Budovanie svalov s vegánskou stravou - je TheMan
Bez ohľadu na to, či je cieľom zúčastniť sa súťaží alebo mať letnú postavu, bola výživa dlho uznávaná ako rozhodujúci faktor úspechu v tréningu svalov. Existuje veľa názorov na „správnu“ stravu, ktorá sprevádza tréning, ale budovanie svalov pomocou vegánskej stravy je pre mnohých zjavným rozporom. Koniec koncov, vyžaduje to čo najviac bielkovín a tie sa nachádzajú hlavne v mäse a mliečnych výrobkoch - je to tak? Čoraz viac športovcov, kulturistov a trénerov sa zaobíde bez oboch a podporuje svoj tréning čisto rastlinnou stravou. Aj svetoznáme športové hviezdy ako boxer Mike Tyson, tenisové legendy Serena a Venus Williamsová a „najsilnejší muž Nemecka 2011“ Patrik Baboumian sa vzdávajú všetkých živočíšnych potravín. Mnohí to však kritizujú. Môžu rastliny skutočne poskytnúť dostatok bielkovín pre úspešný tréning? A ak áno, prečo by si mal človek vôbec zvoliť túto cestu?
Štúdia: Ryžový proteín vs. srvátkový proteín
Srvátkový proteín bol po dlhú dobu obľúbeným zdrojom bielkovín pre všetkých športovcov. Mliečny výrobok je považovaný za zvlášť dobre znášaný a má vysokú biologickú hodnotu (= účinnosť, s akou sa potravinové bielkoviny premieňajú na vlastné bielkoviny v tele). A skutočne: na papieri rastlinné bielkoviny svojím zložením nekonkurujú živočíšnym. Ale tento rozdiel je dôležitý aj v praxi?
V júni 2013 vydal renomovaný odborný časopis Nutrition Journal štúdiu univerzity v Tampe na Floride, ktorá skúmala účinky konzumácie ryže a srvátkových bielkovín na úspech v tréningu. Testovanými osobami boli mladí muži s praxou, ktorí boli rozdelení do dvoch skupín. Počas ôsmich týždňov jedna skupina konzumovala 48 gramov srvátkového proteínu v tréningové dni, zatiaľ čo ostatní pacienti dostávali ryžový proteín.
Po skončení testu účastníci v obidvoch skupinách zaznamenali prírastky v podobe „čistej telesnej hmotnosti“ (= telesná hmotnosť mínus uložený tuk), svalovej hmoty, sily a energie. Znížilo sa aj percento telesného tuku. Medzi týmito dvoma skupinami nebol významný rozdiel. Vedci to vysvetľujú skutočnosťou, že na rozdielnom zložení bielkovín nezáleží, ak sa užije vyššia dávka. Štúdia teda vyvracia nadradenosť živočíšnych bielkovín ako cvičebnej pomôcky v praxi.
Prečo vegánsky?
Rozhodnutie v prospech vegánskej stravy alebo životného štýlu môže mať veľa dôvodov a zvyčajne ide oveľa ďalej ako po fyzickej stránke. Spoločnou cestou k vegánstvu je eticky motivovaná vegetariánska strava. V súčasnosti je všeobecne známe, že chov a zabíjanie hospodárskych zvierat idú ruka v ruke s utrpením zvierat, a to aj vo vysoko rozvinutých krajinách, ako sú Nemecko a Rakúsko. Čoraz viac ľudí sa vzdáva mäsa, pretože nechce byť zodpovedné za smrť zvierat.
Výroba živočíšnych produktov však okrem niekoľkých výnimočných prípadov zahŕňa aj usmrcovanie zvierat. Mláďatá a teľatá sú usmrtené ihneď po ich narodení alebo o krátky čas neskôr, v prípade, že sú mláďatá dokonca hodené zaživa do skartovača alebo splynované. Sliepky a kravy sa tiež zabíjajú, akonáhle sa zníži produkcia mlieka alebo vajec. Okrem toho vo väčšine prípadov zvieratá trpia neprijateľnými podmienkami pri držaní, preprave a zabíjaní. Vyhýbanie sa utrpeniu zvierat, ktoré spôsobuje náš živočíšny priemysel, je jednou z hlavných motivácií vegánstva.
Vegánska výživa tiež významne prispieva k boju proti environmentálnym problémom a je všeobecne považovaná za najudržateľnejší spôsob života. Dôvody sú veľké znečistenie životného prostredia pri chove hospodárskych zvierat a pri výrobe krmív. Živočíšne druhy sú vyhubené zabíjaním a odchytom alebo ničením ich biotopov. Poľnohospodárstvo tiež významne prispieva ku globálnemu otepľovaniu a zmenám podnebia, napríklad prostredníctvom vysokých emisií CO2 pri výrobe mäsa.
V neposlednom rade sa hovorí, že čisto rastlinná strava má pozitívne účinky na fyzické zdravie a kondíciu. Tu sa však názory líšia, pretože vegánstvo môže za určitých okolností viesť aj k nedostatkom. Je preto obzvlášť dôležité venovať pozornosť rovnováhe a zabezpečiť prísun všetkých potrebných živín.
Vysoký obsah bielkovín a vegánov ľahko
Dokonalá výživa, ktorá sprevádza tréning, vždy závisí od konkrétneho športu, dĺžky, intenzity a frekvencie tréningu. Pokiaľ ide o vysoký príjem bielkovín, je vždy vhodné zahrnúť do stravy veľa strukovín (sója, hrášok, šošovica, cícer, fazuľa, zelené fazule, ...) a ryžu. Najmä sója sa dá spracovať rôznymi spôsobmi, a preto sa dá použiť v mnohých jedlách. Okrem ryžového proteínu je ako vegánsky doplnok výživy vhodný aj proteín z vlčieho bôbu alebo konope. Posledný menovaný neboduje s výnimočným obsahom bielkovín, ale vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, vlákniny a minerálov prispieva aj k vyváženej strave.