Bylinkové, diétne a planetárne hamburgery -

bylinkové

Objavujú sa nové recepty zamerané na záchranu planéty, ale aj siluety.

Národná agentúra pre vedecký výskum v Austrálii uzavrela partnerstvo s franšízou reštaurácií s rýchlym občerstvením s cieľom vyvinúť bylinkovú alternatívu k hovädzím hamburgerom. Organizácia pre vedecký a priemyselný výskum Commonwealthu (CSIRO) a spoločnosť Hungry Jack's, franšíza amerického reťazca Burger King, spojili sily, aby vyrobili a predali hamburger zo spoločného podniku. s názvom v2food.

Cieľom tejto iniciatívy je vytvoriť hamburger, ktorý napodobňuje chuť a štruktúru hovädzieho mäsa, okrem toho, že poskytuje výhody vlákniny a rastlinných živín a zároveň je šetrnejší k životnému prostrediu.

Podľa štúdie George Institute for Global Health sa predaj bezmäsitých hamburgerov v Austrálii medzi rokmi 2010 a 2019 zvýšil o 289%. Podľa odhadov CSIRO austrálsky priemysel bylinných bielkovín prekročí 6 miliárd austrálskych dolárov (4 miliardy USD) do roku 2030. Majiteľ spoločnosti Hungry Jack Jack Cowin uviedol, že toto odvetvie by sa nemalo považovať za hrozbu pre odvetvie hovädzieho mäsa. „Predáme 30 000 ton mäsa a dúfame, že môžeme pokračovať v predaji rovnakého množstva hovädzieho mäsa ako vždy,“ uviedol nedávno podľa Australian Broadcasting Corporation (ABC). V súčasnosti sa vyrába z dôvodov trvalej udržateľnosti, “dodal.

Nick Hazell, generálny riaditeľ v2food, uviedol, že spoločný podnik nie je nevyhnutný kvôli rastúcej globálnej spotrebe mäsa.