Byliny a ich účinky Skutočne korenie pri varení Vitalu

Malé listy s veľkým účinkom: Milujeme čerstvé bylinky pre ich vôňu, jemnosť v korení - a ich liečivú silu! Pretože ako sa hovorí tak nádherne: „Bylina vyrástla proti každému zlu“. Vysvetlíme, ako môžete bylinky ochutiť a ako vám môžu pomôcť!

Mnoho jedál, vrátane tých známych, môžete doladiť bylinkami. Rovnako ako v našich receptoch im dávajú osobitý nádych. Bylinky môžete samozrejme tiež navzájom kombinovať, ale ich chuť prežívate najintenzívnejšie, keď ich použijete samostatne. Prečítajte si tu, ako chutia, čo sa k nim hodí a zaujímavé fakty o bylinách.

Okoreňte to bylinkami - ktoré bylinky sa k tomu jedlu hodia?

kôpor Svojou čírou, voňavou anízovou a citrónovou arómou sa výborne hodí k rybám a morským plodom, ale aj k zelenine, napríklad k červenej repe. Jeho dlhé, jemne pernaté listy obsahujú éterické oleje, ktoré napomáhajú tráveniu a sú mierne močopudné. Čerstvý kôpor sa predáva takmer výlučne vo zväzkoch.
estragón mierne chutí fenikel a aníz. Často sa nachádza v omáčkach, s bielym mäsom a ako príchuť do horčice a octu. Zelené predĺžené listy estragónu obsahujú éterické oleje a horké látky, ktoré pôsobia proti tráviacim problémom, zmierňujú kŕče a stimulujú chuť do jedla.
majoránka, nazýva sa tiež klobásová kapusta, chutí príjemne horká s veľmi jemnou sladkosťou. Hodí sa k zeleninovým jedlám, duseným mäsám i strukovinám a je typický pre taliansku kuchyňu. Mierne chlpaté listy obsahujú vitamín C a éterické oleje, ktoré posilňujú žalúdok a uvoľňujú hlien.
šalvia môže chutiť mierne a pižmovo, ale aj ako gáfor. Mäkké sivé listy sú chutné s cestovinami, keď sa zahrejú na masle. V Taliansku je to nevyhnutnosť s teľacím rezňom so šunkou (saltimbocca alla romana). Šalvia lekárska obsahuje triesloviny a horké látky, ako aj éterické oleje a má analgetický účinok.
tymiánmá korenistú chuť s tónmi klinčeka, mäty a gáfru. Výborne sa hodí k zeleninovým jedlám s paradajkami a baklažánom a k mäsovým jedlám. Éterické oleje v malých listoch majú antibakteriálny účinok a podporujú krvný obeh.
Citrónová verbena vonia a chutí úžasne po citróne. Malé, silné listy veľmi dobre ladia s mäsom s vysokým obsahom tuku, ako je kačica, s dezertmi z rýb a ovocia. Zložky majú upokojujúci, spazmolytický a tráviaci účinok.
bazalka je obľúbený pre svoju aromatickú, mierne sladkú a korenistú chuť. Je vhodný k omáčkam, rybám a cestovinám, k bylinkovým pestám a do šalátov.
žerucha chutí mierne horko a korenisto a pripomína reďkovku alebo horčicu. Žerucha sa hodí obzvlášť na krajec chleba so smotanovým syrom, tvarohom alebo maslom.
Žihľava Dá sa pripraviť ako špenát, ale tiež na zjemnenie zemiakovej kaše alebo omáčky. Najlepšie je známa žihľava, ktorá pomáha zmierňovať problémy s močením a obličkami.
púpava patrí k divým bylinám a je vhodný ako základňa pre pesto, do šalátov a na rolovanie jedál. Môžu sa použiť kvety aj listy. Rastlina má údajne detoxikačné a močopudné účinky.

S tým vám môžu pomôcť aj bylinky

Účinky niektorých bylín sme už spomínali. V skutočnosti môžu urobiť oveľa viac. Môžete vykúzliť úžasné čaje z bylín alebo bylinných zmesí, ktoré vám môžu pri takýchto neduhoch pomôcť - a nemusíte na to byť ani pravá bylinná čarodejnica! Ale buďte len trpezliví: bylinky sú niečím prírodným a môže trvať až dva týždne, kým si všimnete pozitívneho účinku.

Obzvlášť pozitívne pôsobia na imunitný systém napríklad čerstvé bylinky. Preto by sa mali pri varení často používať. Hrejivé korenie, ako je kurkuma, škorica, atď., Sú tiež bohaté na éterické oleje a môžu dobre pôsobiť proti vírusom. Ak nejaká pomoc príde neskoro a blíži sa nádcha, sľubuje rýchlu úľavu tymian, šalvia a harmanček.

O nespavosť Byliny sú tiež dokonalým spoločníkom. Valerián, chmeľ, ľubovník bodkovaný, harmanček a levanduľa vás môžu jemne uspať. Trpieť na Strata chuti do jedla Byliny vám môžu pomôcť vrátiť chuť do jedla. Pomáhajú naopak bylinky ako mäta, kôpor, žerucha a petržlen Stratiť váhu.

Nákup čerstvých bylín: Čo je potrebné zvážiť!

Vždy by ste si mali kupovať čerstvé bylinky v bio kvalite, pretože neobsahujú pesticídy. Mnoho kvalitných supermarketov a týždenných trhov teraz ponúka tento štatút kvality. Ak by ste si chceli bylinky pestovať sami na parapete alebo na balkóne, dbajte na to, aby boli bylinkové kvetináče v bio kvalite. Používajte bylinkové semená, používajte iba organické hnojivá, ktoré sú schválené pre potraviny. To sa často dá kúpiť v železiarstvách alebo záhradných centrách.

Bylinky na balkón, do záhrady alebo na parapet
V zásade takmer všetky bylinky môžete pestovať vo svojich vlastných štyroch stenách. Sú obzvlášť populárne Tymián, rozmarín, bazalka a mäta. Ľahko sa starajú a rýchlo dorastú.

Bylinky správne skladujte

Čerstvé bylinky by sa mali konzumovať pokiaľ možno rýchlo, inak rýchlo vädnú a strácajú aromatické látky. Ak sú však správne skladované, môžu zostať čerstvé aj niekoľko dní. Tri tipy na ukladanie:

Uchovávajte v chladničke
Bylinky za týmto účelom umyte studené a zabaľte ich do vlhkého, čistého uteráka a potom ich vložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke. Bylinky môžete tiež sušiť.
Bylinky osušte
Za týmto účelom bylinky umyte a položte na suchý a čistý uterák. Teraz bylinky dajte na slnko. Ak nie je slnko, môžete bylinky tiež zviazať do kytice a zavesiť ich šnúrkou nad hlavou na strop. Teplý vzduch stúpa a bylinky vysuší.
Bylinky zamrazte
Ak bylinky nie sú vhodné na sušenie alebo ak ste nespotrebovali všetky čerstvé bylinky, môžete ich zmraziť. Bylinky jednoducho vytrhnite alebo nasekajte, vložte do mrazničke bezpečnej nádoby a vložte do mrazničky. Zdržia sa tam maximálne 12 mesiacov. Preto vždy napíšte dátum zmrazenia.

Málokomu sa páči horúčava

Byliny radi dávajú pokrmy arómam, ale len veľmi málo z nich má rád dlhé ohrievanie. Preto tesne pred podávaním pridajte kôpor, estragón, majorán, šalviu a citrónovú verbenu alebo len jemne povarte. Robustný tymian naopak odolá teplu. Bylinky vždy trhajte a nasekajte tesne pred koncom prípravy. Bylinkové zväzky jednotlivo ukladajte do igelitových vreciek na uskladnenie, vháňajte do nich vzduch, pevne ich uzatvorte a uložte do chladničky. Bylinky sa dajú v kvetináčoch uchovať aj dlhšie.

Varenie s bylinkami - Čo robiť a čo nerobiť

robiť

Používajte vždy čerstvé bylinky - ak už majú vyschnuté končeky alebo žltkasté listy, sú stratou času
Lepšie je nakupovať na týždennom trhu! Sú tu obzvlášť dobré kulinárske byliny, ktoré sú zvyčajne robustnejšie ako výrobky zo supermarketov
Bylinky nakrájajte tesne pred použitím - inak sa odparí ich jemná aróma a stratia sa cenné ingrediencie

Dont

Do misky pridávajte bylinky hneď od začiatku - najlepšie na konci! Inak by sa mohla stratiť ich aróma
Príliš veľa okoreňte - zvyčajne stačí soľ a korenie, pretože bylinky poskytujú dobrú základnú príchuť