Kvasinky JETE CHYTREJŠIE
- Jesenné recepty
- Kale recepty
- Pastinák recepty
- Recepty na hrušky
- Jesenná zelenina
- Recepty na jesenný koláč
- Recepty na jesenný šalát
- Recepty na tekvicu
- Recepty na slivku
- Recepty na dule
- Recepty na huby
- Jablkové recepty
- Recepty z červenej repy
- Kategórie
- Sezónne recepty
- Jarné recepty
- Halloweenske recepty
- Veľkonočné recepty
- Párty recepty
- Vianočné recepty
- Zimné recepty
- Kuchárske knihy
- Všetky kuchárske knihy
- Rýchle čisté stravovacie recepty
- Čistý obed
- Čisté občerstvenie
- Pečenie bez cukru
- Dezert s nízkym obsahom cukru
- savoj
- Tomel
- Recepty na chudnutie
- Večera s nízkym obsahom sacharidov
- Zdravé raňajky
- nápoje
- Kalórie
- Recepty do 250 kcal
- Recepty do 400 kcal
- Recepty do 500 kcal
- Recepty do 600 kcal
- Recepty nad 600 kcal
- nízkokalorické jedlá
- nízkokalorické recepty
- obtiažnosť
- Jednoduché recepty
- Druhy stravy
- Vegetariánske recepty
- Diétne recepty
- Vegánske recepty
- Nízkotučné recepty
- Málo cukru
- Celé jedlo
- Bohatý na vitamíny
- Bielkovinové recepty
- Bezlepkové recepty
- Recepty bez laktózy
- Vysoký obsah vlákniny
- Surové potraviny
- Recepty s nízkym obsahom sacharidov
- Recepty založené na prísadách
- Recepty na karfiol
- Recepty na brokolicu
- Recepty na tekvicu
- Recepty na ružičkový kel
- Recepty z červenej kapusty
- Recepty na špargľu
- Partnerské recepty
- Rýchle jedlá
- Rýchle koláče
- Rýchla večera
- 15 minútové recepty
- Medzinárodná kuchyňa
- Africké recepty
- Nemecké recepty
- Európske recepty
- Latinskoamerické recepty
- Stredoamericke recepty
- Severoamerické recepty
- Východoeurópske recepty
- Juhoamerické recepty
- piecť
- Recepty na chlieb
- drdol
- Pečivo
- Slané koláče
- koláč
- cesto
- Koláče
- Recepty na dezerty
- Krémy
- Recepty na zmrzlinu
- Ovocný dezert
- Recepty na puding
- Recepty na tiramisu
- Kuchár
- Polievkové recepty
- Mäsové recepty
- Zemiakové recepty
- Recepty na cestoviny
- Ryžové recepty
- Šalátové recepty
- fazuľový šalát
- Cézar šalát
- uhorkový šalát
- coleslaw
- Cestovinový šalát
- Novinky
- Potravinový lexikón
- ovocie
- zeleninu
- Superpotravina
- strukoviny
- orechy
- Mlieko a mliečne výrobky
- Obilné a obilné výrobky
- Korenie
- Oleje a tuky
- Byliny
- morské plody
- ryby
- Mäso a hydina
- Výživové plány
- Druhy stravy
- Diéta v prípade choroby
- artróza
- vysoký krvný tlak
- cukrovka
- Mastná pečeň
- dna
- Zástava srdca
- osteoporóza
- Syndróm dráždivého čreva
- Výživa pre deti
- Príprava jedla
- Rýchlo
- živina
- Preskúmanie štúdie
- Chytrý cestovateľský zákazník
- Lepší blog, samozrejme
- Urob si sám
- Kuchári slávnych
- Čo dnes varím?
- Novinky
- Prehľad tém
- Blogy
- Odborné blogy
- Fitness lekár
- Výživový lekár
- Čisté stravovanie
- Blog o dobrom jedle
- Testery nápojov
- Redakčné blogy
- Jesť.vlak.smiať sa
- Zábavné jedlo
- Zelené bývanie
- Zelené postele
- Varte chytrejšie
- Veggie & Co.
- Blog o vegánskom jedle
- Žite inteligentnejší blog
- blog priekopníkov v potravinách
- Dobrý blog
- Lepší blog, samozrejme
- Odborné blogy
- Video
- Videá s receptami
- Online kurz varenia
- Škola varenia pre začiatočníkov
- Kuchynské triky
- Škola varenia Poletto
- Tipy do kuchyne
- Videá expertov
- Detská vysoká škola
- Tipy na varenie
- Urob si sám
- Základné recepty
- klasický
- fitnes
- Bežať
- Cvičenie
- Novinky v priemysle
- Start-upy s jedlom
- Odporúčania výrobkov
- Špeciálne: káva v kancelárii
- Nové produkty
- udržateľnosť
- Recyklácia
- Slovník
- Kuchynský slovník
- Kulinárska cesta
- Inteligentné tipy na ryžu
- zdravie
- Víno špeciálne
- Kreveta špeciálna
- Stávky
- Skúšky výrobkov
- Redakčný test: Feelgood z reis-fit
- Výsledky: Saupiquet
- Výsledky: vzduch
- Výsledky: Jednoducho V
- Výsledky: GROHE
- Chytré zábery z Rabenhorstu
- Výsledky: ORYZA
- Výsledky: Shape Republic
- Kuchárska hviezda
- Kurzy varenia
- Pošta čitateľa
- Predplatné
- Knihy
- Spravodaj
- Časopisy
Bez droždia by sme boli na chudobe, čo sa týka mnohých dobrôt z rúry - pretože iba tento prírodný kysnutý prostriedok robí cesto na koláče a pizzu tak úžasne rýchlo a ľahko. Prečo to je a čo ešte stojí za to vedieť o droždí? Prečítajte si sami!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o droždí
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty s droždím
- Aké zdravé sú vlastne kvasnice?
- Tipy na nakupovanie a varenie droždia
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu droždia
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako zistíte, či je kvasnicový koláč hotový?
Čo by ste mali vedieť o droždí
Pokiaľ ide o droždie, väčšine z nás okamžite napadnú chutné ovocné koláče z podnosu, pizza a ďalšie pochúťky z kvasnicového cesta. Cesto skutočne získava svoju typickú chuť a sypkú konzistenciu z droždia, ktoré sa používa už tisíce rokov.
Čo je to však vlastne kvas? Obvykle máme na mysli kypriaci prostriedok, ktorý sa používa na kysnutie cesta na pečenie. Zatiaľ je to tak správne, ale základ má rovnaký názov. Stručne povedané, kvasinky sú prírodný mikroorganizmus, takzvaná klíčiaca huba.
Trik s kvasinkami spočíva v tom, že táto huba sa živí cukrom a premieňa ho na alkohol, vďaka čomu začne kvasenie. Vďaka tomu sú kvasnice ideálnym pomocníkom pri výrobe piva, vína a tiež ako kypriaci prostriedok na cesto.
Výroba kvasníc na pečenie v zásade funguje tak, že sa do výživného roztoku (väčšinou z obilia, často z melasy) pridáva voda, enzýmy, kmene kvasiniek a baktérie mliečneho kvasenia. Kvasinky sa veľmi rýchlo množia vo vlhkom teple a pod prísunom kyslíka.
Výsledné kvasnicové mlieko je možné teoreticky okamžite použiť. Veľké pekárne a priemysel ich nechávajú dodávať presne v tejto podobe aj v cisternových vozoch. Tekuté droždie však nie je vhodné na použitie v domácnosti, a preto sa nechá odparovať na zhruba 30 percent. Takto vznikajú takzvané blokové kvasnice, ktoré sa potom dajú kúpiť v 42 gramových kockách.
Výroba suchého droždia je trochu iná: Za týmto účelom z kvasnicového mlieka postupne odstráňte všetku tekutinu a potom nechajte zvyšnú pevnú hmotu granulovať sušením rozprašovaním a zmrazením.