Bravčové mäso - výhody a nevýhody - jedzte ekologicky

Bravčové mäso patrí medzi najkonzumovanejšie mäso u nás, ak nie najviac konzumované, aj keď má škodlivé účinky. Považuje sa za zdravú alternatívu k hovädziemu mäsu.

Z bravčového mäsa sa vyrábajú spracované potraviny, ako sú bravčové klobásy alebo údené mäso (šunka, hovädzie mäso atď.). Môžete si tiež kúpiť chudé bravčové mäso a pripravené doma v rôznych jedlách (dusené jedlá, polievky, vyprážané atď.)

Kalórie 297
Apa 53%
Bielkoviny 25,7g
Sacharidy 0
Cukor 0
Vlákno 0
Tuk 20,8g

Bravčové mäso: Bielkoviny

Bravčové mäso sa skladá väčšinou z bielkovín. Obsah bielkovín v chudom, varenom bravčovom mäse je asi 26%.

V suchom stave môže obsah bielkovín v chudom bravčovom mäse dosiahnuť až 89%, čo je jeden z najbohatších zdrojov bielkovín.

Obsahuje všetkých deväť aminokyselín nevyhnutných pre rast a údržbu tela. Mäso je vo všeobecnosti jedným z najkompletnejších zdrojov bielkovín. Z tohto dôvodu je konzumácia nielen bravčového mäsa prospešná pre kulturistov, pre zotavenie športovcov a pre všetkých ľudí, ktorí potrebujú opravu svojich svalov.

Bravčové mäso: Tukové

Bravčové mäso obsahuje rôzne množstvá tuku. Podiel mäsového tuku sa zvyčajne pohybuje medzi 10 a 16%, môže však byť aj vyšší. Bravčová masť sa používa pri varení ako alternatíva k oleju.

Rovnako ako iné druhy červeného mäsa, aj bravčové mäso je zložené z nasýtených a nenasýtených tukov v približne rovnakom pomere. Bravčové mäso má nízku hladinu konjugovanej kyseliny linolovej a je o niečo bohatšie na nenasýtené tuky v porovnaní s mäsom prežúvavcov, ako je hovädzie mäso alebo ovce.

Bravčové mäso: vitamíny a minerály

Hlavné vitamíny a minerály v bravčovom mäse sú:

Na rozdiel od iných druhov červeného mäsa je bravčové mäso veľmi bohaté na tiamín, jeden z vitamínov skupiny B, ktorý hrá zásadnú úlohu pri rôznych telesných funkciách.
Najlepším zdrojom tohto minerálu sú jedlá zo zvierat, ako sú mäso, morské plody, vajcia a mliečne výrobky.
Je to bohatý minerál v bravčovom mäse a je nevyhnutný pre správne fungovanie mozgu a imunitného systému.
Vitamín B12. Nachádza sa takmer výlučne v potravinách živočíšneho pôvodu a pomáha pri krvotvorbe a mozgových funkciách. Nedostatok tohto vitamínu môže spôsobiť anémiu a poškodenie neurónov.
Vitamín B6. Tento vitamín je dôležitý pre tvorbu červených krviniek.
Niacín alebo vitamín B3. Je dôležitý pre rast a metabolizmus.
Je nevyhnutný pre rast a údržbu tela.
Aj keď má nižší obsah železa ako hovädzie alebo jahňacie, absorpcia železa z tráviaceho traktu z bravčového mäsa je veľmi efektívna. Z tohto dôvodu možno toto mäso považovať za výnimočný zdroj železa.

Bravčové mäso: Ostatné zlúčeniny, bioaktívne látky

Bohatý v mäse, funguje ako zdroj energie pre svaly.
Je to antioxidačná aminokyselina, ktorú vytvára vaše telo a je prospešná pre srdce a svaly.
Nachádza sa v mäse a iných odvodených potravinách živočíšneho pôvodu (vajcia, mliečne výrobky atď.). Zdá sa, že mierny príjem cholesterolu u väčšiny ľudí neovplyvňuje jeho hladinu.

Ďalšie články, ktoré by vás mohli zaujímať:

Údržba svalovej hmoty

Bravčové mäso je vynikajúcim zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. S vekom je udržanie svalovej hmoty dôležité pre zdravie. Bez pohybu a správneho stravovania sa svalová hmota degeneruje. To je spojené s mnohými zdravotnými problémami súvisiacimi s vekom.

Nedostatočný príjem bielkovín môže urýchliť degeneráciu svalov. Jesť bravčové alebo iné potraviny bohaté na bielkoviny je skvelý spôsob, ako zabezpečiť dostatočný príjem bielkovín, ktoré môžu pomôcť udržiavať svalovú hmotu.

Zlepšuje športový výkon

Jesť mäso pomáha udržiavať svalovú hmotu, ale môže tiež zlepšiť fyzickú výkonnosť. Okrem toho, že je bravčové mäso bohaté na bielkoviny, obsahuje aj množstvo zdravých výživných látok prospešných pre vaše svaly. Beta-alanín je jednou z týchto látok a je to aminokyselina, ktorú vaše telo používa na výrobu karnozínu.

Vysoká hladina karnozínu v ľudských svaloch znížila únavu a zlepšila fyzickú výkonnosť. Z tohto dôvodu môže byť konzumácia bravčového mäsa alebo iných bohatých zdrojov beta-alanínu prospešná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú výkonnosť.

Ochorenie srdca

Štúdie o červenom mäse a srdcových chorobách priniesli zmiešané výsledky. Niektoré z nich preukázali zvýšené riziko pre spracované aj nespracované mäso, zatiaľ čo iné štúdie nezistili nijakú významnú súvislosť.

V súčasnosti neexistujú jasné dôkazy o súvislosti medzi konzumáciou červeného mäsa a srdcovými chorobami. Pozorovacie štúdie ponúkajú iba združenia.

Je zrejmé, že vysoký príjem mäsa a ďalšie faktory nezdravého životného štýlu, ako je nízka fyzická aktivita, fajčenie, prejedanie sa alebo nízka konzumácia ovocia a zeleniny, môžu spôsobiť dlhodobé zdravotné problémy.

Predpokladá sa, že obsah cholesterolu a nasýtených tukov v mäse môže viesť k vysokému riziku srdcových chorôb. Avšak cholesterol v strave má malý vplyv na hladinu cholesterolu u väčšiny ľudí. Existujú vedci, ktorí to nepovažujú za zdravotný problém. Spojenie medzi nasýtenými tukmi a srdcovými chorobami je však kontroverzné.

Záverom je pravdepodobné, že mierna konzumácia chudého bravčového mäsa a zdravá výživa nezvýšia riziko srdcových chorôb.

rakovina

Mnoho pozorovacích štúdií poukazuje na súvislosť medzi červeným mäsom a rizikom rakoviny hrubého čreva, ale dôkazy sú nedostatočné. Je ťažké dokázať, že rakovinou môžete ochorieť pri konzumácii bravčového mäsa. Predstava, že veľký príjem mäsa môže spôsobiť rakovinu, je však pravdepodobná. To platí najmä pre mäso vyprážané na vysokej teplote. Vysoko vyprážané mäso môže obsahovať množstvo karcinogénov, napríklad heterocyklické amíny. Jedná sa o rodinu zlých látok, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v mäse.

Existujú štúdie, ktoré naznačujú, že potraviny bohaté na heterocyklické amíny môžu zvyšovať riziko rakoviny hrubého čreva, prsníka alebo prostaty.

Je pravdepodobné, že zdravá strava a primeraný prísun vyprážaného mäsa nezvýšia riziko rakoviny. Na záver by nebolo zlé obmedziť konzumáciu prepečeného bravčového mäsa.

Ostatné riziká

Pri nákupe bravčového mäsa musíte byť veľmi opatrní, pretože môže obsahovať parazity, ako sú pásomnice, trichinóza alebo toxoplazma gondii.

závery

Bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa na svete.

Je bohatým zdrojom bielkovín a rôznych minerálov a vitamínov.

Môže zlepšiť vytrvalosť a pomôcť pri budovaní svalov.

Nesprávna konzumácia vareného mäsa (nedostatočne tepelne upraveného alebo prepečeného)

Aj keď nejde o najzdravšie jedlo, konzumácia správne pripraveného bravčového mäsa môže byť súčasťou zdravej výživy.

Ďalšie články, ktoré by vás mohli zaujímať: