Brezová šťava, zázračná droga, dovážaná a distribuovaná obyvateľom Iasi - Lumea Satului
Jeden z najvzácnejších a najcennejších liekov sezóny prúdi do „žíl“ brezových stromov: s príchodom jari: „brezová šťava“. Miazga zozbieraná iba na jar z kmeňa brezy je veľmi číra, bezfarebná tekutina s veľmi príjemnou mierne sladkou chuťou; obsahuje málo prírodných cukrov, ktoré netučnia, ale aj bielkoviny, vitamíny, minerály a zdravé enzýmy. Sorin Scalschi z Iasi dováža a distribuuje u nás skutočný „elixír zdravia“, ako to sám nazýva. Producentom, ktorý ju zbiera, je spoločnosť z Ukrajiny a každý deň sa z vyzretej brezy veľkosti 35 - 40 cm nazbiera asi 5 - 10 litrov 80 - 90 litrov šťavy, ktoré breza zaobstaráva v jarný deň.
Dovážané z ukrajinských lesov
Sorin Scalschi, správca spoločnosti Bio-Terra Energy SRL z Iaşi, je jediným distribútorom brezovej šťavy v Rumunsku. Prvýkrát počul o brezovej šťave niekde v severnom Moldavsku, ktorá má nejaké stavebné práce, pretože je v podstate stavebným inžinierom. „Počul som, že miestni obyvatelia zbierajú brezovú šťavu každú jar a hovorili mi, že je veľmi zdravá, pretože má všetky druhy terapeutických vlastností, a ako každý zvedavý človek som hľadal podrobnosti o tejto brezovej šťave a dokonca mi pripadala zaujímavá. V roku 2013 sme teda pricestovali na Ukrajinu. Prečo práve tu? Pretože v tejto krajine sú veľmi veľké brezové lesy.
Vlastne aj tu sa nám podarilo nájsť dodávateľa, ktorý má od lesných úradov na Ukrajine prenajatých asi 300 hektárov a začali sme dovážať. Následne sme uzavreli zmluvu a autorizovali našu spoločnosť na bio. Táto činnosť sa organizuje aj pod dohľadom lesníckych orgánov Ukrajiny a akcia sa odohráva na ploche niekoľkých stoviek hektárov brezového lesa, ktorý je u nás veľmi ťažko dostupný. Okrem toho sú „napadnuté“ zrelé lesné oblasti, ktoré sa majú vyrúbať v nasledujúcich 2 - 3 rokoch, “uvádza muž z Iasi.
Je to ako keď muž daruje určité množstvo krvi
Seva sa zhromažďuje iba na jar, koncom februára, začiatkom marca alebo dokonca apríla, podľa toho, aká je zima, tvrdí distribútor. Predtým, ako púčiky dáte breze, pomocou vŕtačky s hrúbkou asi 5 - 10 mm urobte do kmeňa brezy vo vzdialenosti 50 - 70 cm od zeme jamku hlbokú 3 až 5 cm, v ktorej plastová sonda (hadica) a druhý koniec vo fľaši. A čakajte! Prvé 2-3 dni, s teplotou 5 ° C až 10 ° C, cez tieto búrky začne tiecť šťava. Prvá tekutá šťava, ktorá tečie, je najlepšia z hľadiska kvality. Zo stromu hrubého asi 35 - 40 cm sa v závislosti od poveternostných podmienok zhromažďuje denne 24 hodín 5 - 10 l. Na konci obdobia zberu otvor zakryte drevenou zátkou alebo živicou. Je ako človek, ktorý daruje krv. Stromy, ktoré sú určené na rezanie, sa dajú vždy po 2 - 3 rúrach. Preto je breza vystavená tejto „traume“ iba niekoľko dní v roku, zvyčajne v marci, pričom zber sa vykonáva rotáciou a nie kontinuálne z rovnakého stromu “, popisuje celý proces Sorin Scalschi.
Distribúcia vo veľkých supermarketoch
Vlani priniesol muž z Iași z Ukrajiny okolo 160 ton a tento rok hovorí, že presiahne 200 ton. „Všimli sme si, že každý rok rastie dopyt a odchod na trhu Lidl a Auchan nám pomohol rásť a od budúceho roka sa pokúsime spolupracovať aj s Carrefourom. Dávame objednávky s veľkým množstvom šťavy do veľkých skladov; V takom prípade autá prídu priamo a opustia colnicu, nejdú ani do nášho skladu a to, čo v sklade zostáva, teda menšia zásoba, je pre online objednávky a obchody so zdravou výživou. Spočiatku bolo pre nás veľmi ťažké vstúpiť na trh, pretože len málo ľudí, najmä tí, ktorí žijú v horských oblastiach, vedia o výhodách tohto produktu. Aj keď sú v našej oblasti brezové lesy, niekde v oblasti Caraş-Severin, Temešvár a na severe Moldavska, sú sporadické, preto sa nechceme vzdať ukrajinského producenta, ktorý má veľké kontrakty a ročne zinkasuje cez 1 500 ton. Okrem toho je táto šťava veľmi citlivá, musí sa konzervovať ihneď po odbere, takže ju začne rušiť a okamžite vstúpi do fermentácie, takže nateraz uprednostňujem túto variantu, respektíve ju prinesiem hotovú konzervovanú, “upresňuje Sorin Scalschi, Bio-Terra Energy SRL z Iaşi.
V teplom období roka, najmä v lete, breza vytvára vodu a oxid uhličitý pomocou slnečného žiarenia a zložitých procesov fotosyntézy, rôznych cukrov a ďalších výživných látok pre strom. S príchodom jesene strom začína ukladať tieto zásoby živín, čím sa pripravuje na znovuzrodenie nasledujúcej jari. Keď príde jar a príroda postupne ožíva, strom začne silne absorbovať vodu a minerálne látky z pôdy súčasne s pohybom predtým uložených cukrov. Keď sa tieto tekuté zložky hromadia a tvoria šťavu, začne energicky stúpať od koreňov po korunu a oživovať celý strom.
Hlavnými zlúčeninami miazgy sú glukóza a fruktóza, deriváty terpénu, vitamín C a celý rad cenných minerálov: vápnik, fosfor, meď, horčík, draslík, mangán, zinok, sodík a železo. Šťava zároveň obsahuje: organické kyseliny, éterické oleje, prchavé látky, triesloviny, saponíny, vitamíny a biologicky aktívne látky. Okrem týchto minerálov a živín objavených v šťave rôznymi laboratórnymi analýzami si môžeme všimnúť ďalší faktor: životnú energiu.
V prípade brezy ide o existenciu špeciálnej formy bioenergie, ktorá z miazgy robí „živú vodu“ vybavenú schopnosťou meniť energetický stav nášho tela.
Brezová šťava sa odporúča pre tých, ktorí často konzumujú priemyselne vyrábané potraviny, majú unavenú alebo pomalú pečeň, nadmerne konzumujú alkohol, fajčia, majú vysoký cholesterol, prežívajú stresové obdobia, majú nízku imunitu alebo užívajú veľa liekov. . Brezová šťava sa v súčasnosti používa na celom svete a považuje sa za mimoriadne účinný detoxikačný prostriedok zameraný na dva kľúčové orgány: pečeň (zachytávaním a neutralizáciou toxického odpadu) a obličky (odstraňovaním a filtráciou odpadu cez trakt). močový).
Zároveň má terapeutické vlastnosti, pretože obsahuje to najlepšie z brezy a môže sa použiť ako doplnok pri ochoreniach pečene, pri celom rade ochorení obličiek, vrátane zubného kameňa, kardiorenálneho edému, artrózy, reumatizmu, dny, cukrovky (najmä ako prevencia)., choroby dýchacích ciest, hypercholesterolémia, dermatóza, vlasové tonikum. Toto je tiež veľmi dobré fyzické a duševné tonikum. Pretože má extrémne málo kalórií, ale veľa výživových vlastností, je ideálny pri diétach, ktoré inak dokážu odčerpať telu základné vitamíny a minerály. V skutočnosti je tiež účinný pri posilňovaní športovcov a ľudí, ktorí chcú imunizovať a vitaminizovať svoje telo, ale tiež obnovuje bunky, tkanivá a regeneruje pokožku. Používa sa na tvár, omladzuje pokožku, redukuje vrásky a čistí škvrny. Brezová šťava sa podáva v čistom stave, v kúrach najmenej 2 - 3 týždne, 0,5 - 1,0 litra denne.
Vzhľadom na obsah cukru (0,6 - 1,1%) a pH 5,0 - 6,5, ktoré sú priaznivé pre podmienky výroby plesní a kvasiniek, sa brezová šťava skladuje v chladničke. Ak sa čerstvá šťava nespotrebuje okamžite, môže sa skladovať niekoľko dní vo vzduchotesných fľašiach v chladničke. Konzerváciu na dlhšie časové obdobie je možné vykonať pasterizáciou (pri teplote 82 stupňov Celzia) alebo zmrazením.