Budúci celosvetový nedostatok vitamínov a minerálov
Nedostatok vitamínov a minerálov sa bude vo svete objavovať nasledujúcich tridsať rokov. V určitých regiónoch sveta už existuje nedostatok vitamínu D, vápnika, vitamínu E a kyseliny listovej. Ukazuje to nedávno zverejnená štúdia, ktorá skúma zmeny v bezpečnosti potravín a výživy do roku 2050.
Podľa výsledkov štúdie nie je najväčšou výzvou do roku 2050 zabezpečiť ľuďom dostatok kalórií, ale skôr jedlo bohaté na živiny. Výskumné inštitúcie a vlády by sa preto mali viac zameriavať na udržateľnú potravinovú bezpečnosť a zlepšovanie výživovej hodnoty v budúcnosti. Je potrebné zlepšiť rozmanitosť stravovania a dostupnosť a cenovú dostupnosť potravín bohatých na živiny. Štúdia okrem toho ukazuje aj možnosti doplnenia stravy vitamínmi a minerálmi a odstránenie nedostatkov.
Mikroživiny v ohrození
V 20. storočí sa poľnohospodárstvo na celom svete zameriavalo predovšetkým na zvyšovanie výroby potravín. Ako to bude vyzerať v budúcnosti? Štúdia ukazuje, že rast príjmu a zmena podnebia predstavuje globálnu hrozbu pre udržateľnú výživu a dostatočnú dostupnosť mikroživín. Počet obéznych ľudí sa zvýši. Na druhej strane v zraniteľnej populácii pretrváva podvýživa. Štúdia tiež ukazuje, že do roku 2050 budú sacharidy a bielkoviny dostupné na celom svete v dostatočnom množstve, zatiaľ čo niektoré mikroživiny budú mať nedostatok. V rôznych krajinách a regiónoch sveta budú veľké rozdiely v príjme vitamínov a minerálov. To povedie k neprimeranej starostlivosti, a tým k deficitom.
Rast príjmu
S rastom príjmu je k dispozícii viac potravy a teda aj viac základných živín. Tento výdatný prísun však môže viesť aj k nadmernej konzumácii potravy, a tým aj k obezite. Ukazuje tiež, že tradičné stravovacie návyky v krajinách s ekonomickým rastom prechádzajú na západné stravovacie návyky, s obzvlášť vysokým podielom nasýtených mastných kyselín, cukru a soli.
Zmena podnebia
Zmena podnebia vedie hlavne k zníženiu produktivity poľnohospodárstva a vyšším cenám. Tým sa znižuje ponuka potravín, ktorá je k dispozícii chudobnejším skupinám obyvateľstva. Okrem toho stúpajú ceny potravín bohatých na živiny, ako je ovocie a zelenina. Vďaka tomu čoraz viac ľudí volí lacnejšie výrobky, ktoré obsahujú menej výživných látok. Zmena podnebia môže mať okrem toho vplyv aj na výživovú hodnotu rastlín a živočíšnych produktov.
Príjem vitamínov a minerálov do roku 2050
Do roku 2050 sa predpokladá dostatočný príjem nasledujúcich živín: horčík, fosfor, vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B6 a vitamín C.
Celosvetovo sa očakáva nedostatočný príjem vápniku a vitamínu D do roku 2050. Mali by tiež pretrvávať nedostatky kyseliny listovej a vitamínu E.
Dostatočný príjem mikroživín, železa, medi, zinku, kyseliny listovej, vitamínu A, vitamínu B12, vitamínu E a vitamínu K, závisí od sociálno-ekonomických a klimatických scenárov. Množstvo železa, zinku, vitamínu B12, medi a vitamínu B2 závisí od výšky príjmu. V krajinách s vysokými príjmami je k dispozícii viac živočíšnych produktov, ktoré významne prispievajú k absorpcii týchto živín. Výsledkom je, že k deficitom dôjde skôr v krajinách s nízkym príjmom. Problémom tu zostáva najmä železo, zinok, vitamín A a vitamín K.
Vápnik
Príjem vápnika sa zvyšuje s príjmom. Súvisí to s vyššou dostupnosťou živočíšnych produktov, ktoré sú hlavným zdrojom vápnika. Ale aj v krajinách s vysokými príjmami sa očakáva nedostatočný príjem vápnika.
Vitamín D
Adekvátny príjem vitamínu D je bežný v krajinách s vyššími a strednými príjmami, v nadchádzajúcich rokoch sa však očakáva celkový globálny nedostatok. Tvorba vitamínu D pomocou slnečného žiarenia sa neberie do úvahy. V relatívnom vyjadrení má jedlo často príliš nízky obsah vitamínu D, preto je dôležitá strava obohatená o vitamín D a jeho suplementácia.