Bulgur 4 tipy na prípravu 3 Účinky zdravej pšenice

Bulgur nielenže chutí, ale aj tvrdá pšenica je neuveriteľne všestranná a zdravá. V nasledujúcom texte nájdete informácie o tom, ako najlepšie pripraviť bulgur a ako funguje zdravá pšenica.

Čo je to vlastne bulgur

Pokrm s bulgurom

Bulgur je v ponuke v orientálnych krajinách už dlhší čas. Rovnako ako ryža, cestoviny a zemiaky, aj tento typ pšenice je jeden Základné potraviny. Mnoho ľudí v tejto krajine si medzitým jedlo ocenilo.

Bulgur sa vyrába z tvrdej pšenice. Názov znamená niečo ako v preklade „varené“. Na výrobu producenti najskôr namočia surovú pšenicu a potom ju predvaria alebo uvaria v pare. Teraz pšenica vysuší skôr, ako sa naseká na rôzne veľkosti.

Existujú dokonca aj odrody bulguru, ktoré ani sami nevaríte Zalejeme ich horúcou vodou musím. Nezabudnite si prečítať písomnú informáciu skôr, ako sa chystáte pripravovať jedlo. Tipy, ako sa naučiť variť, nájdete tu.

Bulgur je v Turecku dôležitou základnou potravinou. Mnoho národných jedál obsahuje špeciálny druh pšenice. Bulgur sa podobne ako ryža často pripravuje zo zeleniny a mäsa. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, nemali by ste jesť bulgur. Existuje však aj špeciálna odroda Pohánka. Neobsahuje lepok a môžu ho jesť aj ľudia s celiakiou.

Bulgur verzus kuskus

Kuskus vyzerá veľmi podobne

Viď bulgur a kuskus veľmi podobné von. Oba sú základné prísady vyrobené z tvrdej pšenice pre mnoho stredomorských a orientálnych jedál. Rovnako ako bulgur, aj kuskus sa používa ako alternatíva k cestovinám, ryži alebo zemiakom. Oba druhy pšenice teraz nájdete v dobre zásobených supermarketoch. Pri príprave existujú aj podobnosti. Podľa toho, aký druh bulguru alebo kuskusu si kúpite, musíte zrná len zohriať vo vode a nechať napučať.

Napriek tomu sa dve odrody tvrdej pšenice líšia v niekoľkých bodoch. Napríklad chuťovo. Zatiaľ čo Bulgur jeden orechová zložka je skôr ako kuskus mierne. Je to pravdepodobne spôsobené aj vyšším obsahom vody v kuskusu, ktorý ho robí menej výživným.

Rozdiely sú aj vo výrobe. Zatiaľ čo pšenica pre bulgur je dusená, sušená a nasekaná, výroba kuskusu je tak trochu drahší. Pri tomto procese sa pšenica najskôr niekoľkokrát navlhčí, stočí do guľôčok, potom sa povarí a až potom sa suší.

Účinky bulguru

Ak sa chcete stravovať zdravo, bulgur je dobrou voľbou. Tvrdá pšenica obsahuje veľa výživných látok, ktoré sú dôležité pre vaše zdravie fyzický a duševná zdatnosť sú.

Bulgur sa vyrába veľmi šetrne, nestráca sa ani zrno, ani škrupina. Zostaňte podľa toho obsahujú takmer všetky živiny. Okrem veľkého množstva sacharidov obsahuje tvrdá pšenica aj minerály vápnik, horčík a fosfor. Pri konzumácii tiež konzumujete cenné vitamíny, predovšetkým vitamín E a niektoré vitamíny skupiny B. Aké účinky má Bulgur v skutočnosti, sa dozviete v nasledujúcich odsekoch.

Poskytuje vnútorný pokoj

Bojujte s nervozitou bulgurom

Ak ste často v strese a máte problémy s usadením sa, mali by ste premýšľať o konzumácii väčšieho množstva bulguru. To prispieva k tomu, že počas vyčerpávajúce fázy lepšie sa upokojte a odložte nervozitu.

To je zodpovedné za obsah bulguru horčík. Ak zjete 100 gramov bulguru, skonzumujete asi polovicu dennej potreby horčíka. Bulgur samozrejme nie je všeliekom na stres a nepokoj, ale jedlo vám pomôže. Tu môžete zistiť, čo môžete robiť s nedostatkom horčíka.

Poskytuje vám železo

Vegetariáni a vegáni často zápasia s nedostatkom železa. Či už ste postihnutý alebo nie, vždy je dôležité telu dodať dostatok železa. Bulgur obsahuje veľa železa. So 100 gramami pokryjete nielen polovicu dennej potreby horčíka, ale aj okolie tretina vašej dennej potreby železa.

Aby vaše telo vstrebávalo železo rýchlo a ľahko, je najlepšie kombinovať zdravú pšenicu s potravinami, ktoré obsahujú veľa vitamínu C. Takto ohýbate jeden zdravými a jednoduchými prostriedkami príznaky možného nedostatku pred, vpredu.

Pomáha pri chudnutí

Ak chcete schudnúť rýchlo a zdravo, nemusíte sa zaobísť bez bulguru. Ale naopak. Bulgur nemá práve nízky obsah kalórií, ale pšenica ho robí zdravým dlho dosť. Preto po jedle už nebudete tak rýchlo hladní.

Bulgur má vysoký obsah vlákniny, ktorá zaručuje, že vaše Hladina cukru v krvi sa zvyšuje pomaly. To tiež pomáha zabezpečiť, aby ste medzi tým nehladovali a aby ste mali občerstvenie. Informácie o zdravom občerstvení nájdete tu. Ďalšia dobrá vec na vláknine je, že stimuluje vaše trávenie. Takto veľmi rýchlo rozkladáte jedlá.

Tipy na prípravu

Existuje veľa rôznych spôsobov prípravy bulguru. Ktorú verziu si vyberiete, je úplne na vás. S prípravou tvrdej pšenice však môžete urobiť niekoľko vecí uľahčite to. Ak sa ho budete držať, pri varení sa veľa pokazí. Ďalej uvádzame niekoľko užitočných tipov, ako ju pripraviť.

Varenie bulguru

Aby bol bulgur dobrý, potrebujete tvrdú pšenicu namočte do horúcej vody nechať. Existuje niekoľko možností. Vyskúšajte všetky varianty a sami sa rozhodnite, ktorá vám viac vyhovuje. Tu je postup, ako pripraviť bulgur.

V hrnci

Najbežnejším variantom je príprava v hrnci. Ako presne to urobíte, závisí od toho, aký bulgur ste si kúpili. Často v supermarketoch nájdete tzv Schnellbulgur. Ako už názov napovedá, príprava je veľmi rýchla. Tvrdá pšenica je už predvarená. Takže ho dáte do hrnca a potom už len bulgur zalejete správnym množstvom horúcej vody. Vyberte pomer 1: 1. Po niekoľkých minútach je jedlo hotové.

Ak ste si kúpili normálny bulgur, príprava trvá dlho trochu dlhšie. Najskôr zrná opláchnite pod čistou vodou. Túto odrodu potom tiež dáte do hrnca a tvrdú pšenicu zalejete vriacou vodou v pomere 1: 1. Bulgur necháme štvrť hodiny máčať.

Či už máte radi tvrdú pšenicu krátko povaríme môže alebo nemusí, závisí od veľkosti jednotlivých zŕn. Hrubším zrnám neškodí, ak krátko povaria. Táto odroda chutí obzvlášť dobre ako šalát. Jemnejšie zrná, ktoré sú vhodné ako príloha alebo ako sladký dezert, sa po uvarení rýchlo stanú kašovitými.

V panvici

V tejto verzii najskôr opražíte pšenicu na panvici. Najlepšie je vytočiť číslo Model s vysokým okrajom, inak ho zrná napučia a vypadnú z panvice. Zrná opražíme na troche oleja a podľa potreby pridáme nakrájanú cibuľu a korenie. Potom ho opatrne zalejeme vodou a uvaríme bulgur. Teraz musí celá vec napučať ako obvykle, zvyčajne medzi desiatimi a dvadsiatimi minútami.

V mikrovlnke

Pripravte bulgur v mikrovlnke

Bulgur môžete tiež variť v mikrovlnnej rúre. Toto však v skutočnosti nie je šetrič času. Ak sa aj tak rozhodnete pre tento variant, zrná vložíte do vhodnej nádoby a naplníte zdvojnásobte množstvo vody do. Teraz zmes zŕn a vody zahrievajte v mikrovlnnej rúre dve minúty. Potom nádobu vyberte a nechajte desať minút nasiaknuť.

Používajte správne množstvo vody

Uistite sa, že vždy sledujete Pomer 1: 1 medzi zrnami a vodou držať. Ak pridáte príliš veľa alebo príliš málo vody, zrná budú kašovité alebo zostanú tvrdé. Niektoré odrody sa musia pripraviť za určitých podmienok. V takom prípade nájdete príslušné informácie na obale.

Predtým okoreníme

Ak chcete predovšetkým ochutiť zdravú pšenicu, pražte ju na olivovom oleji pred procesom napučania a podľa chuti si pridajte kardamón, kmín alebo iné korenie. Potom nechajte tvrdú pšenicu namočiť vo vriacej vode. Prípadne môžete zrná zaliať horúcejšie Zeleninový vývar namiesto vody.

Otvorené balenie rýchlo spotrebujte

Ak ste otvorili balenie, je vhodné ho spotrebovať rýchlo. Ak si varíte pre seba a nechcete jesť rovnaké jedlo niekoľko dní po sebe, existuje možnosť. V takom prípade zabalte zvyšné zrná do jedného dobre uzatvárateľná krabica. Najlepšie je, ak je to tiež nepriehľadné. K tomu sú vhodné najmä obedáre alebo iný Tupperware.

Varenie s bulgurom: ľahké recepty

Varenie s bulgurom

Počas varenia môžete popustiť uzdu svojej fantázii. Pšenica tvrdá je neuveriteľne rozmanitá a chutí veľmi chutne v najrôznejších kombináciách. Takže máte príležitosť studené jedlá ako napríklad vytvorenie šalátu alebo dezertu.

Zdravá pšenica je vhodná aj na Teplé jedlá, ako polievky alebo ako príloha k mäsu a zelenine. Tu uvádzame výber možných použití. Aj ako začínajúci kuchár budete v krátkom čase pripravovať nasledujúce jedlá.

Polievka s bulgurom

Zrná chutia obzvlášť dobre v polievke. Pokojne vyskúšajte rôzne veci Kombinácie zložiek von. Napríklad zemiaky alebo perličkový jačmeň v polievke nahraďte bulgurom. Vybrali sme jednoduchý recept, ktorý môžete rýchlo a úspešne zaviesť do praxe aj bez predchádzajúcich skúseností s kuchyňou.

1/2 litra vody
2 paradajky
1 šálka bulguru
4 mrkvy
1 cibuľa
olivový olej
soľ
korenie

Ste hladní a chcete netrávte veľa času v kuchyni, tento recept je zvlášť vhodný. Na prípravu polievky potrebujete iba pár minút. Postup je nasledovný:

Cibuľu olúpte a nakrájajte.
Nakrájajte paradajky a mrkvu na malé kúsky.
Cibuľu dusíme v hrnci s olejom.
Pridajte paradajky a mrkvu.
Do hrnca opatrne nalejte vodu a priveďte obsah do varu.
V poslednom kroku pridajte zrná a nechajte polievku dusiť na miernom až strednom ohni, kým zrná nezmäknú.

Bulgurský šalát: tabbouleh/kisir

Na prípravu bulgurového šalátu

Bulgur sa podáva nielen ako teplé jedlo, ale tiež často vo forme šalátu. Tento má rôzne názvy. V arabskom svete ľudia poznajú bulgurový šalát podľa názvu Tabouleh, v Turecku je názov šalátu Kisir. Príprava jedla nie je vôbec náročná. Tabouleh alebo Kisir sú ideálne na večeru s priateľmi pri grilovaní. Šalát veľmi dobre chutí aj s pečenou zeleninou.

Najlepšie by bolo, keby ste si jedlo už pripravili jeden deň vopred potom máte menej stresu a šalát sa namočí do chladničky. Týmto spôsobom sa aróma jednotlivých ingrediencií rozšíri po celom pokrme.

200 gramov bulguru
6 paradajok
1 zväzok jarnej cibule
1 trs petržlenu plochého listu
1 citrón
olivový olej
soľ
korenie

Než začnete pripravovať šalát, musíte Pripravte si tvrdú pšenicu. Toto by mal byť vždy prvý krok, pretože pšenica je základnou ingredienciou šalátu. Postupujte nasledovne:

Varte vodu. Vyberte hrniec z platne, pridajte jadierka a nechajte ich asi 20 minút mierne a stredne ohriať.
Paradajky nakrájame na malé kocky.
Nakrájajte jarnú cibuľku a petržlenovú vňať.
Vložte kúsky paradajok, jarnej cibuľky a petržlenu do misy.
Podľa chuti dochuťte zeleninu citrónom, soľou a korením.
Bulgur necháme trochu vychladnúť a potom ho zmiešame so zeleninou.

Dezert s bulgurom

Skombinujte ovocný šalát s bulgurom

Zdravá pšenica je v skutočnosti nielen vhodná na prípravu slaných jedál, ale chutí aj veľmi chutne v sladkom dezertu. Jedným zo spôsobov sú zrná podobne ako ryžový nákyp vrieť. Namiesto vody uvarte bulgur v horúcom mlieku a vmiešajte trochu vanilkového cukru.

Prípadne môžete tvrdú pšenicu podávať v kombinácii s ovocím. Jeden Ovocný šalát Bulgur pripravíte nasledovne:

100 gramov bulguru
1 oranžová
1 jablko
1 kivi
1 banán
1/2 citróna
2 čajové lyžičky tekutého medu

Rovnako ako pri výdatnom šaláte, aj toto musíte urobiť najskôr pripravte bulgur. Toto by mal byť vždy prvý krok, pretože pšenica je základnou ingredienciou šalátu.

Varte vodu. Hrniec odstavíme z platne, pridáme tvrdú pšenicu a necháme asi 20 minút nakysnúť na miernom až strednom ohni.
Vytlačte oranžovú.
Šťavu zmiešajte s opuchnutými zrnami.
Zvyšok ovocia poriadne umyte a nakrájajte na malé kúsky.
Ovocie pokvapkáme citrónom a medom.
Vložte všetko do misy a podávajte jedlo.