Bylinná superhrdina krížová diéta - ricemilkmaid

V tomto príspevku Mel vysvetľuje, čo je to krížová zelenina a aké zdravotné výhody vám môže priniesť vo vašej strave. Okrem vzrušujúcej kuchynskej chémie a obnovy vašich všeobecných znalostí nájdete aj sezónny kalendár pre najpopulárnejších predstaviteľov krížového druhu.

diéta

Čo je to vlastne krížová zelenina?! Možno ste tento výraz už niekedy počuli. Viete však aj to, ktoré rastliny sú za tým?

Asi najviac by sa dalo pripísať brokolici. Tvárou v tvár reďkovke by však len málokto vedel, že čelí krížniku.

Je to vôbec dôležité vedieť? A nie je téma vlastne úplne nudná?

V skutočnosti je to celkom vzrušujúce! Poznanie krížovej zeleniny a jej superveľmocí zachránilo nejeden život! No, možno trochu prehnane. Nesľubujme príliš veľa. Prináša v každom prípade množstvo výhod - zdravotné i kulinárske.

Aká je to vlastne krížová zelenina?

Za výrazom sa tiež skrýva 3 až 4 000 rôznych druhov rastlín, ktoré sa tiež nazývajú krížové rastliny.

Štyri okvetné lístky usporiadané v tvare kríža na ich kvetoch im dajú ich objemný názov. Je ich medzi nimi dosť veľa Odrody kapusty, koreňové a cibuľovité rastliny a tiež okrasné rastliny.

„Najhľadanejšie“ medzi krížovou zeleninou:

  • brokolica
  • karfiol
  • červená kapusta
  • Ružičkový kel
  • čínska kapusta
  • Biela kapusta
  • Kale
  • savoj
  • Pak choi
  • rukola
  • reďkovka
  • reďkovka
  • Kaleráb
  • horčica
  • Repka

Kedy je krížová sezóna?

Tu je krátky prehľad mesiacov, v ktorých môžete jesť do sýtosti krížovú zeleninu. Keďže sa im dobre darí aj v skleníku, niekoľko z nich je k dispozícii v supermarketoch po celý rok.

Uložte si ho priamo do svojho smartphonu a majte ho vždy pri sebe alebo (v prípade núdze) vytlačte a vložte do peňaženky.

Mimochodom: Ak nikdy neviete, ktoré jedlá by ste mali mať vždy v domácnosti, aby ste si vyčarovali zdravé vegánske recepty, mali by ste sa pravdepodobne pozrieť na môj ultimátny vegánsky nákupný zoznam. Stačí kliknúť na obrázok, zaregistrovať sa na odber bulletinu a zobrazí sa nákupný zoznam zadarmo zamával priamo do vašej poštovej schránky!

Čo je zvláštne na krížovej zelenine?

Zahŕňa krížovú zeleninu Horčičné oleje. Takto dostanú svoju korenistú chuť. V závislosti od koncentrácie im to dodáva aj ich pikantnosť - korenená horčica a chren v tejto kategórii spôsobia, že väčšina očí bude slziť.

V kuchyni sú neuveriteľne všestranné. Niekoľko inšpirácií nájdete v našej kategórii receptov - Čo tak sladké karfiolové kari alebo korenené brokolice a špenátové koláče?

Čo je skutočne pôsobivé a hlavne na krížovej zelenine je jej ďalší prínos pre zdravie! Mimochodom, je to aj kvôli ich obsahu horčicového oleja.

Prečo je krížová zelenina obzvlášť zdravá?

Začnime zoznam jednou zásadnou schopnosťou, ktorú možno nazvať základom krížovej sily - účinnosťou ich antioxidantov.

Brokolica a spol. Sú jediné rastliny s mimoriadne silným antioxidantom sulforafánom (takzvaný glykozid z horčičného oleja).

Takýto antioxidant neutralizuje voľné radikály v tele. Títo darebáci napádajú bunky v našom tele a môžu spôsobovať rôzne sťažnosti. Spúšťajú v tele takzvaný oxidačný stres, ktorý je tiež z veľkej časti zodpovedný za naše starnutie a rôzne choroby. Oxidačný stres vyvoláva napríklad veľká fyzická námaha, nezdravá strava, fajčenie alebo psychický stres.

Antioxidanty však nemôžu vôbec trpieť stresom, a preto voľné radikály radi ničia večierok.

Sulforaphane je v tomto smere jedným z najväčších nenávidiacich stres a má dostatok energie na neutralizáciu voľných radikálov.

Tiež by sa vám mohlo páčiť: Základné živiny pre vegánov

Existuje množstvo štúdií, ktoré skúmajú zdravotné účinky krížovej zeleniny a jej sulforafánu v tele. Okrem iného zistili:

  • Chránia pred vznikom rakoviny a môžu účinne bojovať proti rakovinovým bunkám. [1]
  • Chráni pred neurodegeneratívnymi chorobami, ako je Alzheimerova alebo Parkinsonova choroba. [2]
  • Môžu chrániť očné šošovky a predchádzať šedému zákalu. [3]
  • Môžu zmierňovať alergie a astmu. [4]
  • Pomáhajú liečiť cukrovku 2. typu [5]
  • Všeobecne sa ukázalo, že chránia pred oxidačným stresom a následným poškodením buniek. [6]

Okrem sulforafánu obsahuje krížová zelenina aj množstvo ďalších antioxidantov a dôležitých látok.

Samozrejme, všetky majú svoje vlastné silné stránky. Najmä brokolica a brokolicový výhonok obsahujú veľa sulforafánu a okrem toho aj veľa vitamínu C, horčíka, železa a draslíka. Z tohto dôvodu a určite aj kvôli jeho popularite sa väčšina štúdií týkajúcich sa krížovej zeleniny a účinkov sulforafánu uskutočňovala s brokolicou.

Aj keď budú ostatní generickí zástupcovia menej skúmaní, sľubujú podobné výhody.

Mohlo by sa vám páčiť: Rastlinní superhrdinovia: strukoviny

Je sulforafan úžasná droga?

Sulforaphane je nepochybne veľmi prospešný pre zdravie. Napriek tomu je lepšie používať celú brokolicu ako používať tobolky sulforafánu. V celkovom balení sú rastliny jednoducho v zásade zdravšie, ako keď si z nich vezmete zložku.

Trend želania uvádzať na trh jednotlivé bylinné látky je možné pozorovať znova a znova, keď sa podrobnejšie preskúmajú potraviny zvlášť prospešné pre zdravie.

S kurkumou vyskúšajte to isté s jeho antioxidačným kurkumínom. Ale či už ide o kurkumín alebo sulforafan, nikdy nie sú izolované tak silno ako v celkovom balíku. [7] [8] Vždy to závisí od prepojení medzi jednotlivými zložkami v jedle.

Samotný sulforafan napriek tomu prichádza s veľkou silou, ktorú by ste v žiadnom prípade nemali ignorovať! Peňaženka stále ďakuje, že siahla po všetkej brokolici.

S doplnkami výživy musíte vždy dávať pozor na rip-off, alebo si dobre rozmyslite, či produkt skutočne potrebujete!

V skutočnosti existuje niekoľko trikov, ako to urobiť Hladiny sulforafánu v krížovej zelenine sa môžu zvýšiť aj bez takýchto doplnkov.

Mohlo by sa vám tiež páčiť: Je mlieko zdravé? | výživa

Ako správne pripraviť krížovú zeleninu?

Sulforaphane sa vyrába sekaním surovej krížovej zeleniny. Enzým myrozináza sa kombinuje s východiskovou látkou a transformuje ju na skutočný sulforafán - Môžete za to poďakovať dobrej myrozináze, však?!?

Varením sa však ničí hodnotný enzým. Čo znamená, že mala urobiť svoju prácu skôr, ako sa varí krížová zelenina.

Preto: Nasekajte - počkajte asi 40 minút - a až potom varte alebo varte inak.
Akonáhle vznikne sulforafan, nemôže sa tak rýchlo zničiť a zostáva počas varenia.

Pretože surovina pre sulforafán je tiež odolná proti varu, môže sa po procese varenia jednoducho pridať enzým myrozináza. Ako pravý krížnik obsahuje horčica tiež dostatok týchto enzýmov. Posypanie mletými horčičnými semiačkami môže tiež potom prebudiť sulforafan v krížovej zelenine - Veda, b *** h!

Križovatková zelenina - bylinní superhrdinovia!

Ako bolo vysvetlené, krížová zelenina má veľa zdravotných výhod. Ak budete jesť každý deň niekoľko krížových druhov zeleniny, môže to výrazne zlepšiť váš zdravotný stav.

Navyše, ak sú správne pripravené, sú tiež neuveriteľne chutné! Naše karfiolové kari je momentálne moje absolútne najobľúbenejšie!

Ak sa vám článok páčil, odporúčam knihu „How Not To Die“ od Dr. Michael Greger čítať. Jedna z mojich najobľúbenejších kníh všetkých čias. Z toho som pre tento príspevok prevzal veľa informácií. Sprievodná aplikácia „Daily Dozen“ vám tiež pomôže každý deň myslieť na dávku krížovej zeleniny.

Vedome vedome dbáte na zdravú výživu s množstvom krížovej zeleniny? Aký je váš obľúbený recept?

P.S.: Tu nájdete ďalšiu grafiku na tému „Rastlinní superhrdinovia: krížová zelenina“ pre vaše nástenky na Pintereste. Najlepšie je okamžite ho uložiť a neskôr ľahko nájsť!

  • Pripnutie
  • Zdieľať | FB
  • Zdieľať | G+
  • Tweet
  • Na mail

O spoločnosti Mel

Fascinuje ma liečivá sila, ktorú môže mať strava a životný štýl. Svojimi príspevkami by som vám chcel ukázať, čo vás môže ochorieť a čo zdravo a fit, preto som zodpovedný za výživové témy tu na blogu Ricemilkmaid. Zobraziť všetky príspevky od Mel

7 myšlienok na tému „Rastlinní superhrdinovia: krížová zelenina | Výživa "

Veľmi zaujímavý článok. Mám rada krížovú zeleninu, hlavne rukolu, karfiol a brokolicu - ale tento výraz bol pre mňa nový. Ďakujem za všetky informácie 🙂

Ani ja som ten výraz nepoznal, skôr ako mi ho Mel hodil na hlavu. Bol tiež nedôverčivý, že som nikdy nepočul „krížovú zeleninu“, a najskôr sa mi vysmial. Teraz ma upokojuje, že nie som jediný, kto má tento rozdiel v znalostiach. 😀

Prajem krásny týždeň!

S Pozdravom
Cosima

Takže som sa nikomu nesmial! 😀 Možno ma trochu prekvapilo. 😉

Ahoj Svenja, máme rovnaké tri obľúbené! 🙂 Som rada, že si si z príspevku mohla niečo vziať. Ďakujem za Váš komentár! 🙂 LG, Mel

a skoro ráno sa opäť niečo dozvedel! 🙂
Veľmi sa mi páčia výživové výlety na vašom blogu, pretože vždy nájdem veľa nových informácií a znova a znova sa naučím niečo nové. Teraz napríklad viem, ako správne pripraviť krížovú zeleninu (slovo som predtým ani nepoznal) - nebol som si vedomý čakacej doby a teraz môžem zo svojho jedla vyťažiť ešte viac. Najmä teraz, keď (opäť!) Pomaly musíte myslieť na jeseň a zimu, dôležité informácie. 😉

S Pozdravom
Jenni

Som veľmi rád, že to počujem! Veľa šťastia pri maximalizácii krížovej sily! A ďakujem za komentár, vždy ma to motivuje k ďalším príspevkom. 😉 LG, Mel

Ahoj mel,
Mám niekoľko otázok (?!):
KEĎ jem také veci, mám v noci taký „oheň“, že musím neustále piť alebo som úplne bdelý (čo tiež nie je v noci také ideálne).
Alebo mám plyn, ktorý tiež nie je pekný pre všetkých ostatných.
Existujú nejaké neznášanlivosti? Alebo si na to jednoducho nie som zvyknutý? Robím to zle? (Mám tiež plynatosť so šošovicou, fazuľou, hráškom ...)

Možno máte nápad?
S Pozdravom
Stephi

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Kto tu píše?

Ahoj, sme Cosima & Mel a vďaka nášmu podnikaniu sme uľahčili zdravým ľuďom začatie vegánskeho a udržateľného života.