Broskyne sú lákavé ovocie, zdravé a bohaté na vitamíny
Broskyne sú chutné a zdravé, sú bohaté na živiny, ako sú vitamíny a minerály. Pôsobia tiež antioxidačne a pomáhajú proti stresu.
Broskyňa so svojou sladkou dužinou, uhrančivou vôňou a jemnou pokožkou je jedným z najvodnejších druhov ovocia. Okrem toho sú chutné broskyne tiež zdravé, pretože tiež obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Veľmi sladké ovocie s vysokým obsahom vody je v lete tiež vítaným osviežením. Broskyne sú tiež zdravou alternatívou k zmrzline alebo iným nezdravým sladkostiam.
História a pôvod
Pôvod broskyne je v strednej a severnej Číne. Už v roku 2000 pred Kr. Podľa záznamov sa tam pestovali rôzne druhy broskýň pod menom „Sing“. Broskyňa sa na Blízky východ, najmä do Perzie, dostala rôznymi obchodnými cestami. Od toho je odvodený aj botanický názov Prunus persica (perzská slivka).
Rimania potom priniesli broskyňu do Talianska, Francúzska a ďalších stredomorských krajín. Pravdepodobne priniesli ovocie aj do Nemecka. V stredoveku sa o broskyni hovorilo v nariadeniach vidieckeho panstva, ktoré vydal Karol Veľký. Hildegarda von Bingen to označila za prostriedok s liečivou silou. Broskyňa sa dlho považovala za „luxusné ovocie“. V 17. storočí sa začal komerčný chov z Francúzska.
Botanika
Broskyňa je druh rastliny z čeľade ružových (Rosaceae). Plody sa počítajú ako kôstkové ovocie. U kôstkového ovocia sa vnútorná časť ovocnej steny lignifikuje. Na druhej strane sú zvonka mäsité a väčšinou šťavnaté.
Broskyňa je strom až 8 metrov vysoký. Vetvy sú rovné a holé. Mladé vetvičky na slnečnej strane sú navyše červené. Na druhej strane sú zelené na strane odvrátenej od slnka. Listy sú usporiadané striedavo a sú tmavozelené. Doba kvitnutia je v apríli, ružové kvety sú päťnásobné.
Početné odrody broskýň boli vyšľachtené a úspešne kultivované v priebehu času. Existujú biele, žlté a červenohnedé odrody a také, ktoré uvoľňujú kameň a neštiepajú. V podstate je nektárinka tiež odrodou alebo mutáciou broskyne s hladkou pokožkou. Aj tu existuje veľa odrôd. V roku 2017 sa na celom svete vyťažilo viac ako 24 miliónov ton broskýň. Hlavné pestovateľské oblasti sú Španielsko, Taliansko a Grécko.
Vďaka vysokému obsahu výživy sú broskyne také zdravé
Ovocie je bohaté na živiny, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi dôležité: vitamíny A, B1, B3 a B2, ako aj vitamín C, ktorý je dôležitý pre imunitný systém. Broskyne tiež obsahujú nasledujúce minerály: draslík, horčík, vápnik, selén, magnan. a zinok. Koncentrácia tohto Minerály a vitamíny sú v škrupine výrazne vyššie ako v mäse broskýň. V pokožke je tiež podstatne viac antioxidantov a fenolov ako v buničine. Preto je najlepšie jesť nelúpané broskyne.
Broskyne majú účinky na zdravie našich buniek a pomáhajú pri strese
Broskyne tiež obsahujú karotenoidy. Tieto rastlinné pigmenty červenej, žltej a oranžovej farby chránia ovocie pred baktériami, hubami a hmyzom. To je to, čo karotenoidy robia v našom tele. To znamená, že ovocie môže tiež posilňovať naše bunky. Vysoký obsah niacínu, vitamínu B3, v broskyniach tiež zlepšuje nervové stavy. Prispievajú k tomu aj selén, zinok a horčík. To znamená, že broskyne sú zdravé aj pre myseľ a psychiku. Pretože konzumácia broskýň vytvára lepšiu náladu a všeobecne zlepšuje pohodu.
V kuchyni použite broskyne
Záverom je, že zrelé broskyne zvyčajne vydržia iba dva dni. Potom začne hnilobný proces. Po zbere by mali byť broskyne vložené do chladničky. Sú ideálne aj na ďalšie spracovanie ako broskyňový džem, kompót, ale aj koláče či iné dezerty. Za vyskúšanie stojí aj broskyňové chutney.
Ak máte veľa nezrelých broskýň, môžete tiež použiť trik a nechať ich dozrieť. Za týmto účelom dajte ovocie spolu s jablkom do papierového vrecka a odložte na chladné, tmavé a suché miesto. Koniec koncov, stupeň zrelosti broskýň sa kontroluje každý deň.
Gasparotto J, Somensi N, Bortolin RC, Moresco KS, Girardi CS, Klafke K, Rabelo TK, Morrone Mda S, Vizzotto M, Raseira Mdo C, Moreira JC, Gelain DP. Účinky rôznych produktov broskyne (Prunus persica L. Batsch) z odrody vyvinutej v južnej Brazílii na oxidačný stres a zápalové parametre in vitro a ex vivo. J Clin Biochem Nutr. 2014 september; 55 (2): 110-9
Belhadj F, Somrani I, Aissaoui N, Messaoud C, Boussaid M, Marzouki MN. Obsah bioaktívnych zlúčenín, antioxidačné a antimikrobiálne aktivity počas dozrievania odrôd Prunus persica L. zo severozápadného Tuniska. Food Chem. 2016 1. augusta; 204: 29-36