Brazílsky mliečny koláč - Bolo Baeta - CakeryBoy
pre mliečny koláč, ktorý potrebujete
400 g pšeničnej múky
300 g cukru
3 vajcia
600 ml mlieka (3,6% tuku)
50 g masla
2 cl limetkovej šťavy
Ako urobím tortovú zmes?
Príprava tortovej zmesi na brazílsky mliečny koláč je veľmi jednoduchá. najskôr si na sporáku na miernom plameni rozohrejeme maslo. Vajcia a polovicu cukru vyšľaháme šľahačom ručného mixéra alebo metličkou kuchynského robota na tuhú hmotu.
Zatiaľ čo sa vajcia a cukor trhajú, maslom pekáča je malá časť rozpusteného masla.
Po správnom prasknutí vajec vmiešajte do zmesi s pomaly bežiacim kuchynským robotom zvyšné ingrediencie a mlieko. Nakoniec zmes doladíme limetkovou šťavou.
Hmota by mala mať zhruba konzistenciu ako hmota Kaiserschmarren. Takže nebuďte prekvapení, ak sa koláčová zmes bude javiť trochu riedka.
Čas a teplota pečenia?
Hotovú zmes na mliečny koláč jednoducho nalejete do pripraveného pekáča. Brazílsky mliečny koláč pečiete 40 minút pri predhriatej teplote 175 ° C s prúdením.
Pri pečení robíte skúšku rúčky, aby ste skontrolovali, či je koláč už upečený. Za týmto účelom jemne stlačte povrch mliečneho koláča rukou. Mliečny koláč by už nemal byť zvnútra špongiový a pôsobiť kompaktne. Až potom ho vyklopíte na pripravený tortový plát. Náhodný test nožom by sa pre tieto koláče neodporúčal, pretože jeho vnútro pripomína pečený → tvarohový koláč a je zvyčajne veľmi šťavnatý a vlhký.