Bravčové recepty
Aj keď máme radi kulinárske jedlá, v ktorých nechýba bravčové mäso, musíme byť kvôli vysokému obsahu nasýtených tukov prítomných v tomto druhu mäsa veľmi opatrní, ako ho pripraviť, ale aj frekvenciu konzumácie. Pokiaľ ale mäso ochutíme zeleninovým záhonom, môžeme si byť istí, že sme zvolili jeden z najzdravších spôsobov prípravy. To udržuje živiny neporušené a nevyžaduje si pridanie tuku.
prísady
1 kg bravčového mäsa v jednom kuse (kotleta, krkovička, dužina), 5 - 6 strúčikov cesnaku, 5 - 6 lyžíc oleja (bazalka, tymián, petržlen, oregano), soľ, paprika, korenie, voliteľné čili, 1 pohár bieleho vína, 1 kúsok zeleru, 1/2 mrkvy, 1 cibuľa, 1 korenie, 1 paradajka.
Spôsob prípravy
Omáčku pripravte z 1 strúčika pretlačeného cesnaku s 1 - 2 lyžicami oleja, soľou, korením, paprikou, voliteľne 1 čili práškom (ak máte radšej pálivú) a bylinkami. Mäso je obalené nasekaným cesnakom a potreté pripravenou omáčkou. Vložíme do studenej zakrytej misky na 3-4 hodiny. Kus obalovaného mäsa je zviazaný a vložený do podnosu s plátkami mrkvy, zeleru, cibule, korenia a paradajok a posypaný zvyšnou omáčkou, 4 - 5 lyžicami oleja, 1 pohárom vína a 1 pohárom vody. Na podnos môžete pridať umyté zemiaky, olúpané alebo nakrájané na veľké kocky alebo plátky šampiňónov. Plech pokrytý hliníkovou fóliou sa vloží do predhriatej rúry na 220 stupňov a po 15-20 minútach sa oheň zníži. Podnos sa uchováva v rúre 1,5-2 hodiny, postupne sa sype omáčkou z podnosu, a ak omáčka ubúda, je naplnená vodou a vínom. Po preniknutí mäsa nakrájajte na plátky a podávajte s oblohou zo zemiakov, ryže alebo zeleniny alebo s vynikajúcim šalátom.
Spôsob prípravy
Primiešame nadrobno nakrájané bylinky, soľ, korenie, olej, kečup, balzamikový ocot a víno. Pripravenú omáčku nechajte trochu vychladnúť. Bravčové mäso nakrájame na hrubšie plátky, rozšľaháme a stočíme do polovice pripravenej omáčky. Každý plátok sa zroluje tenkým plátkom kaiser a 1 kusom paradajky. Vystelieme 1 špíz z mäsa, 1 plátok cibule, 1 plátok kaiserky, 1 plátok papriky, 1 plátok póru, 1 párku piva, 1 opakovanie, kým sa každý špíz nenaplní. Potom posypeme omáčkou. Udržujte v chlade 3 - 4 hodiny. Olúpané, umyté a na kocky nakrájané zemiaky uvaríme na polovicu so soľou. Vyberte z vody, vložte do panvice so 100 gramami masla. Na podnos, vedľa zemiakov, vložte nakrájané šampiňóny a posypte ich soľou a korením. Vložte plech na zemiaky do rúry predhriatej na 220 stupňov a špajdle navrchu (najlepšie na grile), ktoré počas pečenia opakovane posypte omáčkou. Asi po 5-10 minútach oheň mierne zmiernime. Keď sú hotové, posypeme ich zemiakmi, petržlenovou vňaťou a nadrobno nakrájanou bazalkou. Môžeme podávať s vynikajúcim šalátom.
Ak máte počas týždňa „chuť“ na piknik alebo nemáte čas vyraziť z mesta, môžete si ho vytvoriť priamo doma. Potrebujete len základné ingrediencie z lahodného a dobrého receptu na náladu.
prísady
500 g bravčového mäsa (odporúčame svalovinu), 300 g kaizeru, 200 g pivných párkov, 1 kg zemiakov, 2 lyžice balzamikového octu, 200 g šampiňónov, 1 pór, 2 papriky, 3 paradajky, 3-4 lyžice oleja, 100 g masla, 150 ml kečupu (ak máte radšej pikantné), 2-3 strúčiky cesnaku, 1 pohár vína, korenie z kytice (bazalka, tymián, oregano, petržlen)
Spôsob prípravy
Pripravte si omáčku zmiešaním nadrobno nakrájaných bylín, pretlačeného cesnaku, soli, korenia, olivového oleja a balzamikového octu. Bravčová panenka sa pozdĺžne rozreže na tri plátky, pričom na jednom konci zostanú nerozrezané 2 cm, potreté pripravenou omáčkou a zapletené a na konci vrkoča sa zachytí špáradlom. Vložíme do zakrytej misy, zalejeme omáčkou a necháme 3-4 hodiny v chladničke. Vložíme na panvicu vymastenú olejom, zakryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 220 stupňov, potom oheň zmiernime a necháme 30 - 40 minút, kým nebude mäso hotové bez sušenia. Podávame s oblohou zo zemiakov alebo zeleniny ochutenej korením a/alebo s chutným šalátom.
Akýkoľvek recept na báze bravčového mäsa by mal byť obohatený o špeciálnu kyticu korenia: bazalka, tymián, oregano