Bratwurstov skus; ste spokojní! VHODNÉ NA ZÁBAVU

Slávny a slávny po celom svete: nemecké klobásy je možné vidieť a ochutnať takmer kdekoľvek! Všetky informácie a recept FIT FOR FUN!

Opýtajte sa Američana, čo je typické pre Nemecko - a nemali by ste byť prekvapení, keď dostanete odpoveď:

Každý Nemec koniec koncov zje ročne takmer tri kilogramy klobásy - a klobása sa tak stáva jedným z najviac konzumovaných mäsových jedál v krajine. A tak plynulo a šťastne nadväzujeme na tradíciu starú už viac ako 2000 rokov:

• 1. nemecké múzeum Bratwurst v Holzhausene (okres Ilm) vie, že recept na bratwurst bol uvedený už v prvej rímskej kuchárskej knihe od Apiciusa v 1. storočí pred naším letopočtom. A v Nemecku je prvá spoľahlivá zmienka o „Nürnberger Bratwurstglöcklein“ na Moritzkapelle z roku 1313.

Norimberg potom zostal jednou z metropol (grilovaného) klobásy - dodnes, kde Uli Hoeneß vyrába svoje klobásové výrobky „HoWe“ v Norimbergu od roku 1985, vrátane veľkého množstva grilovaných klobás. A staronový prezident Bayernu mal vždy horlivý nos na dobré podnikanie. Medzitým sa nemecká klobása vyváža do viac ako 100 krajín sveta a má po celom svete mimoriadne dobrú reputáciu ako „nemecká klobása“. Iba medzi športovcami, najmä futbalistami, nemá výkrik „Du Bratwurst“ obzvlášť lichotivý význam - Hoeness alebo nie ...

Bratwurst - surový, varený, vegánsky ...

1. Bežnejšia z dvoch bežných výrobných metód sa varí - podľa Wikipédie sú najbežnejším variantom neúdené varené klobásy. Potom sa zvyčajne vyprážajú na panvici alebo na grile.
2. Sú vyrobené z mäsa rôznych druhov zvierat, vrátane bravčového, hovädzieho, jahňacieho a koňského, ale aj z hydiny.
3. Miestne klobásy dostanete v jemných, stredne hrubých a hrubých variantoch.
4. Dobrá klobása sa vyznačuje najvyšším možným podielom svaloviny v porovnaní s podielom spojivového tkaniva - svalovina je kvalitatívne oveľa cennejšia, a to aj vďaka vyššiemu obsahu bielkovín. Napríklad „Durínci“ musia mať svalové percento 8,5 percenta.
5. Črevo, v ktorom sú klobásy uviaznuté, pochádza väčšinou z oviec. Je tenší a ľahšie sa žuva ako bravčové črevá.
6. Najznámejšie odrody v tejto krajine sú pravdepodobne „Durínci“ a „Nürnberger“. Známy je aj „Krakauer“.
7. Najdlhšia klobása na svete bola vyrobená v Landshute v roku 1999 - merala 5888 metrov a pozostávala z asi 1700 kilogramov klobásového mäsa z asi 30 ošípaných plus asi 50 kilogramov korenia!
8. Medzitým samozrejme existujú aj vegánske varianty, ktoré sa vyrábajú hlavne z rastlinných bielkovín, ako je sója, s množstvom ďalších prídavkov, ktoré ich majú pripomínať ako klasické klobásy.

Domáce klobásy: recept FFF!

Bratwurst chutí naozaj dobre, samozrejme, keď si ho sami vyrobíte - a s exkluzívnym receptom od FIT FOR FUN si môžete samozrejme byť istí, že všetko do seba zapadá tak, ako chcete. Ako základ potrebujete 500 gramov namiešaného mletého mäsa na šesť klobás.

• Kliknutím sem zobrazíte recept na klobásu FIT FOR FUN!

Bratwurst v Stiftung Warentest

Stiftung Warentest naposledy skúmal druhy klobás v roku 2014 podľa kritérií kvality mäsa, obsahu kalórií a napadnutia kvasinkami a plesňami - vrátane 18 kusov vyrobených z bravčového mäsa a dvoch hydinových párkov. Potom sa vyhodnotil vzhľad a zápach. Potom prišli klobásy na plynový gril. Po dokončení testéri skontrolovali vzhľad, vôňu, chuť a pocit v ústach.

3 x „VEĽMI DOBRÉ“ - tiež klobása Hoeness!

Testeri ho hodnotili trikrát ako „veľmi dobrý“ podľa kritérií vône, chuti a vzhľadu - vrátane klobásy Hoeness od Howeho a Schlütterovej Echte. Jednoznačným víťazom testu sa stal organický klobása z Alnatury. V teste si dobre počínali aj dve vybrané hydinové klobásy (Bruzzzler/Wiesenhof a Gutfried Geflügel Bratwurst). Iba štyri klobásy nedostali v celkovom hodnotení hodnotenie „dobré“, všetky dostali hodnotenie „uspokojivé“. Dôležité: Na rozdiel od predchádzajúceho testu v roku 2010 testéri tentoraz nezistili žiadne mikrobiologické ťažkosti - v tom čase museli tri párky zbierať „chybný“ výsledok kvôli zvýšenému zaťaženiu.

Tip na nákup pre bratwurst

• Dobre vychladené párky kupujte iba v supermarkete, najlepšie na prepravu v chladnejšej taške.
• Ak vaša klobása nie je určená na priame konzumovanie na ďalší deň alebo dva, je najlepšie ju zmraziť.
  

Takto spoznáte nejedlé klobásy

Je lepšie nepiť si párky, ktoré pri grilovaní voňajú kyslo. To, či je klobása rozmaznaná, sa však podľa vône nedá ľahko zistiť, čo môže skryť korenie a grilované arómy. Rovnako by klobása už nemala pristávať na grile, ak je tekutina v balení zakalená a dátum minimálnej trvanlivosti už uplynul.

---