Brazílsky keto rybí keto Moqueca - prekvapte sa!

Naša cesta okolo sveta pokračuje receptom, ktorý som si priniesol späť z Brazílie. Počas večernej návštevy brazílskych priateľov mojich priateľov, ktorých som tam navštevoval v severovýchodnej Brazílii, mi túto gulášovú pochúťku podávala Dona Gonzales. Prakticky taký, aký som, som okamžite dostal jej recept od Dony Gonzalez Moqueca Nechajte si zapísať rybí guláš, ktorý teraz v mojej zbierke receptov ešte vyťahuje ceruzku na papier. V tom čase tvrdila, že som jediný, komu dala svoj rodinný recept na Moqueca, čo bolo pravdepodobne spôsobené mojou bujaro pozitívnou reakciou na chuť tohto guláša. A teraz som taká drzá a zdieľam recept s celým svetom. Prepáč Dona Gonzalez, ja desculpa!

Mimochodom, správna autentická príprava moqueky si vyžaduje terakotový kvetináč, ktorý je v dnešnej dobe stále nevyhnutný takmer v každej brazílskej domácnosti. Komerčne dostupný veľký kastról, napríklad od spoločnosti WMF, by nemal mať negatívny vplyv na chuť a dnes je pre naše jedlo určite postačujúci.

Čas prípravy: 15 minút

Tuk na porciu: 26 gramov

Sacharidy na porciu: 10 gramov

Bielkoviny v jednej porcii: 30 gramov

• 1 libra tilapie (alternatívne pangasius alebo iná ryba s bielou dužinou)
• 250 gramov kreviet bez chvosta
• 1 zelené korenie
• 1 oranžová alebo červená paprika
• pol cibule
• 4 lyžice limetkovej šťavy
• 1 veľký nasekaný strúčik cesnaku
• 2 lyžice rascového prášku
• 2 lyžice paprikového prášku (najlepšie údený paprikový prášok
• 1,5 lyžičky soli
• 1,5 lyžičky korenia
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice kokosového oleja (napr. Palmin
• 1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka
• 1 balenie (200 ml) kokosového krému (napr. Z Renuky)
• 1 plechovka nakrájaných paradajok (400 g)
• 30 gramov čerstvého koriandra

1. Filet z ryby tilapia nakrájajte na kúsky. Vložte rybu do misy spolu s krevetami a pridajte k nej limetkovú šťavu, cesnak, kmín, papriku, soľ a korenie. Všetko spolu opatrne premiešame a dáme čo najdlhšie strčiť do chladničky.
2. Papriky nakrájajte na kúsky a cibuľu na malé kocky.
3. V terakotovom kvetináči zahrejte olivový olej na trochu menší stupeň tepla a cibuľu v ňom glazujte.
4. Pridajte kúsky papriky a ryby a krevety spolu s marinádou a všetko miešajte 1-2 minúty na rozpálenej panvici. Potom pridáme paradajky, kokosové mlieko, kokosový krém a kokosový tuk. Potom dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú dokopy.
5. Guláš krátko privedieme k varu a potom dusíme 20 minút, kým nie sú ryby a krevety uvarené, ale ešte nie sú príliš tepelne upravené.
6. Vypnite sporák a zalejte ho čerstvým nasekaným koriandrom. Nepodceňujte, prosím, koľko má koriander vkusu, neslúži iba na ozdobu!

---