Budúcnosť globálneho potravinárskeho priemyslu znie náročne
7,7 miliárd ľudí. Toto je počet globálnej populácie a podľa odhadov do roku 2050 sa dosiahne hranica 10 miliárd ľudí. Bez ohľadu na to, ako budú mestá budúcnosti vyzerať, technologický vývoj alebo tempo života, obavy zostanú nezmenené: čo dnes jeme? Na základe tejto hypotézy sa štúdia „Ipsos Global Views on Food“, ktorú uskutočnila výskumná spoločnosť Ipsos, pokúsila odpovedať na niektoré kľúčové otázky: Aké je dominantné spotrebiteľské správanie? Aké sú výzvy a príležitosti na trhu so spotrebným tovarom? A v neposlednom rade to, ako vyzerá budúcnosť potravinárskeho priemyslu?
Spotrebitelia obetujú rozmanitosť kvôli miestnym produktom
8 z 10 rumunských spotrebiteľov tvrdí, že obetujú rozmanitosť v prospech miestnych výrobkov. Toto percento nás umiestňuje na prvé miesto medzi sledovanými krajinami, globálne to podporuje iba 65% európskych spotrebiteľov a 64% účastníkov. Vysoký podiel navyše potvrdzuje úsilie výrobcov a maloobchodníkov propagovať výrobky „vyrobené v Rumunsku“. Existuje však realita, ktorú nemožno ignorovať: napriek zvýšenému apetítu po rumunských výrobkoch dovoz agropotravín vysoko prevyšuje vývoz. Inými slovami, hľadáme miestne výrobky, ale výrobné kapacity v Rumunsku nie sú dostatočné na pokrytie dopytu.
Ďalším zaujímavým aspektom ohľadne pozornosti venovanej konzumovaným potravinám je skutočnosť, že tri štvrtiny Rumunov tvrdia, že by nikdy nekonzumovali geneticky modifikované potraviny, čo je názor, ktorý zdieľa 76% obyvateľov Turecka, sedem z desiatich ľudí v Srbsku a viac ako polovica účastníkov globálnej štúdie (55%). Z tohto pohľadu sme na 29. mieste v poradí z 29 krajín. Ak analyzujeme tento trend z regionálneho hľadiska, geneticky modifikované potraviny vytvárajú polarizačné názory: na celom svete sú Američania a Kanaďania najviac ochotní takéto výrobky konzumovať, zatiaľ čo na európskej úrovni prejavujú Briti v tomto ohľade najväčšiu otvorenosť.
„Chuť spotrebiteľov k rumunským výrobkom prichádza aj s príležitosťami do budúcnosti adresovanými výrobcom a maloobchodníkom. A tento trend môže pokrývať rôzne formy: transparentná komunikácia o pôvode výrobkov, definovanie oblastí v obchodoch venovaných miestnym značkám, identifikácia a podpora partnerstiev s miestnymi výrobcami, diverzifikácia výrobkov z geografických oblastí uznávaných pre odbornosť v tejto kategórii, alebo dokonca kampane a aktivácie, ktoré dotýkajú sa nostalgických koreňov, “hovorí Dorian Cazacu, hlavný riaditeľ klienta v spoločnosti Ipsos Rumunsko.
Mäso naďalej zostáva na vrchole preferencií Rumunov
Aj keď si vegánsky životný štýl v súčasnosti získava čoraz viac priaznivcov, rumunskí spotrebitelia zostávajú skvelými milovníkmi mäsa. 86% respondentov v Rumunsku konzumuje mäso (vrátane rýb), najmä muži a ľudia do 35 rokov (90% pre každý segment). Percento je vyššie v porovnaní s európskym priemerom (73%) alebo s globálnym priemerom (75%), ale priemerná ročná spotreba mäsa a mäsových výrobkov je pod číslami vo vyspelých krajinách. Preto Rumunsko čelí dôležitej medzere: aj keď je podiel spotrebiteľov mäsa vysoký, individuálne spotrebované množstvo je pomerne malé.
Pripojenie k tejto podskupine potravín je lokálne také vysoké, že veľká časť rumunských spotrebiteľov (72%) neplánuje konzumovať rastlinné náhrady za mäso. Segmenty, pre ktoré je mäso nevyhnutnou možnosťou - muži a mladí ľudia (do 35 rokov) - sú tiež segmenty, ktoré prejavujú najväčšiu nechuť k alternatívnym výrobkom. Toto správanie nás stavia na posledné miesto z 29 krajín sledovaných v štúdii Ipsos, v spoločnosti niektorých štátov, s ktorými zdieľame určitú gastronomickú kultúru (Srbsko, Maďarsko). Na druhej strane z kultúrnych alebo náboženských dôvodov je 73% obyvateľov Číny a 63% Indie, čo je najväčší počet obyvateľov, ochotných uchýliť sa k alternatívam rastlinného mäsa.
Rumuni sa všeobecne vyhýbajú diétam
Trend „zdravého“ života priťahuje čoraz viac spotrebiteľov na celom svete. A to sa začína odrážať lokálne. 44% Rumunov (výrazne menej ako je európsky alebo svetový priemer - 56%, respektíve 62%) tvrdí, že radšej jesť dobre, ako by malo byť slabé. Tento názor je menej populárny medzi ženami (35%) a ľuďmi vo vekovej skupine 35-49 rokov (38%).
Veci vyzerajú úplne inak, pokiaľ ide o cvičenie alebo cvičenie: polovica opýtaných Rumunov tvrdí, že sa uchyľujú k športovým aktivitám, aby nemuseli ovládať, čo jedia. Toto číslo nás umiestňuje nad svetový priemer (45%) a európsky priemer (41%).
„Rozšírenie sortimentu v podobe ľahkých alternatív je atraktívne pre určité segmenty spotrebiteľov, ale nie vždy je potrebné, aby výrobca zmenil receptúru produktu, aby bol úspešný. Balenie, ktoré je nevyhnutným kontaktným bodom v maloobchode, sa môže zmeniť na skutočný komunikačný prostriedok a vplyv na pulte. Tvar, veľkosť, dizajn, farebný kód - všetky tieto prvky možno použiť na formovanie vnímania značiek a výrobkov, najmä pokiaľ ide o alternatívy s priaznivým dopadom na zdravie alebo pohodu: svetlo, ekologické, organické, organické alebo jednoducho „zelené“, upozorňuje zástupca Ipsosu Rumunsko.
Ako sa stravovacie návyky v budúcnosti zmenia?
U Rumunov zvyk varenia doma šťastne koexistuje s donáškami domov a navyše rastie chuť Rumunov po domácom jedle. Takmer tretina (31%) tvrdí, že tento rok bude objednávky využívať častejšie, čo je výrazne vyšší podiel v porovnaní s európskym priemerom (13%) alebo dokonca s globálnym priemerom (16%), čo nás stavia do poprednej pozície výsledková tabuľka.
„V posledných rokoch sme svedkami prudkého diverzifikácie platforiem na objednávanie online prostredníctvom mobilných aplikácií alebo webových stránok (napr. Foodpanda.ro, Glovo, takeaway.com, Uber Eats atď.) Alebo dokonca tých, ktoré propagujú medzinárodní maloobchodníci, ako napríklad Bringo. Z 29 sledovaných krajín očakávajú nárast objednávok jedla iba Maďari, Indovia a obyvatelia Saudskej Arábie vo väčšom pomere ako Rumuni. Na druhej strane sa zdá, že tento zvyk dosiahol určitú úroveň nasýtenia Japoncov, Britov, Nemcov alebo Francúzov, “uviedol Dorian Cazacu, hlavný riaditeľ klienta Ipsos Romania.
Rumuni sú tiež optimistickí, čo sa týka budúcnosti objednávok čerstvého alebo nepripraveného jedla, bez ohľadu na to, ako sú umiestnení. Každý piaty spotrebiteľ verí, že si bude takéto výrobky objednávať častejšie, čo nás umiestňuje na ôsme miesto z 29 skúmaných krajín. Aj keď online predaj potravín je stále lokálnym výklenkom, vďaka modelom ako click & collect (online objednávky, vyzdvihnutie v obchode - Auchan, Carrefour alebo Mega Image) alebo drive (Cora) je proces nákupu dostupnejší pre tých, ktorí chcú ušetrite čas alebo sa jednoducho vyhnite frontu a preťaženiu v obchodoch.
„Objednávky čerstvých alebo nepripravených potravín majú v Rumunsku rozvojový potenciál, ale úspech tohto obchodného modelu úzko súvisí s odstránením organoleptických bariér. Je možné, že technologický pokrok alebo nové modely služieb nám v blízkej budúcnosti umožnia dotknúť sa alebo ochutnať „na diaľku“ výrobky pred zakúpením, vďaka čomu budú rôzne kategórie prístupnejšie pre veľkú masu spotrebiteľov, “uvažuje Dorian Cazacu.
Záverom možno povedať, že napriek zotrvačnosti, na ktorú sa niekedy sťažujeme, alebo kultúrnym stereotypom, ktoré nás definujú, príležitosti rumunského potravinárskeho priemyslu pochádzajú z rôznych oblastí, ktoré nám môžu pomôcť zmenšiť priepasť s vyspelými ekonomikami na európskej alebo dokonca globálnej úrovni.
Budúcnosť prináša pre rumunských spotrebiteľov pesimizmus a neistotu
Čo sa stane v nasledujúcich rokoch? Šesť z desiatich Rumunov očakáva v budúcnosti rast cien potravín, čo je vyššie percento v porovnaní s odhadmi Európanov a respondentov na celom svete. Preto každý druhý respondent (50% v prípade Európanov a 48% na celom svete) očakáva zvýšenie cien. Na druhej strane, ak hovoríme o optimistoch, pochádzajú z krajín mimo Európy: Číny, Indie alebo Saudskej Arábie, kde najmenej 40% respondentov vidí zníženie cien, v porovnaní s iba 21% na celom svete.
Lokálne sa zachováva pesimizmus aj pokiaľ ide o prístup k zdravým potravinám: iba každý piaty Rumun si myslí, že sa to zlepší, v porovnaní s 31% Európanov alebo celkovým percentom 36%. Sme teda na chvoste sveta, v blízkosti rozvinutých ekonomík, ako je Spojené kráľovstvo (s mnohými neistotami vyvolanými dokončením procesu opustenia Európskej únie, ktorá automaticky plánuje, ako bude vyzerať obchod a dovoz) a Japonskom priaznivé účinky na zdravie a dlhovekosť).
„Vo svete, v ktorom panuje neistota, môžu značky a obchody, ktoré sa zaviazali poskytovať zákazníkom emocionálne pohodlie a dávku stability, vytvárať diferenciáciu a relevanciu a zároveň si s nimi užívať bližší vzťah. Obchody - ako priestor pre interakciu s novými výrobkami, kontakt s novými skúsenosťami, testovanie nových foriem balenia alebo alternatívnych hmotností - môžu rumunského spotrebiteľa priblížiť potravinovým trendom, ktoré z tohto pohľadu už existujú vo vyspelejších krajinách, “uzatvára Dorian Cazacu.
Štúdia sa uskutočnila medzi 24. augustom a 7. septembrom 2018 na vzorke 20 788 respondentov vo veku od 16 do 64 rokov. Rozhovory sa uskutočňovali online na základe panelu Ipsos. Štúdia Global Views on Food sa týkala 29 krajín na všetkých kontinentoch: Južná Afrika, Saudská Arábia, Argentína, Austrália, Belgicko, Brazília, Kanada, Čile, Čína, Kolumbia, Južná Kórea, Francúzsko, Nemecko, India, Taliansko, Japonsko, Veľká Británia, Mexiko, Peru, Poľsko, Rumunsko, Rusko, Maďarsko, Španielsko, USA, Švédsko a Turecko.