Bravčové mäso v rakve a fazuľa tri druhy stratégií prežitia počas nemeckej okupácie
Nenamaľovaný obraz Bukurešti v týchto rokoch odhaľuje dramatické scény, ktoré sa zameriavajú na boj o existenčné minimum. Veľká časť populácie je cez noc ochudobnená, najmä preto, že v tom čase bol mobilizovaný muž, ktorý šéfoval domácnosti, a jediný zdroj príjmu v domácnosti.
Chlieb bol základnou potravou počas okupácie väčšiny obyvateľov miest - v dedinách bol zakázaný jeho predaj, nahradený dávkou 500 gramov kukurice na osobu. Fronty pred pekárenskými obchodmi boli endemické, často dostupné množstvo nestačilo každému. Stalo sa tak v lete roku 1918, keď sa situácia stala neznesiteľnou, a to podľa správ premiéra Alexandru Marghilomana: „Nachádzam iba sťažnosti: nedostatok chleba; kradne aj pri zníženej dávke; Nemeckí, maďarskí vojaci atď. Striedam sa alebo idem rovno k pekárom, vezmem vrece s chlebom a ostatným už nič nezostáva, - ale v okolí je chlieb s levom “. Nemecká administratíva zaviedla maximálne dostupné ceny a vždy sa snažila nájsť ideálny náhradný vzorec. 4. februára 1917 bol vyhlásený prvý kartel chleba, pričom bola regulovaná aj cena alebo hmotnosť: 440 gramov - 15 bani; 300 gramov - 10 bani; 140 gramov - 5 bani.
Na konci okupačného obdobia mal byť chlieb nahradený strúhankou, ktorá sa, pravda, pripravovala z celozrnnej múky. Ale cena za kilogram, 20 lei, bola pre priemerného zákazníka takmer neúnosná.
Niektorí namiesto náhradného chleba uprednostňujú polentu, ale kukuričná múka tiež nie je prístupnou komoditou, ako nám ukazuje Vasile Cancicov: „Osobne som chodil z obchodu do obchodu, z haly do haly, kúpiť si trochu kukurice a ďalších 10 dní -Podarilo sa mi nájsť “. Na jar 1918 sa množstvo kukurice povolené kartami znížilo zo 750 gramov na 500. Dodávka pšeničnej múky do Bukurešti sa spočiatku uskutočňovala prostredníctvom mlyna „Zehender“, zatiaľ čo potreby vojsk podporovala vojenská údržba. Potom bola zverená do rúk moderným pekárom mlynov: Sternbach, Schwartz, Zentler, Pauker a Simmons.
„Iba sme si to jednoducho všimli. Nemci to nosia každý deň, nosia to strašne. Zrná, veľký dobytok, malý dobytok, masť, rastlinné oleje, maslo, rezané vtáky, múka, vajcia, vlna, železo, bronz, mydlo, koloniálne, konzervované. Celé vlaky odchádzajú, vo dne aj v noci, do Nemecka. Jeme fazuľu troch druhov, aby sme mali ilúziu variácie. Varená, varená a mletá fazuľa. Chlieb nie je možné definovať. Má neurčitú chuť po plesnivej kukurici, vlhkej slame a vlhkom sklade. Bežím ku všetkým potravinám, ktoré poznám, po vrece kukurice. Nádej je v polente. Z času na čas chytím ďalší kúsok mäsa, prepašovaného do Bukurešti. Nemci nainštalovali kontrolné body na všetky bariéry mesta. Ale nikto nemôže poraziť chytrosť získanú stáročnými skúškami rumunského roľníka.
Prasa je umiestnené v rakve, kde robí mŕtvych. A rakva vo vozíku. Sprievod sprevádzajú smútiaci dediny. Po ich boku sú tiež mäsiari, smutní z myšlienky, že v prípade ich chytenia môžu stratiť paralely investované do zosnulého. Jeden okoloidúci pozdravil dojem. Pozdravuje aj nemecká armáda. Takto sa mi niekedy podarí vychutnať si pol kila knihy zosnulého. ““.
(Ion Valjan, S hlasom času. Spomienky, vydavateľstvo Humanitas, Bukurešť, 2013)
18 obálok rodiny Giurescu.
Niektorí obyvatelia Bukurešti, ktorí zostali v okupovanom hlavnom meste, boli veľmi opatrní, napríklad rodina historika Constantina Giuresca. Vyzbieral niekoľko platov, ktoré rumunské orgány ponúkli vopred pred ich výberom do Moldavska, a ďalšie sumy z pôžičiek, pričom celková suma sa rozdelila na 18 rovnakých častí, vložených do toľkých obálok, čo predstavuje rezervy ovplyvnené počtom mesiacov, ktoré historik očakáva pre trvanie vojny.
Príspevok pani Giurescuovej na vytvorení mechanizmu prežitia rodiny bol rovnako dôležitý: „Moja matka mala 25 kg cukrovú škatuľu a asi tri škatuľky po 5 kg - pripomína svojho syna, historika Constantina C. Giuresca. Povedal nám však, že Nemcom nedáva žiadne peniaze. A aby to nebolo v rozpore s nariadením velenia, ktoré tvrdilo ako ostatné nariadenia, bude sa za nedodržiavanie ustanovení ukladať trest odňatia slobody v trvaní šesť mesiacov alebo pokuta 3 000 lei alebo obidve spolu - rozhodnutie o premene celej sumy mínus povolených 5 kilogramov na sirup. A tak sa táto zásoba na celý deň transformovala a naliala do fliaš. Na ranný čaj som dal namiesto cukru sirup “.
Vzácnosti: mäso, cukor, maslo, mlieko.
Zaobstarať si jedlo je pre každého veľmi ťažké. V ponuke boli okrem racionalizácie chleba distribuované aj ďalšie základné potraviny. Napríklad pokiaľ ide o mäso, ktoré sa stalo takou „legendou“, ako poznamenáva Vasile Cancicov, obyvatelia Bukurešti sa musia uspokojiť s 220 gramami týždenne, a to do 1. apríla 1917, po tomto dátume sa dávka zníži na 150 gramov týždenne.
Cukor sa musel dávkovať na jednu domácnosť: 1 kg mesačne; bol vyrobený iba v továrni „Colentina“, zničený pred odovzdaním Bukurešti, ale neskôr bol prestavaný Nemcami. A maslo bolo tiež kartelovou dohodou - v tom čase bolo nevyhnutnou prísadou do omáčok všetkého druhu. Ale stále sa to nenájde. Mlieko sa zase dostalo do predaja iba na karte, jediným príjemcom boli deti, starší ľudia a hospitalizovaní. V cukrárňach alebo iných hostincoch bola k dispozícii iba medzi 19. a 21. hodinou. Obchody boli zatvorené o 19.00 h. Spotreba elektriny bola tiež obmedzená. Civilisti boli nútení uspokojiť sa s jedným kilowattom osôb týždenne.
Horčičný chlieb - a cynické návrhy na konzumáciu vranieho mäsa a ďateliny.
Bukurešť nie je ani dobre dobytá, pripomína vtedajšia veľvyslankyňa USA v Rumunsku A. Vopická, že 7 000 žien v hlavnom meste podáva sťažnosť americkej legácii so žiadosťou o pomoc a vyhlasuje, že nie sú schopné obstarať tie, ktoré sú potrebné na živobytie. Diplomat, ktorý je týmito dramatickými prípadmi senzibilizovaný, sa im snaží pomôcť, ale pre dlhodobé riešenie sa obracia na okupačnú správu po tom, čo P.P. Carp odmieta zasiahnuť s odvolaním sa na dôvody. Vek. Nemecké orgány pošlú problém a príslušným dámam ponúknu od 3 do 13 lei na osobu. Nariadenie sa v skutočnosti pokúša poskytnúť ilúziu objasnenia problému a stanovuje, že hranice týchto pomôcok boli medzi 25 lei pre dospelú osobu a 15 lei pre dieťa do 14 rokov.
Pia Alimăneșteanu si pamätá, že o pomoc prišla „dáma v dobrom stave“ po mesiaci mučenia, pri ktorom jej jediným jedlom bol chlieb, cesnak a cibuľa. Potraviny často zostávajú bez dodávok a to, čo v regáloch zostane, je drahý a nekvalitný tovar. Iný svedok tej doby si pamätá, že v potravinách sa predtým nachádzala iba horčica, „hrozná kombinácia na pohľad i na chuť“ a strúhanka. Ďalším cenovo dostupným potravinovým výrobkom boli cestoviny. Na jeseň boli aj slivky.
Aj dobrí ľudia, ak na začiatku takmer nepociťujú nedostatok jedla, sa ku koncu okupačného obdobia uspokoja aj s chlebom „poškvrneným“ horčicou. Blízky priateľ Marghilomana, ekonóm Gh M. Dobrovici, dostáva od plukovníka Alberta „dve šunky“, ktoré sú citlivé na slzy zúfalstva, ktoré vyronila. V tlači sa teraz objavujú články, ktoré sa snažia podať extravagantné návrhy týkajúce sa kulinárskych chutí Rumunov; novinár Alexandru Ciurcu tak vo svojej publikácii „Agrarul“ odporučil konzumáciu vranieho mäsa alebo ďateliny, ktoré podľa neho majú rovnaké vlastnosti ako špenát. Súčasťou exhortácie bola aj značná dávka cynizmu, novinár bol majiteľom jednej z najmodernejších a najefektívnejších fariem v Muntenii.
Horný zárez: fazuľové koláče.
Základnou potravou tohto obdobia boli fazuľa, ktorá sa varila všetkými možnými spôsobmi; Virgil Drăghiceanu tvrdí, že turecká káva ju musí obsahovať ako prísadu, rovnako ako domnelý „marghiloman“. Stal sa tiež nevyhnutným pre sladkosti každého druhu, koláče alebo koláče. Napriek tomu niektorí nájdu dôvod vďačnosti: „Deti medzitým rástli ako mladé rastliny a boli tučné a ružové, hoci boli od vstupu Nemcov kŕmené viac fazuľou, cibuľou a polentou. Toto jedlo ich vzalo. ““.
Sladkosti všetkých druhov sa stali takmer zakázanými a používanie cukru alebo vajec sa začalo regulovať vyhláškou - byrokracia s farmaceutickou víziou sa zameriava na množstvá a prísady receptov a dni povolené na ich prípravu.
Fenomén žobrania naberá nevídaný rozsah, ktorého sa zmocňujú mnohí svedkovia doby, a dovtedy sa ľudia obracajú s verejnosťou na milosrdenstvo s neobvyklými nedostatkami materiálu. Pohľadnice vydané okupačnými orgánmi zachytávajú tento fenomén so zlomyseľnosťou ako súčasť obrazu balkánskeho kúta, ktorý nepodlieha civilizácii. Jedným zo znakov ochudobnenia dôležitej časti obyvateľov Bukurešti je vzhľad topánok s drevenými podrážkami, ktorých výroba sa stáva vtedajšími obuvníkmi bežnou činnosťou; V reklame spoločnosť tvrdila, že vyrába „pružné a kĺbové“ drevené podrážky. Tento jav bol spôsobený hlavne akútnym nedostatkom kože, ktorý bol podrobený rekvizíciám.
Pašovanie potravín: vynaliezavosť na maximálnych úrovniach.
Nedostatok potravín viedol k hľadaniu extrémnych riešení na zabezpečenie počtu denných kalórií. Jeden z najoriginálnejších spôsobov, ako oklamať bdelosť jeleňov pri vstupe do mesta - vstup vidieckych potravín do miest bol zakázaný bez súhlasu vojenských orgánov - vymyslel mliekar z Afumați, ktorý usporiadal pohreb. butaforický, zabitá krava je umiestnená do rakvy; jeho manželka „smútila“ za „procesiou“. Zdá sa, že tento trik bol nakoniec objavený a protagonisti dostali pokutu.
Ďalšie odvážne pokusy prebiehali vo forme svadobných improvizácií, krstov alebo osláv. Medzi najefektívnejšie metódy, ktoré ženy uprednostňujú, patrí simulácia tehotenstva a skrytie jedla pod odevom. Anibal Stoenescu, policajný komisár, tvrdí, že najvhodnejším prostriedkom na pašovanie potravín bol mliekar, ktorý mohol ľahko kvapnúť kúsky mäsa na dno nádoby na mlieko.
Najistejším spôsobom, ako spala bdelosť strážnych pri mestských vchodoch, bol úplatok. Tento fenomén sa v tých rokoch stal zvykom, keď sa mnoho vysokých nemeckých vojenských rozhodovacích orgánov sťažovalo na morálnu korupciu podriadených vojakov počas pobytu v hlavnom meste.