Ultra spracované potraviny môžu poškodiť vaše zdravie
Čoraz viac štúdií ukazuje, že ultra spracované potraviny môžu nepriaznivo ovplyvňovať zdravie. Nedávno boli uskutočnené ďalšie dve štúdie, ktoré podporujú rovnakú myšlienku.
Ultra-spracované potraviny znamenajú nielen mäso, ale aj „občerstvenie“ a sýtené nápoje.
Rakovina, cukrovka typu 2, celiakia a roztrúsená skleróza sú len niektoré zo stavov spojených s konzumáciou ultra spracovaných potravín.
Jedna zo štúdií publikovaných pred niekoľkými dňami v BMJ sa zaoberala účinkami ultra-spracovaných potravín na kardiovaskulárne zdravie a druhá štúdia sa zaoberala súvislosťou medzi konzumáciou ultra-spracovaných potravín a rizikom úmrtia z akejkoľvek príčiny.
Kardiovaskulárne riziká tvorené ultra-spracovanými potravinami
Prvá štúdia vedená Bernardom Srourom vo Francúzsku skúma súvislosť medzi konzumáciou ultra spracovaných potravín a zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
Vedci analyzovali údaje od 105 159 dospelých zapojených do štúdie NutriNet-Santé (kohortná štúdia analyzujúca súvislosť medzi výživou a zdravím).
Väčšina účastníkov boli ženy (79%) a priemerný vek bol 43 rokov. Vyplnili 6 dotazníkov, ktoré skúmali ich stravovacie návyky počas 24 hodín, pričom si vybrali zo zoznamu 3 300 potravín.
Tím potraviny klasifikoval podľa „stupňa spracovania“. Srour a kolegovia definovali ultra spracované potraviny ako také, ktoré obsahujú veľké množstvo prísad, ktoré výrobcovia používajú na priemyselné účely, ale ktoré spotrebitelia klasifikujú ako „bezpečné a chutné“.
Tieto druhy potravín majú všeobecne vysoký obsah tukov, nasýtených tukov, cukru, sodíka a nízku hustotu vlákniny a vitamínov.
Pečivo, občerstvenie, sýtené džúsy, okamžité jedlo s prídavnými látkami v potravinách a dehydrované zeleninové polievky sú len niekoľkými príkladmi ultra spracovaných potravín.
V tejto štúdii sledoval Srour a jeho tím účastníkov od roku 2009 do roku 2018. Výsledky tejto štúdie odhalili, že pri každom 10% zvýšení spotreby ultra-spracovaných potravín existuje riziko:
-Kardiovaskulárne ochorenia sa zvyšujú o 12%.
-Ischemická choroba srdca sa zvyšuje o 13%.
-Cerebrovaskulárne ochorenie sa zvyšuje o 11%. Cerebrovaskulárne ochorenia sú tie ochorenia, ktoré ovplyvňujú rôznymi mechanizmami cirkuláciu krvi do mozgu.
Ľudia, ktorí jedli nespracované alebo minimálne spracované potraviny, mali nižšie riziko vzniku týchto kardiovaskulárnych chorôb.
Vedci vypočítali riziko v relatívnych číslach, presnejšie porovnali riziko, ktoré predstavujú ľudia konzumujúci ultra spracované potraviny v porovnaní s ľuďmi, ktorí nejedia. Ale neboli zohľadnené rôzne faktory spracovania, výživová hodnota každého produktu, prísady atď. V tomto zmysle sú potrebné ďalšie štúdie.
Ultra-spracované potraviny môžu zvýšiť riziko úmrtia
Druhá štúdia pochádza zo španielskej Pamplony a viedla ju Anaïs Rico-Campà.
Výskumný tím sa zameral na súvislosť medzi konzumáciou ultra spracovaných potravín a zvyšovaním úmrtnosti z akejkoľvek príčiny.
Vyšetrovali spolu 19 899 dospelých, z toho 12 113 žien. Priemerný vek registrovaných bol 38 rokov.
V rámci štúdie museli účastníci vyplniť dotazník o jedle, ktorý obsahoval 136 potravín. Účastníci boli sledovaní 10 rokov a konzumované potraviny boli rozdelené do skupín podľa stupňa spracovania.
Štúdia zistila, že u ľudí, ktorí jedli viac ako 4 porcie ultra spracovaného jedla denne, bola o 62% vyššia pravdepodobnosť úmrtia z akejkoľvek príčiny v porovnaní s ľuďmi, ktorí jedli 2 porcie alebo menej denne.
Relatívne riziko predčasnej úmrtnosti sa zvyšuje o 18% pri každej ďalšej porcii ultra spracovaných potravín.
Aj keď išlo o pozorovacie štúdie, vedci vyzývajú pracovníkov verejného zdravotníctva, aby podporovali konzumáciu nespracovaných potravín.