Burrata - recepty s talianskou špecialitou krémového syra z Apúlie
Už ste si niekedy užili krémovú rozkoš z burraty v ústach? Taliansky trendový syr z Apúlie nerozveselí iba labužníkov. Preto ...
Článok od Svenje
Potravinová redaktorka Svenja miluje hodiny experimentov s varením. Ako sebestačná fandička robí veľa od nuly a korení svoje veci severským vkusom a návodmi.
Poznáte motýle v žalúdku, mravčenie jazyka a extázu v celom tele, keď ste ochutnali niečo jednoducho jedinečné? Ak nie, musíte vyskúšať burratu! Sme vyfúknutí - aj keď sa naozaj nenecháme tak rýchlo omotať okolo malých prstov. Ale my jednoducho nemôžeme odolať tomuto jemne sa topiacemu, krémovému, krémovému a koláčovo sladkému pokušeniu z Apúlie! Burrata je senzáciou medzi Talianmi Špeciality zo smotanového syra a môžeme len horlivo súhlasiť: molto delizioso! O čom tento malý kúsok neba je a čo s ním môžete robiť najlepšie, je samozrejme tu u nás k dispozícii.
Tvorba Burraty
Na prvý pohľad vyzerá burrata a mozzarella identicky. Až keď rozkrojíte mäkké biele guľôčky burraty, odhalia svoje vynikajúce tajomstvo, ktoré vám chceme prezradiť: Obe špeciality zo smotanového syra sa vyrábajú takzvaným procesom fileta: po (kravskom) mlieku zahustení kyselinou mliečnou alebo syridlom. a potom sa oddelí srvátka a tvaroh, tvaroh sa zaleje horúcou vodou a hnetie sa na guľky cesta. Zatiaľ čo mozzarellu je možné už zabaliť a odoslať, každá burrata je ošetrená navyše: jednotlivé guľky sú plnené čerstvými, hustý krém a vláknité Mozzarellové nite naplnené, zauzlené ako malé vrecúška a uložené v slanom náleve.
Krémová, krémovejšia, burrata
Pokiaľ ide o chuť, mozzarella a burrata nemôžu zakryť svoj vzťah. Burrata však chutí oveľa krémovejšie a mierne sladko. Pokiaľ ide o kalórie, môže sa použiť 100 g burraty 317 kcal, Takže asi o 40 kcal viac ako rovnaká dávka mozzarelly. Nenechajte sa však umyť, tých pár kalórií navyše určite stojí za to!
Dôležité: Vaša burrata by za žiadnych okolností nemala chutiť kyslo, pretože potom už prešla najlepšími dňami a je fermentovaná. To mimochodom platí aj pre obyčajnú mozzarellu.
Nákup a skladovanie burraty
Nádherná vec - a kde si ju teraz môžete kúpiť? Okrem talianskych lahôdok alebo dobre zásobených obchodov so syrom sa teraz môžete Burraty zmocniť v niektorých veľkých reťazcoch supermarketov. Tip: Je nevyhnutné postupovať rýchlo, pretože Burrata sa nemusí dlho skladovať. Dovtedy môžete tvarohové guľky uchovávať v slanom náleve v chladničke.
Burrata recepty
Pokiaľ ide konečne o prípravu, odporúčame vám jednoduché recepty, ktoré najlepšie zvýraznia vlastnú arómu vašej burraty. S vybrané silné príchute Burrata sa dá celkom dobre kombinovať, napr. B. bazalka, rukola, pár kvapiek dobrého balzamikového octu, čerstvo mleté korenie, šťavnaté paradajky - a vaše obľúbené cestoviny. Obzvlášť milujeme svoje Paradajkový hamburger s burratou v bylinnom obale alebo tieto klasické talianske jedlá: