Bulgurský šalát - orientálna príloha
Šalát z bulguru sa v posledných rokoch stala celkom „loďou“. Nie vždy je potrebné pri grilovaní podávať ako prílohu iba zemiakový šalát alebo cestovinový šalát. Orientálny šalát tiež vždy krája jemnú postavu. Vďaka sviežej chuti je ideálnou prílohou k BBQ, hlavne v lete.
Skôr ako sa obrátime na šalát, položme si však otázku: Čo je to vlastne bulgur?
Bulgur - tiež Pšeničné krúpy nazvaný „je základnou potravinou na Blízkom východe a v Turecku a je vyrobený z tvrdej pšenice. Je to v podstate predvarená pšenica. V priemyselnej výrobe je pšenica namáčaná, dusená, sušená a potom oddelená od šupky. Tu sa používa metóda „parboiled“, pomocou ktorej sa vo veľkej miere zachovávajú živiny.
Po vysušení sa tvrdá pšenica rozdrví a preoseje do rôznych veľkostí. V supermarketoch ho preto dostanete v rôznych verziách (jemné, stredné a hrubé). Keďže bulgur je už predvarený alebo dusený, nemusí sa počas prípravy variť, ale nechá sa jednoducho máčať v horúcej vode.
Dosť bolo teórie, pretože dnes chceme pripraviť bulgurový šalát. Používame na to nasledujúce ingrediencie:
- 300 g bulguru, v poriadku
- 400 ml zeleninového vývaru
- Šťava z jedného citróna
- 3 lyžice paradajkovej pasty
- 1 polievková lyžica paprikového prášku
- 4 jarné cibuľky
- 1 trs petržlenu plochého listu
- 4 paradajky
- 6 lyžice olivového oleja (napr. Jordánsky olivový olej)
- soľ
- korenie
Príprava bulgurového šalátu
Najskôr sa zeleninový vývar uvarí a bulgur sa zaleje miskou s horúcim zeleninovým vývarom. Prikryté kuchynskou utierkou nechajte pšenicu asi 15 minút napučať. Do bulguru môžete pridať aj vriacu a osolenú vodu, zeleninový vývar mu však dá pikantnejšiu chuť.
Zatiaľ čo bulgur napučiava, paradajky sú nakrájané na jemné kocky, petržlenová vňať je nadrobno a jarná cibuľka je nakrájaná na tenké kolieska. Paradajková pasta, citrónová šťava a olej sa zmiešajú dokopy. Akonáhle bulgur nasiakne všetok zeleninový vývar a do značnej miery vychladne, pridajte do misky zvyšné ingrediencie a zložte ich a šalát dochuťte soľou a korením.
Bulgurový šalát sa dá pripraviť aj deň vopred bez problémov, pretože potom naozaj dobre chutí, len keď vydrží deň sedieť v chladničke. Krúpy však majú tendenciu tekutinu úplne nasávať. Pred podávaním by ste preto mali vmiešať 1-2 lyžice oleja, aby sa trochu uvoľnil. Bavte sa kopírovaním!
Recept na vytlačenie: