Brusnicový džem a iné bobule
Autor: Rodica Dirzu, streda, 14. augusta 2019, 16:00 Posledná aktualizácia v stredu, 14. augusta 2019, 16:01
Je správny čas na výrobu čučoriedkového džemu. Je to obdobie bobúľ, kedy si môžete vyrobiť bezkonkurenčnú kúru z vitamínov a antioxidantov, ale zároveň si môžete pripraviť zásoby na zimu. Jednou z možností je zmraziť maliny, čučoriedky a černice, aby sa v chladnom období pripravili zdravé smoothie alebo vynikajúce koláče. Môžete ich však zmeniť aj na čučoriedkový, jahodový, malinový, červený ríbezľový, rakytníkový alebo ostružinový džem. Zistite najlepšie triky pre dokonalý čučoriedkový džem!
Brusnicový džem - recept
prísady: 1 kg čučoriedok, 1 kg cukru, šťava z malého citróna.
Príprava čučoriedkového džemu: čučoriedky chvosta očistíme, umyjeme studenou vodou a scedíme. Do hrnca dajte vrstvu čučoriedok, vrstvu cukru a tak ďalej, kým nie sú ovocie a cukor hotové. Zakaždým sa na ovocie pretlačí trochu citrónovej šťavy. Nechajte vychladnúť od večera do rána. Na druhý deň varte na miernom ohni, kým sa cukor za stáleho miešania neroztopí, a keď sa vytvorí, zhromaždite penu. Keď lekvár začne tuhnúť, vložte ho do zaváraninových nádob a nechajte ho prikryté prikrývkami, kým nevychladne.
Jam of Jahody
prísady: 1 kg cukru, 600 g jahôd, 250 ml vody, šťava z citróna.
Príprava: je lepšie jahody neumývať, pretože sú veľmi krehké; ak to naozaj chcete urobiť, urobte to s veľkou jemnosťou. Vodu a cukor dáme do hrnca s hrubým dnom na oheň. Po 2 - 3 minútach varu pridáme jahody a oheň stíšime. Zozbierajte vytvorenú penu. Pridajte citrónovú šťavu a nechajte ešte 5 minút zovrieť, potom džem dajte do zaváracích pohárov, zaskrutkujte viečka a zakryte ich uterákom. Na druhý deň ich po vychladnutí môžete uložiť do špajze.
Malinový džem
prísady: 1 kg malín, 1 kg cukru.
Príprava: maliny opatrne umyjeme a dáme na sito odkvapkať, potom primiešame kastról s cukrom a necháme asi 3 hodiny vychladnúť. Po tom privedieme k varu na miernom ohni. Čas od času sa panvica pretrepe a pena sa odstráni, keď sa vytvorí. Keď sa začne viazať, vezmite lyžičku šťavy a vložte ju do pohára studenej vody, aby ste skontrolovali, či je dostatočne zrazená. Ak sirup vytvorí tenkú niť, ktorá sa šíri v pohári, znamená to, že je pripravený a odstavený od tepla. Ak nie, odíďte. Horúce nalejte do pohárov a pevne uzatvorte.
Džem z červeného ríbezle
prísady: 1 kg cukru, 1 kg červených ríbezlí, 30-50 ml citrónovej šťavy, 1/2 litra vody.
Príprava: džem je vyrobený z červeného, bieleho alebo čierneho ríbezle s väčšími bobuľami, ktoré majú iba 1-2 semená. Ríbezle obsahujú veľké množstvo pektínu (ktorý zráža sirup), takže na 1 kg cukru dávajte iba ríbezle, ktoré sú výsledkom odváženého kilogramu, potom, čo sa bobule zbavia strapcov. Potom semená odstráňte špáradlom alebo tenkým drôtom z nehrdzavejúcej ocele, ohnutým ako vlásenka. Dajte ovocie, cukor, citrónovú šťavu a vodu na oheň a prevarte ich bez toho, aby ste ich príliš zviazali. Bude to mať za následok veľké množstvo, ale keď vychladne, s ovocím bude gélovať.
Rakytníkový džem
prísady: 1 kg bobúľ rakytníka, 800 g cukru, 700 ml vody.
Príprava: ovocie dobre umyte. Pripravte si sirup z vody a cukru, povarený asi štvrť hodiny. Po naviazaní sirupu pridajte plody rakytníka a občas ich premiešajte. Keď sa vytvorí pena, vezmite ju. Nechajte ho prejsť varom, kým nie je dobre zviazaný a nemá tmavo oranžový odtieň. Vložte do vzduchotesných nádob, zakryte ich, nechajte ich vychladnúť a potom ich uložte do špajze.
Džem z černice
prísady: 1 kg černice, 1 kg cukru, 200 ml vody, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, vanilková esencia.
Príprava: černice sú umyté a dobre scedené. Zmiešajte vodu, cukor a citrónovú šťavu a priveďte do varu, kým nevznikne dobre viazaný sirup. Pridajte černice a pokračujte vo varení ďalších 30-35 minút. Ku koncu pridáme vanilkovú esenciu. Vložte horúce do umytých a sterilizovaných nádob.