Bylinná výživová zložka domorodých obyvateľov; vyšetrovanie

Vlajka pôvodných Austrálčanov, Aborigéni

Môj nadpis, ktorý nie je nijako zvlášť krátky, dobre vystihuje obsah tohto príspevku. Článok je založený na štúdii austrálskych domorodých rastlinných potravín: úvaha o ich výživovom zložení a zdravotných dôsledkoch, ktorú vypracovali Janette C. Brand-Miller a Susanne H. A. Holt z University of Sydney v Austrálii, publikovaná v roku 1998 v časopise Nutrition Research Reviews.

Aborigéni prišli do Austrálie z juhovýchodnej Ázie asi pred 40 - 50 000 rokmi. Vzrušujúci dokument o migráciách, ktorý som videl, ale ktorého meno si nepamätám 1, uviedol, že populácie v južnej Indii súvisia s domorodcami. Predpokladá sa, že africkí domorodci vždy migrovali pozdĺž pobrežia a skončili v Austrálii. Existuje domnienka, že domorodci sa veľmi skoro odlúčili od pôvodnej skupiny migrantov z Afriky a že k rozkolu došlo skôr, ako sa Európania a východoázijci odlúčili.

Až do doby pred asi 200 rokmi, keď do Európy prišli prví Európania, sa domorodci riadili spôsobom života ako lovci a zberači. Poľnohospodárstvo, ako ho poznáme, sa nikdy nevyužívalo (ale cielené požiare na podporu určitých rastlín áno), napriek tomu rastliny hrali vo výžive dôležitú, aj keď doplnkovú úlohu.

Plodiny sa v priebehu svojej domestikácie dramaticky zmenili. Autori štúdie analyzujú nutričné zloženie divokých domorodých plodín a porovnávajú ich so zložením ich moderných príbuzných. 2 Je však potrebné poznamenať, že nutričné zloženie rastlín, ktoré vplyvom klímy po zbere rýchlo vysychajú, má vyššiu „hustotu živín“ kvôli nižšiemu obsahu vody. Zároveň boli niektoré rastliny analyzované ako celok, hoci domorodci jedli iba ich časti. To vedie k nižšej hustote živín, ako bola skutočne zjedená. Zároveň sa predpokladá, že podiel vlákniny bol pravidelne nižší, takže skutočný podiel sacharidov je nižší, ako je uvedené.

Skupina rastlín.

ovocie. V suchých oblastiach malo ovocie vo výžive hlavnú úlohu. Považujem za zaujímavé, že k nočníku patrí veľa druhov ovocia, napríklad paradajky, zemiaky či baklažán. Na scéne Paleo sú rastliny nočného listu často vnímané skepticky kvôli potenciálnej autoimunitnej reakcii.

Korene a hľuzy. Domorodci jedli najrôznejšie korene a hľuzy. Mnohé z koreňov obsahujú toxíny, ktoré sa odstraňujú ich umytím pod tečúcou vodou. Mnohé mali tiež vysoký obsah inulínu, rastlinnej vlákniny. Predpokladá sa, že inulín podporuje zdravú črevnú flóru.

orechy. Orechy boli v určitých bodoch zjavne veľmi dôležité. Orech pandanus bol obľúbený v krajine Arnhem Land a mal obsah tuku 47%. 3 V juhozápadnom Queenslande bol orech stromu bunya bunya 4 taký populárny, že miestni obyvatelia cestovali na dlhé vzdialenosti, aby si ho mohli vychutnať.

Je zaujímavé, že orechy používané domorodcami majú oveľa nižší obsah tuku (29%) ako dnes pestované orechy (59%). Zároveň bol podiel sacharidov asi 30-krát vyšší, 30%.

Semená. U niektorých skupín hralo osivo hlavnú úlohu. Dokonca sa zrejme používalo aj obilie (semená sladkej trávy). Štúdia obilia bohužiaľ ponecháva toto krátke vyhlásenie. Z tohto dôvodu sa podrobne uvádzajú semená rôznych agátových stromov, ktoré patria medzi strukoviny. 5

Listy a iná zelenina. Tie boli v strave zanedbateľné. Považujem to za zaujímavé, ale asi nie prekvapujúce kvôli relatívne nízkej nutričnej hodnote.

Kvetiny. Na rozdiel od listovej zeleniny domorodci zbierali kvety, peľ a nektár, ktoré sa v priemere ukazujú ako dobrí dodávatelia vitamínu C.

nápoje. Niektoré korene a hľuzy sa hrýzli a odsávali. Pilo sa kokosové mlieko a časť vody bola ochutená kvetmi a inými časťami rastlín.

Tieto množstvá bielkovín, tukov, sacharidov a vlákniny poskytujú rastliny s podielom potravy 20%, 40% atď. (Tabuľka 4 štúdie.) Autori predpokladajú skutočný podiel medzi 20% a 40%.

Chráňte potraviny Bushfood pred civilizačnými chorobami?

Rovnako ako mnoho pôvodných obyvateľov na celom svete, aj nepomerne vysoký podiel domorodcov trpí takzvanými chorobami životného štýlu, ako je obezita, cukrovka a srdcové choroby. Autori štúdie sa pýtajú, či by to mohlo byť kvôli odklonu od ich tradičných potravín.

Uvádza sa, že tradičné jedlá majú nižší GI ako západné jedlá, t. J. Sú trávené pomalšie a produkujú nižší výdaj inzulínu. Predpokladá sa, že je to spôsobené rozdielnymi pomermi medzi amylózou a amylopektínom v porovnaní so zdrojmi západného škrobu. Potraviny Bush majú vyšší podiel amylózy.

Ďalej sa zistilo, že zdraví a štíhli domorodci po konzumácii škrobu vykazujú viac sekrécie inzulínu a väčšie zvýšenie hladiny cukru v krvi ako beloši. Spolu s tým sa zistilo, že tradičná strava obsahovala iba 100 - 200 g denne, čo je menšie množstvo ako západná strava, ale väčšie množstvo vlákniny. Energetický podiel cukrov na celkovej výžive sa odhaduje na 15%, z toho polovicu tvorí cukor. Domorodci mali pravdepodobne výraznú chuť na sladké a veľa robili, napríklad aj kvôli medu.

Nakoniec je diskutovaná základná práca spoločnosti Eaton & Konner, publikovaná v roku 1985, ktorá dala paleo diétu na vedeckom základe. Skúmalo sa šesť etnických skupín (! Kung, _Kade, San, Hadza, Aborigines, Tasaday). Predpokladalo sa, že rastliny tvoria 65% stravy z hľadiska energie. Naopak, podiel domorodcov bol podľa autorov tejto štúdie 20 - 40%.

Na konci je citovaná nasledujúca veta z publikácie spoločnosti Eaton & Konner:

Je intelektuálne uspokojivé a heuristicky cenné odhadnúť typickú stravu, ktorú boli ľudia prispôsobení na konzumáciu počas dlhého vývoja.