo ho dajte do chladničky. Uvoľnite mäso z kostí. Kôru nakrájame zo slaniny, slaninu nakrájame na veľmi jemné kocky.

Vývar podľa chuti okoreníme. Pridáme kapustu, dusíme 15 minút. Ostatnú pripravenú zeleninu a paradajkový pretlak vmiešame do polievky, dusíme asi 15 minút. Primiešame múku masla, necháme zovrieť, kým polievka nezhustne. Olúpte cesnak, nakrájajte. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Do polievky vmiešame obe so slaninou a mäsom. Nechajte polievku lúhovať 10 minút. Nakrájajte kôpor. Polievku ozdobíme kôpkou kyslej smotany a každú posypeme kôprom.