Brusnice - drobné ovocie, veľká sila

S divinou, s Wienerschnitzel, s pečeným camembertom - brusnice sú jednoducho súčasťou týchto jedál. Ale lesné ovocie nemôže ponúknuť len korenistú chuť.

Tiež sa nazývajú malé červené plody s botanickým názvom Vaccinium vitis-idaea Brusnica alebo Reefberry. Rastú na kríku vysokom najviac 30 centimetrov. Rastlina patrí do rodu čučoriedok alebo vresovcových rastlín. Rastie v Európe, Ázii a Severnej Amerike.

U nás môžete tiež od konca augusta/začiatku septembra nájsť a zozbierať zrelé bobule v horských oblastiach. Brusnice však nechutia veľmi dobre surové. Bývajú nahnevaní a rovnako ako ich príbuzní majú o niečo väčšie Brusnica alebo brusnica - mierne trpká dochuť. Radšej uvarte obe bobule do jednej zaváranina, jeden kompót alebo z nej vyťažiť šťavu. Až potom si červené bobule rozvinú svoju aromatickú chuť.

Hlavné zložky brusnice

vitamín C
Vitamín B1, B2, B3
Provitamín A
draslík
vápnik
horčík
fosfát

Brusnice tiež obsahujú vysoký podiel Ovocné kyseliny, približne Kyseliny benzoové, askorbové a salicylové. Všetky tri majú konzervačný účinok na jedlo. Takto zostane kompót alebo šťava z bobúľ niekoľko dní v chladničke otvorené.

Osobitne dôležitý je podiel fytochemikálie antokyanín alebo Kvercetín.