Brokolica - Soufflé od Muelley_ Chef

Nízkokalorické občerstvenie alebo príloha k ľahkým jedlám z mäsa a rýb

muelley_

prísady

300 g Brokolica, nakrájaná na ružičky
100 ml Šľahačka, čerstvá
2 Vajce
6 kociek Kozí krémový syr
Maslo do formičiek
soľ a korenie
Parmezán, čerstvo nastrúhaný

príprava

Brokolicu s ružičkami sparíme 15 minút (mrazenú brokolicu zohrejeme podľa pokynov na obale, napr. V mikrovlnnej rúre).

Medzitým si vyšľaháme žĺtky so smotanou, 2 lyžicami parmezánu, soľou a korením. Ružičky pretlačte, vložte do panvice s vaječným krémom a asi 3 minúty zohrievajte, potom preložte do misky.

6 malých foriem na suflé (priemer 8,5 cm, výška 4 cm) vymastite maslom a do každej formy vložte kocku alebo ½ čajovej lyžičky kozieho krémového syra. Bielka vyšľaháme so štipkou soli tuhý sneh a preložíme do brokolicovej zmesi. Nalejte zmes do foriem, posypte trochou strúhaného parmezánu a pečte 15 minút pri 190 °. Vyberte z rúry a ihneď podávajte.

Hodí sa k tomu letný jahňací šalát s ríbezľovým dresingom alebo jesenná kombinácia s hrozienkami a píniovými orieškami. Soufflé sa môžu tiež podávať ako príloha k ľahkému mäsovému jedlu.