Brokolica, vynikajúci mobilný antioxidant
Brokolica (Brassica oleracea) je potravina s terapeutickými vlastnosťami známa po tisícročia. Bohatá na vitamíny a minerály, brokolica, dobrý príbuzný kapusty a karfiolu, môže zabrániť najkomplikovanejším chorobám.
Rastlina je známa už z čias Rímskej ríše. Prvýkrát sa pestovala v provincii Kalábria a volala sa Calabrese. Pôvod súčasného názvu je v latinčine „brachium“, čo znamená ruka alebo vetva.
Obsahuje sacharidy, vitamín A, C, dvakrát toľko ako pomaranč, vitamíny skupiny B, kyselina listová a minerály ako vápnik, horčík, mangán, železo, draslík, zinok, selén, fosfor, je bohatá na vlákninu a chudobná na kalórie.
Vďaka vysokému obsahu glukózy sa zelenina podieľa na boji proti rakovine pľúc, prostaty a močového mechúra. Odporúča sa tiež pri liečbe rakoviny pažeráka a žalúdka.
Vedci sa domnievajú, že brokolica je jednou z najbohatších druhov zeleniny na protirakovinové látky. Kvôli obsahu antioxidantov v rodine karotenoidov zasahuje brokolica aj pri ochrane očí a zabraňuje tvorbe šedého zákalu.
Šálka varenej brokolice obsahuje 74 mg vápnika a 123 mg vitamínu C, ktorý pomáha vstrebávať vápnik, a iba 44 kalórií, na rozdiel od pomaranča, ktorý neobsahuje vápnik, obsahuje iba 69 mg vitamínu C a má o 50% viac veľa kalórií.
A aby sme v porovnaní šli ďalej, treba povedať, že mlieko a mliečne výrobky neobsahujú vitamín C, ale obsahujú nezdravé tuky pre kardiovaskulárny systém. Pohár 2% tučného mlieka má 121 kalórií.
Záver by bol, že brokolica obsahuje, dobre zastúpené, dva životne dôležité prvky pre telo, vápnik a vitamín C a málo kalórií, čo sa odporúča aj pri diétach.
Aby telo malo úžitok z čo najväčšieho množstva vitamínov, minerálov a enzýmov, odborníci odporúčajú na terapeutické účely čerstvú brokolicovú šťavu získanú pomocou elektrického odšťavovača. Kúra s brokolicovou šťavou môže byť viac alebo menej dlhá, v závislosti od stavu a závažnosti.
Pravidelná konzumácia brokolice posilňuje imunitný systém, pomáha posilňovať kosti zvýšeným obsahom vápnika v zložení, predchádza šedému zákalu a úspešne bojuje proti stresu.
Vysoký obsah síry má priaznivé antivírusové a antibiotické účinky. Antioxidačné vlastnosti zabraňujú vzniku niektorých foriem rakoviny. Brokolica, vynikajúci kardioprotektor, reguluje krvný tlak a udržuje ho v normálnych medziach.
Brokolica sa môže uchovávať v chladničke v hermeticky uzavretom vrecku až 5 dní. Dlhšie obdobie, dokonca aj rok, kytice otvorte, vložte do horúcej vody a povarte ich 3, 4 minúty, potom opláchnite studenou vodou, nechajte odtekať a potom zabaľte do vzduchotesných vreciek. Takto je uložený v mrazničke.