Brokolica; Parmezán; Nízkotučné pyré

Brokolicu máme pomerne často. Presnejšie niekoľkokrát do týždňa, ako príloha (z hľadiska frekvencie) pravdepodobne iba k zeleným fazuľkám.

parmezán

Brokolica je skvelá ako zdravá a chutná príloha a nutričné ​​hodnoty hovoria pre túto zeleninu absolútne.

Asi 25-35 kcal na 100g je prakticky nič, z energetického hľadiska toho nezjete príliš veľa. Aby som sa dostal na 2 000 kcal denne, musel by som z neho zjesť 6 - 8 kíl: P

V surovej forme je brokolica bohatá aj na vitamín C, čo nikdy nie je na škodu. V mojom ťažko spracovanom pyré toho veľa nezostane. Okrem toho i.a. obsahujú silný antioxidant nazývaný sulforafan, ktorý môže mať protirakovinové účinky. Wikipedia presne vie, ako to funguje, ale ja nie.

Sacharidy: 7 g sa podľa rôznych potravinových databáz zdá na prvý pohľad pre ketariánov veľa, aj keď pre čistých používateľov s nízkym obsahom sacharidov je to stále v medziach. Ale ak sa pozriete na zloženie sacharidov, môžete to urobiť znova:

Hrubé sacharidy: 7g - všetky sacharidy vrátane vlákniny
z toho vláknina: 2,5 - 3,5 g - v závislosti od zdroja a vzorky
z toho cukry: 0,5 - 1,5 g - v závislosti od zdroja a vzorky

Nakoniec zostane iba 3,5-4,5g sacharidov, ktoré sa dajú metabolizovať. Kúpené, vezmem si prosím ďalšiu porciu:)

Nasledujúci recept som si pripravil sám v Thermomixe, ale dá sa celkom bežne aj s hrncom, vareškou a tyčovým mixérom.

Pretože nižšie popisujem variant, ktorý nie je Thermomix, ktorý je samozrejme oveľa dlhší, stručne som odtrhol recept Thermomix (TM21):
- 100 °/úroveň 8: nechajte cibuľu a cesnak spadnúť na bežiaci nôž
- dusíme niekoľko minút na nízkej úrovni s trochou masla alebo oleja
- Pridajte rozmrazené alebo očistené a nakrájajte brokolicu a spracujte na kašu s trochou vody na strednom ohni
- Pridajte maslo a miešajte 20 minút pri 80 °/úrovni 4-5. Každú chvíľu zatlačte odolné zvyšky na okraji.
- Pridajte parmezán, zalejte olivovým olejom, okoreňte podľa chuti.
- Brokolica s nízkym obsahom sacharidov a pyré z parmezánu sú pripravené
Každý konzultant TM by ma kvôli tomu pravdepodobne nechal zastreliť, ale moje recepty TM sú vždy pekne freestylové, nie ako pravidlá. Aj tak funguje:)