Brokolicová krémová polievka s kyslou smotanou Savori Urbane
Brokolicová krémová polievka s kyslou smotanou a krutónmi. Jednoduchý, lacný a rýchly recept. Táto polievka je pripravená za 30-40 minút. Je to jemná krémová polievka, zahustená ryžou (namiesto zemiakov) a priamo so sladkou smotanou.
Toto som urobil brokolicová krémová polievka s kyslou smotanou pretože mám veľmi rada zeleninové krémy. Striedame tiež číre polievky s polievkami a s týmito krémovými polievkami. Nudíme sa, nie?
Brokolicová krémová polievka sa dá pripraviť aj so zemiakmi - viď tento recept. Zemiaky pôsobia ako zahusťovadlo, ako spojivo.
Existujú ale aj krémové polievky, ktoré sa dajú „previazať“ s ryžou. Vyzerajú pre mňa oveľa jemnejšie a zamatovejšie. Takto som pripravila tekvicovú krémovú polievku - recept tu - a napadlo mi to prispôsobiť aj brokolici.
Brokolica je veľmi múčna a zdravá zelenina. Matky bojujú so svojimi deťmi, aby ich presvedčili, aby ho jedli. Prečo? Pretože sa brokolica často šíri, je mäkká, hnedá a nechutí. Správne uvarená brokolica by mala zostať zelená a mala by byť trochu chrumkavá (al dente). Preto oddelím nežné kvetenstvo od drevených stoniek a odložím ich nabok. Dobrú chuť majú stopky, preto ich nevyhadzujte! Tvoria základ polievky a nežné kytice sa pridajú až na konci, aby si zachovali svoju krásnu farbu a štruktúru.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 6 porcií brokolicovej krémovej polievky.
- 1 kytica brokolice cca. 750 g
- 3-4 vetvičky zelenej cibule alebo 2 stredne staré cibule
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 120 g guľatozrnnej ryže
- 1 lyžica oleja
- 50 g masla
- soľ, mleté čierne korenie
- 200 ml sladkej smotany s minimálne 30% tuku (šľahačka)
Ako pripraviť krémovú brokolicovú polievku s kyslou smotanou a krutónmi?
Pripravila som si suroviny: brokolica, zelená cibuľa, cesnak, ryža.
Brokolicovú čiapku som prepláchla pod prúdom studenej vody a dobre som ju scedila. Malé kytice som začal strihať nožnicami. Tie najkrajšie a nežnejšie som vložila do samostatnej misy. Niektoré z nich pôjdu na základ polievky. Stonku suchších častí som očistila a nakrájala na kocky spolu s tenšími stonkami.
Nakrájala som aj cibuľu a cesnak. Zvolil som vhodný hrniec (asi 3 L) a spolu s maslom (bez údenia!) Som v ňom rozohrial olej. Cibuľu a cesnak som na miernom ohni restoval niekoľko minút, kým neboli sklovité bez hnednutia. Pridal som ryžu (suchú) a stvrdol som ju, až kým sa nestala priesvitnou. Vlastne som vytvoril sofritto, rovnako ako rizoto - pozri recept tu.
Do hrnca som pridala na kocky nakrájanú brokolicu (stonky a niečo z kytíc) a dobre premiešala. Všetko som dochutila soľou a mletým čiernym korením. Asi po 5 minútach som všetko vypol 2 L horúcej vody - to by bolo dobré mať Kuracia polievka praktický.
Zatiaľ čo brokolicová krémová polievka vrie?
Odteraz to netrvá dlho. Zdvihol som plameň spod hrnca a priniesol polievku do varu. Od okamihu, keď to vrie, som to načasoval na 20 - 25 minút. V skutočnosti nás zaujíma, aby bola ryža dobre uvarená, aby sa dala roztlačiť. Najlepšie je ochutnať a zistiť, či sú bobule mäkké. Varenie môže trvať až 30 minút. Počas tejto doby polievka poklesne a tekutina sa nemusí plniť.
Uhasil som oheň pod polievkou a hrniec som stiahol nabok. Nechala som to 5 minút vychladnúť a potom som to prešla ručným mixérom (alebo mixérom). Prešiel som to cez sito a dal som ho späť do hrnca.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane