Bravčové kotlety so zeleninou zo švajčiarskej mangoldu
Táto mangoldová rebarbora je kulinárskym objavom!
Ak si neviete predstaviť rebarborovú zeleninu, pretože sladké a kyslé tyčinky poznáte len ako kompót a džem, môžete sa teraz dozvedieť niečo nové. V kombinácii s jemným švajčiarskym mangoldom, tymianom a nádychom citrónovej kôry je táto neobvyklá zelenina dokonalým doplnkom k vyprážaným bravčovým kotletám z panvice.
Zelenina mangold a rebarbora tiež chutí vynikajúco, ak je pripravená ako vegetariánska možnosť! Jednoducho upustite od bokombrad a pridajte napríklad jemný syr feta, ktorý na konci prejde cez horúcu zeleninu. K mierne kyslej zelenine sa hodí aj porcia ryže alebo pár rezancov.
Suroviny na bravčové kotlety so zeleninou zo švajčiarskej mangoldovej rebarbory (pre 3 osoby):
3 bravčové kotlety z voľného chovu
450 g farebného mangoldu
250 g rebarbory
3 šalotky
4 strúčiky cesnaku
1 BIO citrón
3-4 stopky tymianu
1 polievková lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica vyčisteného masla
1 bobkový list
1 polievková lyžica cukru
1 štipku muškátového orieška
150 ml bieleho vína alebo vývaru
soľ a korenie
Príprava bravčového kotlety so zeleninou zo švajčiarskej mangoldu:
1.
Odstráňte kotlety z kosti. Mangold umyte, sceďte a z stoniek odrežte listy. Stonky nakrájajte na malé kúsky, listy nahrubo nasekajte. Rebarboru umyjeme, olúpeme vlákna zo stoniek a stopky nakrájame na malé kúsky. Olúpte šalotku a strúčiky cesnaku a nakrájajte ich najemno. Tymian umyjeme a scedíme a listy zo stoniek vytrhneme. Citrón umyte horúcou vodou, vytiahnite kôru z kôry a vytlačte polovicu šťavy. Inak použite druhú polovicu citrónu.
2.
Na vyťaženej panvici zohrejte prečistené maslo. Rezne z obidvoch strán krátko opečieme, zmiernime plameň, pridáme trochu cesnaku, polovicu tymiánu a citrónovú kôru, odmrazíme 50 ml bieleho vína a všetko necháme 5 minút lúhovať na najmenšom ohni.
3.
Medzitým šalotku poukladáme na dostatočne veľkú panvicu s rozpáleným olivovým olejom, pridáme stopky mangoldu a restujeme 2 minúty. Pridáme rebarboru, bobkový list, zvyšný cesnak a tymián a všetko posypeme cukrom. Smažte ďalšie 2 minúty za stáleho miešania. Pridajte mangoldové listy, všetko deglaďte zvyškom bieleho vína a povarte ich na miernom ohni pod pokrievkou asi 2 minúty.
4.
Dochutíme muškátovým orieškom, trochou citrónovej šťavy, soľou a korením, poukladáme na tanier s rezňami a ihneď podávame. Pri pridávaní citrónovej šťavy podľa chuti buďte opatrní: rebarbora prináša do hry poriadnu porciu kyslosti, preto ju používajte s mierou!
Zaujímavosti o švajčiarskej mangoldovej rebarborovej zelenine:
Rovnako ako rebarbora, aj mangold je skorá jarná zelenina, ktorá je už v sezóne v máji. Tento recept chutí porovnateľne dobre, ak mangold nahradíte špenátom, pretože obe listové zeleniny majú mierne koláčovú chuť, ktorá dokonale podčiarkuje kyslosť rebarbory.
Tu nájdete viac receptov z jarnej kuchyne!
Užite si jar a nechajte sa inšpirovať ...
Jarné recepty - čerstvé bylinky, chrumkavé šaláty a mladá zelenina
Tieto jarné recepty vám urobia dobrú náladu! Doprajte si tieto úžasne čerstvé jarné recepty s jemnými polievkami, prvými jemnými šalátmi a množstvom čerstvých bylín.
Recepty zo švajčiarskeho mangoldu - štipľavá, štipľavá listová zelenina
Recepty zo švajčiarskeho mangoldu majú každý svoj osobitý nádych! Recepty zo švajčiarskeho mangoldu sú obzvlášť v lete, pretože svieža farebná listová zelenina rastie od mája do ...
Tipy a triky pre dokonalú jarnú kuchyňu
Jarná kuchyňa je kulinárskym začiatkom roka! V jarnej kuchyni sú hlavne chrumkavé šaláty a čerstvé bylinky. Výber mladej zeleniny ...
Jarná polievka - ľahké polievkové recepty na jar a leto
Perfektné recepty na jarné polievky alebo polievky v lete! Klasická jarná polievka je číry vývar s tenkými rezancami a jemnou zeleninou ako plnkou ....
Vynikajúca kuchyňa z byliniek - na jar zdravá aróma
Kuchyňa s divými bylinami nás na jar vybičuje! Pretože v kuchyni s divými bylinami sa používa veľa zdravých liečivých bylín, ktoré majú nielen liečivé účinky, ale aj ...
Receptúry na špargľu - najkrajšie klasiky a vynikajúce interpretácie
Najlepšie recepty na špargľu pre túto sezónu! Konečne je čas na recepty na špargľu. Milovníci jemnej pólovej zeleniny si museli rok počkať, ale ...
Recepty s jahodami - ovocná sila s plnou arómou
Tieto jahodové recepty osladia jar! Recepty s jahodami môžu byť ovocné, sladké a tiež aromaticky výdatné. Pripravené ako jemné dezerty, červené ...
Recepty z medvedieho cesnaku - najkrajšie nápady receptov s čerstvým medvedím cesnakom
Recepty z medvedieho cesnaku sú skutočnými zvestovateľmi jari! Pretože recepty na medvedí cesnak sú iba v sezóne od marca do mája, kedy je svieža, zelená bylinka s nádhernou cesnakovou arómou ...
Skvelé recepty s jarnou zeleninou
Jarná zelenina je jemná a sviežo zelená! Pretože jarná zelenina je prvá, ktorá sa vydá z poľa hlavou a ...
Recepty z jarnej stravy - je to také ľahké
Tieto recepty na jarnú diétu uľahčujú chudnutie! Pretože tieto recepty na jarnú stravu neočakávajú odriekanie a žiadnu obetu. Jednoducho si vychutnajte čerstvé, ľahké jedlá, ktoré ...