Bravčové JEDTE CHYTREJŠIE
Bravčové mäso je medzi Nemcami najobľúbenejšie mäso: Tu sa dozviete, čo by ste mali vedieť o bravčovom mäse.
Bravčová infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete informácie pod grafikou.
Bravčové mäso.
bravčové mäso je medzi Nemcami najobľúbenejšie mäso. Podľa Spolkového úradu pre poľnohospodárstvo a rozvoj Nemci zjedia ročne asi 55 kilogramov bravčového mäsa na obyvateľa. Našťastie sa kvalita bravčového mäsa za posledné roky výrazne zlepšila. Mäsiari odrezali viac tuku, takže väčšina bravčových pražienok sa zmenšila. Biele a vodnaté bravčové mäso, ktoré sa počas prípravy zmenšuje na panvici, sa už prakticky nenachádza: Podiel týchto nedostatkov u bravčového mäsa sa za posledných 15 rokov znížil z 36 percent na 0,5 percenta.
Zlepšili sa aj životné podmienky zvierat. Stále viac farmárov chová svoje ošípané podľa pravidiel ekologického poľnohospodárstva s posiatymi ležiacimi oblasťami, dostatkom priestoru na ustajnenie a na vonkajšie cvičenie. Bežne pracujúci chovatelia ošípaných teraz tiež viac investujú do dobrých životných podmienok zvierat, pretože dokonca aj diskontné spoločnosti požadujú nové normy v oblasti dobrých životných podmienok zvierat, pokiaľ ide o bravčové mäso. Preto čoraz viac výkrmníkov buduje svetlé a priestranné stajne založené na vedeckých poznatkoch a ochrane životného prostredia pomocou modernej technológie vetrania. Vedci tvrdia, že aj keď je ekologické mäso všeobecne chudobnejšie na rizikové látky a bohatšie na živiny ako značkové mäso alebo jednoduchý supermarketový tovar, vedci tvrdia, že.
V každom prípade bravčové mäso poskytuje v priemere 20 percent vysoko kvalitných bielkovín a - pri chudých kúskoch - relatívne málo tuku a kalórií. Oveľa dôležitejšie, najmä pre deti a mladé ženy, je železo obsiahnuté vo všetkých vlastnostiach mäsa. Bez tohto často nedostatočného minerálu z bravčového mäsa nemôže krv absorbovať dostatok kyslíka. Bravčové mäso ho poskytuje o niečo menej ako hovädzie mäso, spoznáte to podľa svetlejšej farby mäsa. Populárne bravčové mäso je vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B, najmä často vzácneho vitamínu B12. Dôležité stopové prvky ako zinok a selén sa nachádzajú aj v bravčovom mäse. A: po kúsku pečeného bravčového mäsa zostanete sýti dlhšie ako po rovnako vegetariánskom jedle.
Bravčové mäso: dobré vedieť
Odporúčanie EAT SMARTER:
Jesť bravčové mäso striedavo s iným mäsom a vegetariánskymi jedlami. Buďte opatrní, ak bravčové mäso vyzerá bledo a už pláva vo vlastnej šťave na pulte. Balené mäso by tiež malo byť v balení takmer suché. Pred rozmrazením môže naznačovať veľa tekutiny. Pretože tuk je nosičom príchuti, vyprážajte bravčové mäso s tukom a nakrájajte ho na tanieri. Pri pečení alebo grilovaní rezňov, rebier a rebierok nenechajte mäso príliš tmavé, pretože by to mohlo mať za následok nezdravé alebo dokonca škodlivé látky. Nekupujte bravčové mäso pod rukami od farmárov - aj keď sa to zdá lákavé, najmä u ošípaných chovaných vo voľnom výbehu. Iba úradná prehliadka mäsa na bitúnku chráni pred parazitmi, ktoré prechádzajú na človeka. Z tohto dôvodu nikdy nejedzte bravčové mäso surové alebo ružové, vždy ho však dôkladne zohrejte.
Recepty s bravčovým mäsom:
Recepty s bravčovým mäsom samozrejme nájdete aj tu v EAT SMARTER!
- Bravčové recepty v prehľadnom zozname
- Zbierka receptov na bravčové mäso pre praktické kliknutie