Brezový cukor (xylitol), erytritol a spol. - to si o tom myslím - FOODPUNK

erytritol

Tu je stručný prehľad xylitolu, erytritolu a ďalších sladidiel. Čoskoro bude k dispozícii aj podrobný článok o tejto téme v kategórii „Pozadie“.

Často sa ma pýtajú: xylitol, erytritol, med, tralala ... Marina, čo si mám dať teraz?

Pre paleo ľudí odporúčam xylitol, nazývaný tiež brezový cukor. Nadšenci s nízkym obsahom sacharidov a keto často obhajujú erytritol (Sukrin je rovnaký, len obchodná značka), pretože 0,0 má vplyv na hladinu cukru v krvi.

Dôvod je nasledovný: med, sirup z agáve, vrchnáky jabĺk atď. Môžu znieť zdravo a prirodzene, ale podľa mňa nie sú vhodné ako sladidlá vo veľkom množstve. Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, má zmysel znižovať sacharidy. Navyše sú tieto sladidlá plné fruktózy. Paleo diéta sa odvtedy vyvinula ďalej. Kedysi existoval romantický pohľad na dobu kamennú, že sa „dovtedy“ jedlo iba jedlo. Tento argument nebol celkom obhájiteľný, pretože väčšina potravín, ktoré dnes konzumujeme ako Paleoans, v tom čase nebola k dispozícii, a ak áno, nebolo to v rovnakom regióne. Na spoločnosť Paleo sa dnes pozerá skôr ako na „vynechanie škodlivých potravín“ a „konzumáciu zdravých potravín“. Takže vynechajte obilniny, strukoviny, mliečne výrobky, prísady ... namiesto toho dobré zdroje živočíšnych bielkovín, zelenina, nejaké ovocie, orechy, semená a iné dobré zdroje tukov.
Potom je tu jedlo v neutrálnej zóne, ktoré neškodí, ale ani ho toľko nepoužíva. Patrí sem xylitol.

Je to barlička, ktorá obchádza sladidlá s vysokým obsahom sacharidov a fruktózy. V ideálnom prípade nejete repliky vôbec - ani s medom, ani s xylitolom. Ale ak si chcete pripraviť niečo sladké raz týždenne alebo menej často, vždy odporúčam pri užívaní Paleo xylitol, pretože metabolická odpoveď na nízkotučné pečivo s vysokým obsahom tukov je oveľa lepšia.

Dávam prednosť xylitolu, pretože mi chutí lepšie a je prospešný pre zdravie zubov a hustotu kostí.

V zavedenej paleo komunite patrí xylitol tiež do šedej oblasti:
Chris Kresser zdôrazňuje výhody pre zdravie zubov: http://chriskresser.com/are-xylitol-sorbitol-and-other-sugar-alcohols-safe-replacements-for-sugar/
Nico Richter to nevníma negatívne, pokiaľ to so sumou nepreženiete: http://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/welche-suessmittel-sind-paleo/
Felix Olschewski to v normále považuje za bezproblémové: http://www.urgeschmack.de/welcher-susstoff-ist-gesund/

Xylitol nemôžete používať pri diéte s nízkym obsahom FODMAP.

Ak je xylitol konzumovaný vo veľkom množstve, najmä v nápojoch, má laxatívny účinok. Niektoré sú citlivejšie, iné menej citlivé. Musíte sa cítiť dobre, napríklad môžem zjesť niekoľko košíčkov s xylitolom a bez problémov vypiť limonádu. Iní si to všimnú po košíčku. Erytritol len ťažko preukazuje tento laxatívny účinok.

Dúfam, že sa mi tu podarilo poskytnúť nejaké vysvetlenie. Ako som už povedal, aj tak som o tom čoskoro plánoval podrobný článok.

Kde môžem kúpiť xylitol?

V našom online obchode ponúkame ako brezový cukor (xylitol), tak aj erytritol.