Slovník potravín Kohl Zdravé chudnutie bez diéty online s produktom My Slimcoach
- zemiak
- cícer
- kivi
- cesnak
- Kapusta
- Kaleráb
Ďalšie témy
Všetko na túto tému Kapusta a oveľa viac nájdete v programe chudnutia slimcoach!
Kapusta patrí do čeľade krížovité a zahŕňa okolo 30 rôznych jednoročných alebo dvojročných druhov. Aj u Rimanov a Grékov bola kapusta považovaná za cennú liečivú rastlinu a všeliek. Jeho mimoriadna odolnosť voči chladu umožňuje pestovať ho v strednej a severnej Európe. V súčasnosti je známych asi 400 druhov kapusty, ktoré sa výrazne líšia tvarom, farbou a typom. Delia sa na listovú kapustu, ktorú dnes už takmer výlučne predstavuje kel, a kel hlávkový, ktorý sa vyznačuje obzvlášť silnou zhrubnutou stonkou a ktorého príkladom je kaleráb. S hlávkovou kapustou, ako je biela alebo červená kapusta, sú listy tesne pri sebe a vytvárajú hlávku. S kapustou na kvetenstvo, ako je brokolica alebo karfiol, sa ako zelenina používajú iba časti kvetenstva, zatiaľ čo pri ružičkovom keli sa používajú napríklad pazušné púčiky, ktoré zostávajú v štádiu púčikov.
Kapusta patrí medzi najmenej kalorickú zeleninu. Dodáva telu množstvo základných vitamínov a minerálov a je ideálnym zdrojom vlákniny. Vysoký obsah vlákniny je však tiež dôvodom, prečo kapusta môže u niektorých ľudí spôsobiť plyn. Kapustová zelenina je tiež veľmi bohatá na sekundárne rastlinné látky, o ktorých sa hovorí, že majú množstvo zdraviu prospešných vlastností. V kapustovej zelenine sú obzvlášť bohaté takzvané glukozinoláty. Chránia pred rakovinou a brzdia rast nežiaducich mikroorganizmov. Ich ochranný účinok proti rakovine podporuje aj vysoký obsah betakaroténu.
Aby sa zabezpečilo, že sa cenné vitamíny a sekundárne rastlinné látky vo veľkej miere zachovajú, mala by sa kapustová zelenina konzumovať surová alebo iba krátko a šetrne. Nafukovaniu kapusty môžete zabrániť korením, ako je aníz, fenikel a rasca. Často je efektívne dať kapustu na jeden alebo dva dni do mrazničky. Látky obsahujúce síru sú zodpovedné za charakteristickú vôňu a chuť.
Kapusta sa môže uchovávať asi dva týždne v chladničke na zeleninu. Pretože s pribúdajúcim vekom začína silnejšie zapáchať, najmä keď je nakrájaný, malo by sa dobre zabaliť a nemalo by sa držať blízko iných potravín. Kapustu je možné skladovať aj mimo chladničky, ak je dostatočná vlhkosť a chladné teploty 1 až 3 ° C.