Budúcnosť kultúry stravovania
Výživové rozhodnutia sa robia čoraz vedome. Ale to, čo je v skutočnosti zdravé z lekárskeho hľadiska a čo je iba potravinový životný štýl, hrá v pocite zdravia iba druhoradú úlohu. Výňatok z našej novej štúdie „Trendy v zdraví“.
Zmeny na trhu s pivom dokazujú, ako vážne to majú Nemci so zdravším životným štýlom. Zatiaľ čo spotreba piva bola v roku 1970 výrazne vyššia ako v prípade minerálnej a liečivej vody, tento pomer sa v súčasnosti obrátil: 150 litrov vody na 110 litrov piva na obyvateľa. Zároveň sa výrazne zvýšila rozmanitosť druhov piva. Pokiaľ ide o pivo, trend smeruje k exkluzívnym, kvalitným a ručne vyrábaným vareniam.
Potraviny s označením regionálne a ekologické sú považované za najzdravšie. Navyše 60 až 80 percent opýtaných považuje stravu bez umelých aróm, bez genetického inžinierstva, bez lepku, bez mäsa alebo vegánskej stravy za zdraviu prospešnú. Výrobky bez obsahu alkoholu majú v dnešnej dobe obrovskú dôveru spotrebiteľov a na regáloch propagujú zodpovedajúce označovanie. V budúcnosti sa to však stane nadbytočným. Pretože zákazník čoraz viac vyžaduje dodávku potravín z trhu, kde sú zdravé možnosti samozrejmosťou a nemusia byť čítané na zadnej strane obalu. To naopak znamená znížiť počet potravín zbytočne kontaminovaných nezdravými prísadami a podľa toho ich označiť.
V minulosti hotové jedlá bodovali vďaka úsporám času a práce. Dnes však už často nespĺňajú požiadavky zdravej, vyváženej a príjemnej stravy. Nie je preto prekvapením, že hotové jedlá alebo výrobky určené na okamžitú konzumáciu nemajú v súčasnosti zdravý obraz. V budúcnosti už pohodlie nebude spočívať v pohodlných výrobkoch za každú cenu, ale v riešeniach každodenného stravovania, ktoré podporujú zdravšie stravovacie návyky a zároveň umožňujú vzťah k jedlu. Boom v oblasti donáškových služieb je dôkazom tohto vývoja a siaha od boxu na zeleninu, box na recept, v ktorom sú zhromaždené všetky ingrediencie požadovaného receptu, až po tie, ktoré dodávajú vyslovene zdravé jedlá.
NAJLEPŠIA PRAX: Zaručené zdravé jedlá
Online donášková služba EatClever kombinuje vedomosti o zdravom stravovaní s zručnosťami najlepších nemeckých donáškových služieb. Čo je špeciálne: Odborníci na výživu vyvíjajú jedlá na základe najnovších poznatkov a zákazníci dostávajú podrobné informácie o výživovej hodnote a zložkách svojich potravín. EatClever uľahčuje zákazníkom uspokojenie potreby zdravej výživy iba tým, že ponúka iba zdravé a chutné jedlá.
eatclever.de
Pokiaľ ide o zdravé stravovanie, výzva na zásah vlády je v Nemecku pomerne hlasná. 92 percent populácie požaduje povinné výživové vzdelávanie v centrách dennej starostlivosti a v školách. 78 percent zastáva názor, že na zabezpečenie efektívneho účinku by sa mali poskytovať a sprostredkovať neutrálne informácie o téme výživy. Týmto spôsobom vyjadrujú potrebu väčšej kontroly a bezpečnosti, napríklad pri označovaní výrobkov. 43 percent Nemcov požaduje vyššie daňové zaťaženie potravín, ktoré sa všeobecne označujú ako „nezdravé“, najmä potravín bohatých na tuky alebo cukor.
Je zrejmé, že zdravá výživa nie je len spoločenskou hodnotou, ale aj požadovanou normou. Sociálny tlak vyplýva v neposlednom rade zo strachu, že budete obeťou a že nebudete mať prospech z princípu solidarity systémov zdravotného poistenia. Ale zároveň je jasné, že v budúcnosti budú ľudia čoraz menej pripravení prijať trh s potravinami, na ktorom nie je najvyššou prioritou zdravie výrobkov.
Tento text je výňatkom zo štúdie „Trendy v zdraví“ publikovanej v októbri 2016.