Buchty na hamburgery alebo hamburgery - jemné a nadýchané chleby Urban Flavours
Žemle na hamburgery alebo hamburgery - jemné a nadýchané chleby. Recept na mäkké a nadýchané domáce žemle do hamburgerov alebo sendvičov. Najlepšie žemle na hamburger, ktorý vydrží bez sušenia 2 - 3 dni. Môžu byť posypané sezamom, zmesou semien alebo ponechané jednoduché.
Tieto som urobil hamburgerové buchty alebo hamburgery - jemné a nadýchané chleby pri príležitosti večierka. Doma som usporiadal „hamburgerovú párty“, pretože mám rád hamburgery a v meste som si stále nenašiel miesto, kde by som povedal: WOW! Zozbierali sme niekoľko priateľov a dali sa do práce. Okamžite som pripravil kysnuté cesto a rozhodol som sa pripraviť hovädzie, morčacie, lososové alebo kuracie hamburgery (Chicken burger) - recepty tu.
Recept na žemľu som navrhla ja, nie je to recept odniekiaľ zobratý, ale vyvinutý podľa mojich skúseností. Chcela som nejaké perfektné buchty. A dostal som najlepšie hamburgerové buchty, aké som kedy jedol!
Tieto hamburgerové buchty sú jemné, nadýchané, majú mimoriadne vyváženú slano-sladkú chuť. Škrupina je veľmi mäkká, vôbec sa neláme.
Vyzerá to trochu ako horúce rohy pre párok v rožku ktorého recept nájdete tu.
- 500 g múky 000
- 50 g masla minimálne 82%
- 100 g vody
- 210 g tučného mlieka
- 15 g čerstvého droždia alebo 4 g suchého droždia
- 22 g cukru
- 11 g soli
- 1 alebo
- 1 žĺtok
- 2 lyžice mlieka
- sezamové semiačka, ľan, slnečnica, čierna soľ
Ako pripraviť hamburgerové buchty alebo hamburgery - jemné a nadýchané chleby?
Ako pripraviť cesto na žemle?
Na cesto zmiešajte vodu, mlieko a maslo a dajte ich na oheň, kým sa maslo neroztopí. Nenechajte to zovrieť. Stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť tak dlho, ako môžeme vložiť prst do tekutiny a nespáliť.
Medzitým zmiešame 300 g múky s rozdrobeným droždím a cukrom.
Pridajte mierne vychladnutú tekutinu, dobre premiešajte a potom pridajte celé vajce.
Nakoniec pridáme zvyšok múky zmiešanej so soľou a vypracujeme ľahké a ľahké cesto, ktoré nenecháme vôbec kysnúť, ale ihneď spracujeme.
Ako tvarovať hamburgerové bochníky?
Ak chcete dať niektorým buchtám krásny tvar, nestačí vytiahnuť hrsť cesta a jednoducho ho vložiť do podnosu. Cesto si vyžaduje trochu predbežného spracovania. Začíname porciovať stierkou alebo nožom. Ak trháme päsťou, pokazíme cesto a nenarastie rovnomerne.
S váhou odporúčam pracovať, aj keď sa vám ich podarí rozdeliť ochiometricky, žemľa bude mať niekde medzi 115 a 120 g. Cesto rozdeľte na 2 polovice, potom na štvrtiny. Dostanete 8 porcií (ja ich mám 16, pretože som pripravil dvojitú porciu).
Vezmeme kúsok (zatiaľ čo ostatné prikryjeme igelitom, aby nevyschli) a vytvarujeme z neho disk. Mierne trochu potiahnite okraj a vyveďte ho do stredu a postupujte takto.
Nakoniec dáme guľku cesta na stôl (s prilepenou časťou), točíme medzi dlaňami a potom položíme na papier na pečenie.
Do jedného podnosu som vložila 8 žemlí a do druhého 8. Budete mať zabezpečený podnos. Nechala som ich kysnúť prikryté čistou kuchynskou utierkou 45 minút.
Po 45 minútach sa objem výrazne zvýšil.
Vzal som ďalší podnos a zľahka som ním stlačil buchty. Takže som ich sploštil asi o 1 cm dole. (nechceme, aby boli veľmi vypuklé).
Hamburské buchty som sa vybral pomastiť žĺtkom potretým 2 lyžicami mlieka. Iba pre mierny lesk bez toho, aby sa vytvorila kôra špecifická pre vajíčko.
Navrch som posypala sezamové semiačka, ľan, slnečnicové semiačka a čiernu soľ. Nemôžete nič posypať a nechať žemle jednoduché.
Takto som získal 4 žemle od každého druhu. Budete mať 2 z každého druhu.
Ako piecť hamburgerové buchty
Rúru som predhriala na 200 C s ventiláciou (vysoký stupeň pre plynové). Pečte buchty 13 - 15 minút pri 200 ° C na strednej koľajnici, na hornej + spodnej strane + funkcii vetrania alebo na vysokom stupni v obvyklých rúrach. Ak sú hnedé, vyberte ich z rúry.
Nechajte na panvici vychladnúť. Tu sú 4 koše na drdoly:
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane