Brokolicový šalát s filetom z kuracích pŕs a mandľami Recept

Ak hľadáte sviežu a lahodnú večeru s nízkym obsahom sacharidov, máme tu pre vás: brokolicový šalát s filé z kuracích pŕs, špargľu a mandle.

šalát

  • Zloženie:
  • 600 g brokolice
  • 300 g špargle, zelená
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 chilli paprička, červená
  • Ďumbier (2 x 1 cm)
  • 600 g filé z kuracích pŕs
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička mletého kmínu
  • 0,5 organického citrónu
  • 40 g mandlí, celé
  • 4 lyžice sójovej omáčky, ľahké
  • 1 štipka čierneho korenia, čerstvo pomleté
  • 10 listov mäty

Brokolicu a špargľu umyjeme. Brokolicu oddeľte na ružičky. Odstráňte zdrevnatené konce špargle a nakrájajte ich na kúsky. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Chilli umyte, odstráňte stopku a nakrájajte nadrobno. Zázvor olúpte a na kôre najemno nastrúhajte. Filet z kuracích pŕs umyte pod studenou vodou, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na jemné prúžky.

Vo veľkom kastróle privedieme k varu asi 2,5 l osolenej vody. Pridáme brokolicu a špargľu a dusíme 2 - 3 minúty. Vypustite a ihneď namočte do ľadovo studenej vody.

Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej. Cesnak, chilli papričku a zázvor potíme 1-2 minúty. Pridajte kmín a vmiešajte. Pridajte prúžky filé z kuracích pŕs a smažte ich do zlatista. Pridajte brokolicu a špargľu a dobre premiešajte. Citrón umyte, osušte a prekrojte na polovicu. Vytlačte polovicu šťavy a potierajte 2 lyžice pokožky. Mandle nahrubo nasekáme. Pridajte citrónovú šťavu a kôru a mandle do panvice, premiešajte a pražte 2 minúty. Dochutíme sójovou omáčkou a korením.