Brokolica a karfiolová diéta - vyhlasuje vojnu

Aj keď sa jeseň ešte len začína, myslite na to, že táto sezóna má veľa spojencov, ktorí vám pomôžu postarať sa o svoju postavu. Dve z nich sú dve zeleniny, ktorým ste nevenovali veľkú pozornosť: karfiol a brokolica.

Čítajte ďalej a zistite, aké výživové hodnoty má karfiol a brokolica a prečo sa ich oplatí zahrnúť do vašej stravy.

Karfiol je skutočná „rastlina“ bohatá na antioxidanty, ktorá je plná vitamínu C a obsahuje tiež 2 gramy bielkovín a 2 gramy vlákniny (v množstve 1/2 šálky) - obe sú podľa nich dôležitými živinami pre chudnutie. odborníci na výživu.

Rady odborníkov na výživu: ak chcete schudnúť zdravo, pripravte si namiesto zemiakovej kaše karfiolové pyré, aby ste si mohli vychutnať nové jesenné jedlo, ktoré sa čoskoro stane vašim obľúbeným a má oveľa menej kalórií.

Karfiol verzus brokolica - výživová hodnota

Karfiol a brokolica - spolu s ďalšou zeleninou, vrátane ružičkového kelu a bielej kapusty - sú súčasťou krížovej zeleninovej rodiny. Americké úrady nestanovili odporúčania pre príjem krížovej zeleniny, inštitút Linusa Paulinga však odporúča, aby ľudia každý týždeň zjedli najmenej 5 šálok (asi 1,2 kg) tejto zeleniny.

Karfiol aj brokolica ponúkajú vysokú výživovú hodnotu a zdieľajú niektoré výživové výhody, nezabúdajme však, že brokolica ponúka vyšší obsah vitamínov.

Nutričné podobnosti

Karfiol a brokolica sú nízkokalorické druhy zeleniny - poskytujú 27 a 31 kalórií na šálku (230 gramov). Obidve druhy zeleniny obsahujú veľmi prospešnú kyselinu listovú, živinu, ktorú vaše telo potrebuje na tvorbu červených krviniek, a tiež mangán, minerál, ktorý prispieva k pevným kostiam a podporuje produkciu pohlavných hormónov.

Porcia brokolice alebo karfiolu poskytuje asi 10% odporúčanej dennej hodnoty mangánu a 15 percent odporúčanej dennej dávky pre kyselinu listovú. Táto dve zelenina obsahuje glykozinoláty, rodinu výživných látok, ktoré znižujú riziko rakoviny.

Okrem toho, konzumácia brokolice alebo karfiolu, zelenina stimuluje váš príjem vlákniny a bielkovín, dvoch živín, ktoré vám môžu pomôcť cítiť sa po hlavnom jedle sýtymi. A pocit sýtosti znamená extra spojenca v boji proti priberaniu.

Obsah vitamínu C.

Karfiol aj brokolica vám dodajú veľké množstvo vitamínu C, ale práve brokolica vám dodá najviac vitamínu C na porciu. Vitamín C vám pomôže spracovať tuk, aby ho vaše telo mohlo premeniť na „palivo“, a to by mohlo hrať dôležitú úlohu v metabolizme cholesterolu.

Pomáha vám tiež produkovať norepinefrín - chemickú látku, ktorá ovplyvňuje vašu náladu (náladu), ale tiež pomáha telu produkovať kolagén, bielkovinu, ktorá posilňuje spojivové tkanivo.

Brokolica poskytuje 81,2 miligramov vitamínu C na porciu, v porovnaní s 51,6 miligramami karfiolu. Každá šálka brokolice prispieva 90% v smere odporúčanej dennej dávky vitamínu C pre mužov a obsahuje viac ako 100% odporúčanej dennej dávky vitamínu C pre ženy. Tieto dve zeleniny tiež obsahujú vitamín K a vitamín A.

Ak si chcete vychutnať výhody tejto krížovej zeleniny, zahrňte ju do svojho jedálnička a varte ju varenú aj pyré.

Tu sú dva príklady receptov na karfiol:

1. Zemiaková kaša s prekvapením: použite karfiol

Karfiol je tajnou ingredienciou v tejto zdravšej verzii populárneho receptu na zemiakovú kašu. Recept je prevzatý z knihy „The South Beach Diet Supercharged“, ktorú napísal doktor Arthur Agatston.

Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 20 minút
Porcie: 4 porcie asi 1 šálky (230 gramov)

prísady:

680 gramov karfiolu, nakrájaných na veľké trsy
3 strúčiky cesnaku, olúpte
2 plechovky konzervovanej kuracej polievky (nie príliš slané); alebo si môžete sami pripraviť kurací guláš
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
2 lyžice čerstvo nakrájanej pažítky alebo listy zelenej cibule

Vo veľkom hrnci zmiešajte karfiol, cesnak a kurací vývar. Ak karfiol nie je úplne zakrytý kuracím vývarom, dolejte vodou, kým nie je karfiol zaliaty tekutinou. Zloženie priveďte do varu, nechajte na miernom až miernom ohni a varte, kým karfiol nebude jemný a mäkký, asi 12 minút.

Nechajte si 2 polievkové lyžice uvarenej tekutiny, potom vypustite vodu z karfiolu a cesnaku. Karfiol a cesnak premiestnite do veľkej misy (najlepšie do misy mixéra alebo iného kuchynského robota) a rozmixujte dohladka. Ak je to potrebné, vylejte trochu uskladnenej tekutiny na varenie, aby sa zmes homogenizovala. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Tesne pred podávaním vmiešajte trochu zelenej cibule alebo pažítky. Podávame horúce pyré.

Nutričné hodnoty na porciu: 80 kalórií, 1 gram tuku, 0 gramov nasýtených tukov, 8 gramov bielkovín, 12 gramov sacharidov, 4 gramy vlákniny, 183 mg sodíka.

2. Karfiol s kurkumou, pripravený iba za 5 minút

Pretože výskum ukazuje, že karfiol posypaný kurkumou (ktorý obsahuje silný polyfenol zvaný kurkumín) môže byť mimoriadne účinnou potravinou v boji proti rakovine, máme tu recept z najzdravších potravín na svete.

Karfiol s kurkumou

prísady:

450 gramov karfiolu
5 lyžíc kuracej alebo zeleninovej polievky (kuracie alebo zeleninové guláš)
1 lyžica kurkumy

Obliekanie v Stredomorí

2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžičky citrónovej šťavy
2 stredne veľké strúčiky cesnaku, nasekané alebo zomleté
Morská soľ a korenie podľa vkusu

Spôsob prípravy:

1. Trsy karfiolu nakrájajte na štvrtiny a nechajte ich 5 minút odstáť, aby ste odhalili ich skryté výhody.
2. Cesnak zomelieme alebo nasekáme a necháme ho 5 minút.
3. Na nerezovom panvici na strednom ohni zohrejte 5 lyžíc kuracieho alebo zeleninového vývaru.
4. Keď začne polievka vrieť, pridáme karfiol a kurkumu a nádobu prikryjeme. V prípade karfiolu "al dente" nevarte obsah dlhšie ako 5 minút.
5. Presuňte karfiol do veľkej misy. Ak chcete získať väčšiu chuť a arómu, vložte karfiol so zvyšnými ingredienciami do misky, kým je zmes ešte horúca. Obliekanie sa nemusí nevyhnutne robiť osobitne.